Хвощ - другий хліб
Наші бабусі та дідусі розповідали нам, що під час німецької окупації вони разом з іншими дітьми навесні виїжджали на поля - там діти їли і збирали молоді стебла хвоща. На смак вони як хліб. Фісташки, зібрані з хвоща вдома, додавали до бідних військових селянських страв.
Щороку, навесні, в Комі-Пермеацькому регіоні, починається «тихе полювання» на фісташки з хвоща. Вони багаті вітамінами і дуже ситні. Комі-пермікени вважають їх другим хлібом. Але щоб зібрати хоча б одне маленьке відро, потрібно багато часу. Але, як кажуть місцеві жителі, воно того варте. Хвощ - перша страва навесні. Жителі Комі-Пермяцького користуються ним понад двісті років.
Нижче - уривок із книги Г.З. Берсон "Їстівні дикі рослини", 1991 рік.
Багаторічна трав'яниста рослина з довгими кореневищами, жорстока на дотик, оскільки містить велику кількість кремнію. Навесні утворюються соковиті стебла висотою 6-15 см з колосом у верхній частині, який відмирає, розсіявши спори; а влітку він замінюється стерильним стеблом заввишки 10-15 см, який зберігається до осені. Спороношення відбувається навесні.
Ця рослина широко поширена. Росте на вологих і піщаних луках, на глинистому ґрунті, на берегах річок, в тінистих місцях, в рідкісних лісах і в арктичній тундрі, де може вирощувати бутони. Представляє показник підвищеної кислотності грунту.
На відміну від немедичних видів, хвіст має розгалужені стебла, які ростуть не вниз або горизонтально, а вгору.
Зелена маса рослини містить сапонін, алкалоїди, флавоноїди, органічні кислоти, дубові та смолисті речовини, жирні олії та багато біологічно активні сполуки, в пагонах зі спорами міститься до 8% азотистих речовин, до 2% жиру, до 14 % вуглеводів, а також велика кількість вітаміну С, який руйнується при кип’ятінні менше половини.
Лікарською сировиною є літні зелені пагони.
Застосовується як сечогінний засіб при різних захворюваннях серцево-судинної системи (атеросклероз, гіпертонія, серцево-судинна недостатність), збільшує швидкість згортання крові, може застосовуватися при атонії матки, корисний при каменях у нирках, має протиалергічні, антисептичні, протимікробні властивості, запальний. Як засіб додаткової терапії його можна призначати при лікуванні злоякісних пухлин та запальних захворювань очей.
Молоді спори з мембранами, що звільняються від мембрани, використовуються для їжі у свіжому і відвареному вигляді, а також для приготування начинок для тортів, тортів, окрошок та соусів.
Картоплю відварити (300 г), нарізати скибочками у воді (0,7 л), потім додати подрібнені вуха хвоща (300 г) і довести до кипіння. Перед подачею додайте сметану (40 г). Сіль - за смаком.
● Окрошка з вушками хвоща
Над дрібно нарізаним яйцем, щавлем (5-6 листків) та вушками хвоща польового (1 склянка) залити квасом (2 склянки), додати варену картоплю (2 штуки), хрін (2 столові ложки), цукровий пісок (1 столова ложка) чай), сіль і гірчиця (за смаком), а також шматочки салямі (60 г). Зверху залийте сметаною (2 ст. Ложки).
● Смажені вушка хвоща
Очищені та промиті вуха хвоща (200 г) пропускають через сухарі, солять, додають вершки (60 г) і смажать на сковороді.
● Стейк з хвостика з грибами
Гідратовані сушені гриби (50 г), змішайте, змішайте з вушками хвоща (200 г), додайте сіль, покладіть у металеву форму, покрийте сметаною (40 г) і випікайте піч.
● Стейк з хвоща з м’ясом
На дно миски покладіть шар подрібненої картоплі (150 г), потім шар шматочків м'яса (200 г) і шар хвоща (200 г). Влити сметану (50 г). Накрийте миску тістечним коржем, змішаним з невеликою кількістю жиру (20 г). Запікати в духовці.
● Бито з вух хвоща
Промиті вуха хвоща (200 г), добре подрібнити, змішати з манною крупою (40 г), прокип’ятити в молоці (1 склянка). Сформуйте з отриманого збитого тіста, покладіть їх в панірувальні сухарі (20 г) і випікайте їх у жирі (20 г) у духовці.
Добре перемішайте сирі яйця (3 штуки), молоко (1 склянка) і подрібнені вуха (2 склянки), вилийте отриману масу на розігріту сковороду, змащену маслом (15 г). Накрити кришкою і запекти в духовці. При приготуванні омлету ви можете використовувати тертий сир (30 г). В цьому випадку додайте до суміші 2 яйця.
Пестики (100 г) наріжте ножем, додайте картопляне пюре (100 г) і суміш яєць (1 штука) з молоком (1 склянка). Солимо, перемішуємо і запікаємо на вершковому маслі (10 г) у духовці.
Очищені хвощі (200 г) очищені нарізати на невеликі шматочки разом з вареним яйцем (1 штука), додати червону цибулю (50 г) і сметану (4 столові ложки). Посолити і перемішати.
