Хвороби, від яких ви позбавляєтесь за допомогою FURCULITA та протипухлинної дієти
Захворювання органів дихання восени - як їх запобігти і лікувати
Тест на непереносимість лактози - коли рекомендується?
Рак легенів: що ми повинні знати і чому це важливо.
Т. Колін Кемпбелл розпочав війну з харчовою промисловістю. Він каже, що до його дверей з’явилося ЦРУ, яке задало йому запитання. Колеги попередили його не продовжувати суперечливих досліджень. Одна з професійних організацій, в якій він працював, думала звільнити його через його дослідження, а інші компанії, які раніше цікавились його роботою, тепер ігнорують його.
Однак Т. Колін Кемпбелл - досвідчений дослідник. Коли його висновки суперечили одній з основних ідей щодо харчування, Кемпбелл опинився на перехресті: побудувати шановану кар'єру в престижній школі або підтримати свої наукові відкриття, які спростовували принципи харчування, суперечили дієтичним рекомендаціям. встановлені урядом, були неправильно тлумачені медициною та спотворювали претензії харчових компаній.
5 кроків до здоровішої вегетаріанської дієти
Кемпбелл каже, що обрав шлях істини. Відповідаючи на запитання про його конфлікт з промисловістю на мільярд доларів, Кемпбелл сказав, що насправді це промисловість на трильйони доларів.
Заслужений професор кафедри біохімії харчування Корнельського університету заявив, що дослідження показали, що вживання м'яса та молочних продуктів викликає хронічні захворювання, що становить набагато більший ризик для здоров'я, ніж спадкові або екологічні захворювання.
Хоча він ерудований та привітний, він зовсім не стриманий. Він нетерплячий і безпосередній. Кемпбелл відкидає дієту Аткінса, дієту Палео, дієту Саут-Біч та дієту з високим вмістом білка.
Кемпбелл підтримує профілактику захворювань, від яких ви позбавляєтесь «виделкою». Він з'явився у фільмі Forks Over Knives, удостоєному нагород документального фільму, і буде центром уваги нового документального фільму Plant Pure Nation його сина Нельсона Кемпбелла, який з'явиться в першій половині 2015 року.
Однак Кемпбелл провів п'ять десятиліть, працюючи в лабораторії, і впевнений, що люди мають право знати його результати.
У ході своїх наукових досліджень він зібрав докази, які підтверджують дієту лише для рослин: "натуральна їжа, відсутність продуктів переробки, лише рослини, відсутність м'яса, риби, молочних продуктів та олій". Про цю дієту та епідеміологічні дослідження він писав у The China Study. Книга, написана разом із його сином Томасом Кемпбеллом, була опублікована в 2005 році і, мабуть, мала велику аудиторію. Його продано понад мільйон примірників та перекладено на 25 мов. Наступна книга Кемпбелл "Ціле: Переосмислення науки про харчування" вийшла в 2013 році і є бестселером.
Після 50 років досліджень харчової біохімії Кемпбелл вважає, що білок казеїн є одним з найважливіших канцерогенів, коли-небудь ідентифікованих. Він критично ставиться до Фонду Комен, оскільки він ігнорує результати своїх досліджень та розширює свій бізнес, заохочуючи споживання йогурту. Представник фонду Андреа Радер сказала, що “ми зосереджуємось на навчанні з людьми. Ми намагаємось представити наукові докази. Немає академічних досліджень, які б пов'язували казеїн із раком молочної залози ".
Не існує досліджень на людях, щоб продемонструвати здатність рослинного раціону запобігати та лікувати рак; проте дослідження клініки Клівленда показало, що ця дієта може лікувати ішемічну хворобу серця пацієнтів.
"Коли хворий на рак запитав мене, яку дієту я повинен дотримуватися і які зміни я повинен вносити, я відповів: нічого не робити з цим; їхати додому і їсти морозиво », - сказала вона. "Я не можу цього сказати зараз. Я дуже змінився як лікар. Доктор Кемпбелл має 57 років досліджень щодо впливу харчування на здоров’я, особливо рак. Зараз я дуже радий про роль харчування у боротьбі з раком".
"Роль дієти для нашого здоров'я є однією з найважливіших речей цього часу, хоча харчування - це забута наука "., - сказав Томас Кемпбелл.
