Ідеальний недосконалий цільнозерновий хліб для здоров’я
Опублікував Дженні 20 квітня 2020 р. 20 квітня 2020 р
За останні 15 років я спекла багато рулетів, багато пробувала і досягла різних результатів - іноді навіть із випічкою за одним і тим же рецептом.
Я належу до роду «що Я кухар, мені це завжди подобається! ", тоді як моїй сім'ї часто вдається знову і знову збивати мене з моїх максимумів.
Але іноді мені також здається приємним, коли це подобається й решті родини.
Тому я знову і знову намагався спекти булочки, виготовлені із 100% борошна з цільного борошна, які принаймні приблизно такі ж пухнасті, як куплені булочки з білого борошна.
Оскільки, звичайно, це не могло бути успішним через відсутність синтетичних добавок, я нарешті спробував обдурити і поступово збільшував вміст цільного зерна тиждень за тижнем, щоб повільно звикати мою родину до цільнозернових булочок. Мене спіймали із цільнозерновим вмістом 30%, і булочки приймали лише тоді, коли вони справді були пухнастими. І вони не завжди були такими, хоча я спеціально навчився молоти трудомістку булочку.
Це божевілля! У магазинах повинно закінчитися дріжджі, щоб нарешті отримати найкращі булочки у світі, які навіть їдять решта родини. Чесно кажучи, їх годують так, ніби в нашій країні нічого не їсти. Але їх все ще достатньо (крім дріжджів), і тому я можу припустити, що вони насправді дуже смачні - і не лише суб’єктивно.
Ці булочки навіть не особливо люблячої форми, не кажучи вже про шліфуванні! Але саме це, а також той факт, що тісто готується напередодні ввечері і завдяки невеликій кількості дріжджів може піднятися за ніч, робить їх ідеальними недільними рулетами!
Ви навіть можете поспати, так як рулети вранці просто відрізають тісто.
І оскільки неділя зараз практично кожен день завдяки коронаційним заходам, вони були там щодня протягом 2 тижнів. І все ще з успіхом!
- вони не смакують занадто багато дріжджів (це трапляється, коли ви берете занадто багато дріжджів, а потім нетерплячі ставитеся до часу ходьби), ні алкоголю (це трапляється, коли ви берете занадто багато дріжджів і даєте їм занадто довго підніматися)
- Завдяки довгому тісту з невеликою кількістю дріжджів, вони ще більш засвоюються, оскільки так званий "захист від годівлі", який ускладнює засвоюваність зерен для гризунів та птахів (але також для деяких людей, чутливих до людини), перевищує певну кількість короткий час ходьби (саме тому багато людей вважають хліб з закваски більш засвоюваним, ніж дріжджовий)
- так званий кухонний шматок, з яким я коли-небудь працював, коли випікав хліб, гарантує, що вони будуть смакувати і на наступний день, і на наступний день - за умови, що їх не залишать висохнути
- Оскільки тісто настільки м’яке, ці цільнозернові булочки порівняно плоскі і - розрізані навпіл - також можна добре спекти у тостері.
Я дізнався з цього: Вам навіть не слід намагатися наслідувати щось звичайне за допомогою високоякісних та натуральних інгредієнтів.
Хороші булочки з непросіяного борошна просто різні!