Ідеї меню для пасхальної трапези - Рецепти від Teo; s Кухня
Я побачив, що вам дуже сподобалися ідеї для різдвяно-новорічного столу, тому я подумав, що зберу тут рецепти для великоднього столу, які я зазвичай готую і які дуже сподобаються сім’ї та гостям. (які, загалом, також є частиною сім'ї, а не навпаки, але звичка до поливу не зберігається, як це відбувається в інші роки, тому на столі більше немає гостей, як вони б прийшли).
ЯГНЕЦЬ - найсмачніша закуска на будь-якому великодньому столі - це і залишиться назавжди, ягня. Що, не забуваємо, дуже, дуже важко для шлунку та печінки, а тому його потрібно вживати в помірних кількостях. Тепер, коли я вас попередив, я повинен сказати вам, що я дуже радий, що є органи з баранини, які потрібно купувати окремо, все з включеним пилом, а не навпаки, але коли ми були маленькими і довгими після цього, торговці віддавали органи і лише ті, хто купив ціле баранину, чого не було в нас, як це слово, велика сім'я, низька зарплата після зарплати. Зараз можна їсти і баранину, і топ, баранина навіть дешевша, ніж минулого року 🙂
СПІНАЧНА РОЛОККА З ЛЕВРОЮ І СИРОМ - поруч із такою кількістю гіркого баранини, скільки буде на вашому святковому столі, хіба щось подібне не легше? І просто побачити зелено-білу комбінацію після жирних, які у вас були, мені здається освіжаючим!
ГВАКАМОЛЬ - ще більше зелені нікому не зашкодило, і гуакамоле дуже добре доповнює будь-яку святкову трапезу. Його можна подавати навіть поруч із стейком, як начинку для БАРКУТУ або як занурення до всіх видів сухих продуктів, таких як ДОМАШНІ КРИШКИ.
САЛАТ з баклажанів із грибами та капією - адже, чи не так, навіщо доповнювати важке м’ясо баранини закусками на основі майонезу? Хіба ми теж не пробуємо щось легше? І повірте, це дивовижний салат з баклажанів, поєднання баклажан-капія-гриб викликало ажіотаж серед тих, кого я подавав (щоб не бути снобськими та заявляти, що вони мали честь скуштувати його 🙂)
КРЕМ РУКОЛА - і що ще ми можемо намазати на скибочку хліба, яка не складається на основі масла, майонезу та баранини? Тато, крем з руколи, з невеликою кількістю сиру, дуже свіжий, який, крім того, допомагає і не заважає травленню в цей важкий для травної системи період.
МЯСО З ЛОСОСЯ З СОУСОМ РОЗОВОГО ПЕРЦЯ - не є правилом, що ми повинні їсти баранину і лише баранину за великоднім столом. Зрештою, це святкова трапеза, особлива їжа, і ці фрикадельки лише надають їй ще більш особливого повітря. Свіжий лосось настільки ніжний у цій комбінації, і він чудово поєднується з соусом з рожевого перцю, що ви не уявляєте. Не кажучи вже про те, що я не знаю, який гість за столом міг би залишатися холодним перед фрикадельками, що, втім, за висловом великого майстра "виглядає якось" 🙂
СОЛЬНІ ГРИБИ З ЛОСОСОМ І ШПИНАТОМ - # оскільки за принципом їжа в тарілці і # оскільки деякі господині не встигають приготувати більше видів закусок, ці кекси чудово працюють, оскільки вони ситі, вони мають все необхідне навіть після такі кекси ви можете блискуче переключити на стейк 🙂
БРЮШКЕ З АВОКАДО - дуже легкий варіант закуски, який залишає місце для стейка та стейка з баранини. Якщо вам не хочеться робити брускети, ви можете просто приготувати суміш з авокадо і подати її як таку, з печивом 🙂
СУП/СУП
СУП ЛОБОДА - Я повинен бути з вами чесним: в нашому домі не готували жодної лободи, ані моя мати, ані мої бабусі та дідусі не були шанувальниками лободи, і на закінчення ми зустрілися з лободою дуже пізно. Але, якщо ви любите салат із салату, вам точно сподобається суп лобода, оскільки вони мають дещо схожий смак. Лука дуже добре їв цей суп, особливо якщо я приправляла його невеликою кількістю йогурту для нього.
СУП МАКРІС - рецепт, який ми зазвичай робимо на Великдень, з бараниною, але ви можете зробити це так само добре з куркою. Це натурально кислий суп з макрису, але якщо ви хочете, ви можете прокислити його ще більше, використовуючи трохи лимонного соку.
ОВЕЧНИЙ КРЕМ із КОЗОГО СИРУ - в морі великих недоліків, що корисного в рослинних вершках? Ви можете подати його з класичними грінками, як такими, або з брускеттою з козячого сиру, щоб зробити його ще більш особливим та святковим.
КРЕМ-СУП З ГОТОВОГО ПЕРЦЯ - хороший, холодний і гарячий, з кремом і без, з грінками або без. Корисно для шлунка і корисно для душі! Для подачі чудово поєднується з невеликою кількістю сметани, сухариків, які я роблю з підсмаженого бублика, який я нарізаю кубиками, без оболонки, потім кладу кубики хліба в піднос, скроплюю їх добре оливковою олією і приправляю сіль, перець, орегано, базилік і запікаємо в духовці до гарного зарум’янення з усіх боків.