Сьогодні він каже своїм пацієнтам, включаючи дітей, уникати м’яса та молочних продуктів. "Я кажу їм, що можу відмовитися від ліків і лікувати хворобу. Я кажу їм, що це найкраща дієта для дітей та дорослих. Є чіткі докази того, що хвороби серця поряд із ожирінням та високим рівнем холестерину можна лікувати таким чином. Існують також дані, що дієта відіграє важливу роль у лікуванні каменів у нирках та жовчному міхурі. Що стосується раку, є дані, що дієта допомагає запобігти його. Що стосується лікування раку, то прямих доказів немає, але результати показують, що харчування має важливе значення".
"Дієта Кемпбелла, заснована виключно на рослинах, є справді здоровою дієтою. Це, мабуть, одна з найбільш здорових дієт, яку люди можуть використовувати. Але чи всі захочуть її усиновити? " він каже. "Якщо хтось запитує мене, яка найкраща дієта, я рекомендую її, хоча існують і інші здорові дієти".
Джобануччі підтримує дослідження Кемпбелла, проте він сказав, що зв'язок між казеїном та раком молочної залози може бути занадто спрощеною. Навіть Кемпбелл каже, що зв'язок між казеїном і здоров'ям людини базується на редукціоністській теорії, але він додає, що лабораторні дослідження показали, що ця зв'язок існує.
"Я погоджуюся з Кемпбеллом, але я не впевнений, що казеїн є найбільшою харчовою загрозою. Найгіршим фактором дієти є надмірна кількість їжіКаже Джованнуччі. Незважаючи на це, Джованнуччі сказав, що молочні продукти не мають додаткових переваг перед рослинами. Наука показала, що рослинна дієта перевершує споживання м’яса, яєць та молочних продуктів, хоча політика охорони здоров’я все ще рекомендує їх.
" Чому про наукові відкриття не повідомляють? Оскільки на політику охорони здоров’я впливають комерційні інтереси " він каже. "Навіть такі доброзичливі люди, як педіатри, продовжують рекомендувати молочні продукти".
За його словами, хоча краще вибирати молоко замість соків, дослідження не показують, що молочні продукти можуть покращити структуру кісток пізніше в житті.
"Хроніка Корнелла", що належить Університету Корнелла, повинна була опублікувати статтю про відкриття Кемпбелла минулої весни. Однак Корнельська хроніка не публікувала матеріал і не давала жодних пояснень. Кемпбелл сказав, що це ще один приклад того, як університет піддається тиску харчової промисловості. Чиновник університету відмовився коментувати ситуацію в школі, в якій Кемпбелл брав участь.
Багато років тому він зрозумів, що дослідження переваг харчування на рослинній основі можуть загрожувати політиці охорони здоров'я. Коли він повернувся до Сполучених Штатів з Китаю, де проводив дослідження для свого епідеміологічного дослідження, ЦРУ з'явилося біля його дверей.
Інший піонер у галузі дієти та зміни способу життя, Дін Орніш, сказав, що “Dr. Кемпбелл зробив важливий внесок у поле, продемонструвавши, що люди в Азії, особливо в Китаї, які дотримувались рослинної дієти, набагато менше страждали від основних хронічних захворювань, коли вони приймали американську дієту. В даний час ми беремо участь у "глобалізації хронічних захворювань", як він каже.
Орніш поєднує свої дієтичні рекомендації з іншими порадами щодо способу життя. Протягом останніх чотирьох років Medicare розробила програму Орніша, яка може заощадити пацієнтам багато грошей.
На запитання про зв'язок між молочним казеїном та раком молочної залози Орніш відповів, що "існують дослідження, які підтверджують існування цього зв'язку, але потрібні більш чіткі докази".
Однак Орніш заявив, що його програма, яка поєднує дієту, засновану на виключенні м'ясних та молочних продуктів зі зміною способу життя, показала, що рак простати можна запобігти та лікувати. Він розраховує отримати однакові результати при раку молочної залози.
Величезна світова економіка, пов’язана із сільським господарством та медициною, базується на дієтичних правилах, що передбачають споживання м’яса та молочних продуктів.
"Дослідження показують, що харчування може визначити, чи канцерогенна активність призводить до розвитку раку, чи ракові клітини придушені. Хіміотерапія - невдалий вибір. Опромінення та хірургічне втручання - не найкращий варіант. Я подивився на речі з неправильної точки зору ", - сказав він. "Люди вводяться в оману, а наслідки трагічні".