Ідеальні яйця, салат з; біла спаржа Поточна жінка Ле МАГ

Приготування яєць іноді здається складним: між яйцями, звареними всмятку і некруто, відкрийте цей рецепт ідеальних яєць на грядці з білою спаржею і копченою качиною грудкою.

ідеальні

Інгредієнти

На 8 осіб

1,5 кг білої спаржі

16 великих яєць + 1 жовток

160 г копченої качиної грудки, нарізаної скибочками

100 г сухарів

3 столові ложки оцту білого вина

1 столова ложка гірчиці

Перець еспелетт

Сіль, перець

Підготовка: 20 хв

Кулінарія: 15 хв

Підготовка

Крок 1

Очистіть спаржу, починаючи на 2 см нижче бруньки. Варіть їх вертикально в підсоленому окропі, близько 15 хвилин.

2-й крок

Помістіть яйця у велику каструлю з окропом. Дайте їм варитися протягом 5 хвилин, а потім занурте їх у холодну воду, щоб припинити готувати. Масштабуйте їх і обваляйте в сухарях, приправлених сіллю та чилі.

Крок 3

Збити жовток у мисці з гірчицею, оцтом, сіллю та перцем. Поступово додайте олію. Загорніть трохи спаржі скибочками качки. Розділіть їх на тарілки, чергуючи їх із звичайною спаржею. Зверху залийте вінегретом і додайте яйця. Прикрасити зеленню.