КРЕМОВИЙ КУРЯЧИЙ СУП - Чому цей суп справді хороший? Тому що він вершковий, але не схожий на крем-суп; Здається, він повний сметани, але він все ще виготовлений з йогурту, і модрина, леурда та цибуля-порей поєднуються краще, ніж ви думаєте!
КУРЯЧИЙ СУП - Локшину варять окремо, тому що якщо ми варимо її в супі, насамперед суп стає каламутним, а потім марно ви намагалися варити його на повільному вогні, а по-друге, він набагато швидше псується. Ви також можете залишити овочі в курячому супі, якщо хочете, особливо моркву, або можна замінити локшину манними пельменями. Але в нашому домі, оскільки я сам знаю, курячий суп подають просто, з «паростками» (так у Трансільванії називають дрібні та квадратні вирізи) та з великою кількістю свіжої петрушки 🙂
КЛАСИЧНИЙ ЯГНЯЧИЙ СТИК - На мою думку, це класичний стейк з баранини. Чому я його так називаю? Оскільки в моїй душі «стейк із стейків», той, який я пам’ятаю з кожної великодньої трапези в сім’ї, той, який готували мої батько та дідусь, прости Бог і який я готую досі щороку мама чи бабуся і відтепер і я теж. Тільки думки про те, що на весь дім впаде аромат баранини на підносі, достатньо, щоб розгорнутись переді мною все моє дитинство і всі мої щасливі роки ...
ВІДПЕЧЕНІ ЯГНЯЧІ ВІДРІЗКИ - Я приправив їх свіжою зеленню, трохи сухого червоного вина та сплеском лимона, і вони були справді на смак кожному. Якщо ви не можете знайти ребра з баранини, ви можете сміливо замінити їх свинячими ребрами, важливо пам’ятати про інгредієнти, які використовуються для маринування м’яса, оскільки вони дійсно мають значення.
ПІКУТИЙ ЯГНЯ ФРИПТУРА - Щоб не позбавити її слави, якої вона заслуговує, я не робив жодного вишуканого гарніру, я лише зварив трохи молодої картоплі, скропив їх трохи оливковою олією, прикрасив їх однією рукою дрібно нарізаного зеленого базиліка, і я їх посолила, не сильно, щоб вони мали смак. Це була дуже гарна недільна їжа, я кажу, гостра і гарна!
НАПОВНЕНА ІНДУРІЯ - якщо ви взагалі не їсте баранину, з різних причин індичка чи качка залишаються дуже вдалим вибором. А індичка 3 кг, як та, яку готують за цим рецептом, успішно годує сім’ю з 5-6 осіб 🙂
КИЄВСЬКА КУРЯ - також для тих, хто не хоче вводити баранину у великоднє меню, дуже хороша київська курка, яку легко зробити, вона надзвичайно ароматна і схожа на равликів ... але не надто! Існує кілька методів приготування, але з усіх, я знайшов один, який мені найбільше подобається, а не інший, але я не люблю бити курятину занадто сильно, мені не подобаються тонкі скибочки, на яких ви бачите тільки і тільки м’ясо зі збільшувальним склом 🙂
РИЗОТО З ГРІБІ - рис добре доповнює будь-яку їжу, стейк, м’ясо, принаймні на мою думку. І різотто, зроблене в дорозі та подане у вигляді книги, не може не помістити великодній стіл J
ПІЧНИЙ ШПИНАТ - З малих років я виріс зі шпинатом, приготованим переважно бабусею Сіа, у формі пюре. Я також виховував Луку, маючи в своєму раціоні багато шпинату, і не дивлячись на малюнки з моряком Попаєм, шпинат - це його улюблена їжа. Тож час від часу ми змінюємо рецепт, бо я б не хотів, щоб він нудьгував і переставав його з’являти. Так я дійшов до сьогоднішньої версії, шпинату в духовці, звичайно, з яйцем (одне з них на виду, оскільки Лука не дає зачаруватися, бо яйце знаходиться «всередині», якщо він цього не бачить, він мені не вірить). Це легко зробити, смачно та справляє гарне враження навіть на тих, хто зазвичай не є «зеленими» фанатами.
САЛАТ З ШПИНАХУ, ГНОКЧІ І ТОФУ - Якщо ви не знаєте занадто багато про тофу, я скажу вам, що його виготовляють із соєвого молока за способом, подібним до виробництва сиру, і якщо до цього часу у мене були сумніви, то тепер я можу сказати вам, що я Мені це дуже подобається, і цей салат є своєрідною шаоурмою з усіма салатами, ідеально підходить для святкового столу.
КУРЯЧИЙ САЛАТ З МОЦАРЕЛЛОЮ І ФРУТАМИ - На роботі у нас є салат-бар, і це поєднання я завжди вибираю: салат, моцарела, курка, ананас, родзинки та інший фрукт на ваш вибір, який буде свіжішим. Я вибрав для сьогоднішнього рецепту інжир, який дуже добре поєднується з будь-якими видами сиру, крім того, вони зараз у сезоні, і ми можемо знайти їх у будь-якому магазині за більш ніж розумну ціну.
ТАББУЛ - БОЛГАРСЬКИЙ САЛАТ З ПЕТРЮШОЮ - щоб добре було, щоб не було погано, це слово, важливо харчуватися збалансовано і поруч зі стейком з баранини вибрати легший гарнір, який не навантажує зайвий шлунок і поєднання булгура зі свіжим інгредієнтом це дуже хороший вибір, я кажу 🙂