Рослина хвоща польового у вигляді настою застосовується при лікуванні набрякового синдрому різного походження (порушення функції нирок, хронічна серцева недостатність); при запальних процесах сечового міхура та сечовивідних шляхів (цистит, уретрит). У дерматології рослина застосовується при алергічних захворюваннях шкіри (екзема, свербіж, атопічний дерматит та ін.), Випадінні волосся, вульгарних вуграх, фурункульозі, зниженні ваги, трофічній виразці, васкуліті, псоріазі, пемфігу, склеродермії та інших захворюваннях сполучної тканини. Рослинний сік використовують при кровотечах, синцях, ранах, виразках.
Хвощ також використовується в косметичних цілях. Косметики призначають настій цієї рослини у вигляді змивів, лосьйонів, компресів і ванн при запальних процесах шкіри. Сік і настоянка хвоща добре допомагають при себорейному дерматиті та жирній себореї; благотворно впливає на суху і жирну шкіру обличчя та рук. Настоянка хвоща є частиною лікувальних і зміцнювальних розчинів для волосся.
Для кулінарних цілей збирають молоді червоно-коричневі надземні частини, що несуть спори. Їх можна їсти сирими або термічно обробляти. Багаті крохмалем бульбочки збирають пізньої осені, викопуючи кореневища лопатою. Вузлики відварюють разом з шкіркою, після чого легко очищаються.
Спорові пагони, змішані з лугом, забарвлюють хутро в жовтий і зелений колір, кореневище - в сіро-жовтий відтінок. Порошок з рослини використовується для полірування меблів, а в садівництві відвар хвоща використовується як засіб профілактики шкідників (павутинний кліщ, борошниста роса).
Свіжу рослину добре їдять корови та кози (зі збільшенням вироблення молока), але на сіні хвоща отруйне. Для коней ця рослина небезпечна для здоров'я.
Підготовка сировини
Для лікування використовується трава хвоща польового (Equiseti arvensis herba). Збір стеблів хвоща польового відбувається протягом усього літа, швидко висушуючись у тіні на повітрі, на горищі або в сушарках при температурі 40-50 ° С.
Трава хвоща польового містить флавоноїди (кемпферол, апігенін, сапонаретин, нарінгенін, дигідроперферол, еквізетрін, ізокверцетин, лютеолін); аскорбінова кислота (до 0,2%), каротин; яблучна, аконітова, щавлева кислота; ситостерин, дубильні речовини, сліди алкалоїдів (нікотин, болото), похідні кремнієвої кислоти (до 25%), жирна олія, гіркота, ясна, макро та мікроелементи.
Настій трави хвоща польового збільшує і прискорює сечовипускання, має протизапальні властивості.
У хворих з декомпенсованою серцевою недостатністю з наявністю набряків під впливом хвоща рослини діурез збільшується в 2 рази більше. Дія починається в перший день лікування і спостерігається протягом усього лікування. Після припинення лікування діурез залишається високим ще 2-3 дні. Повторне лікування знову призводить до посилення діурезу.
Кремнієва кислота, яка розчиняється у воді і утворює солі, легко всмоктується в шлунково-кишковому тракті. У сечі речовини кремнію утворюють захисні колоїди, які перешкоджають кристалізації певних мінеральних компонентів і тим самим перешкоджають утворенню сечових каменів.
Побічних ефектів у пацієнтів зі здоровими нирками при застосуванні цього препарату не було. Однак тривале вживання рослини хвоща польового викликає подразнення ниркової паренхіми, і тому його використання не завжди безпечно. У разі нефриту та нефрозу можливе подразнення нирок, саме тому в цих випадках хвощ польовий протипоказаний.
Численні дослідження також встановили кровоспинні та протизапальні властивості рослинних засобів, приготованих з трави хвоща польового. Відібраний серед рослин, 5-глюкозид лютеолінат має протимікробні та протизапальні властивості. Відвар хвоща покращує фосфорно-кальцієвий обмін.
Рослина має дезінтоксикаційну дію, зокрема, допомагає виводити свинець з організму, що дозволяє рекомендувати використовувати рослину хвоща в разі отруєння цим важким металом.
Використання в традиційній медицині
Хвощ широко використовується в традиційній медицині.
Рослина має кілька популярних назв: хвощ польовий, борода борода, ялина, кобилячий хвіст, хвост ящірки, кодай, олов’яна трава, опінтичі, ведмежа щітка, ялина, мелені горіхи
Відвар і настій цієї рослини приймають при захворюваннях легенів і дихальних шляхів, захворюваннях сечового міхура, внутрішніх кровотечах, малярії, запаленні сідничного нерва, цукровому діабеті легкого та середнього ступеня тяжкості, серцевій недостатності, атеросклерозі та гіпертонії. Корисні властивості рослини також використовуються при подагрі та ревматизмі, як сечогінний засіб при різних набряках, особливо серцевого походження.
У народній медицині хвощ польовий міститься в сумішах рослин, які застосовують зовнішньо при виразках, старих ранах. З настою та трав’яного соку роблять примочки, компреси, ванни при ударах, гнійниках, фурункулах, лишайниках, екземах, остеомієліті, шкірному туберкульозі, відкриті уражені ділянки пресують спорами або сухою травою у вигляді порошку.
У поєднанні з соком хвоща польового хвоща - чудовий засіб проти кашлю, запалення верхніх дихальних шляхів і бронхів.
Як протиблювотний засіб (протизапальний засіб) широко застосовується проти діареї, дизентерії, хвороб печінки та жовчного міхура.
У німецькій народній медицині настій цієї лікарської рослини застосовують внутрішньо при запаленні дихальних шляхів і як кровоспинний засіб, а також зовнішньо для промивання гнійних невралгічних ран, виразок та полоскання рота при запальних процесах у роті та горлі.