Ідеї рецептів бістро - Рецепти - сторінка 1
ідеї рецептів бістро
Підготовка: 15 хв (протягом 2)
1 невелика банка кукурудзи
250 г пікші
1 ст. ложка оливкової олії
1 ст. десерт з оцту з хересу
1 - 2 ч. Л. базальмовий оцет
1/2 пучка кервеля
2 або 3 фути салату з баранини
Перець
Ви добре промиєте кукурудзу. Визначте кількість, вказану для вашого раціону. Потім ви розкладаєте його на дні кожної тарілки.
Ви порізали 250 г пікші на дуже тонкі смужки. Ви їх красиво розташуєте над кукурудзою.
Ви вливаєте 1 ч. Л. ложки оливкової олії в миску, ви додаєте 1 ч. л. десерту з оцту з хересу і 1-2 ч. л. кава базальмова на ваш смак. Ви перчите, але не додаєте сіль, бо пікша вже дуже солона. Ви емульгуєте цей вінегрет, збиваючи його виделкою.
Ви виливаєте його на кожну тарілку.
Тушкований перець артишоками
Приготування та приготування їжі: 50 млн. (На 2 особи)
500 г заморожених сердець артишоку
1 цибулина
1 морква
1 ст. ложка оливкової олії
1 букет гарні
1 склянка сухого білого вина
2 ст. 1 чайна ложка птиці
1 ст. подрібненої петрушки
1 ст. подрібнений кервель
Солоний перець
Ви дістаєте 500 г артишоку з морозильної камери, але не розморожуєте.
Ви очищаєте і подрібнюєте цибулю. Ви очищаєте і нарізаєте моркву невеликими кубиками. У запіканці ви нагріваєте оливкову олію на середньому вогні (воно не повинно диміти), потім ви наливаєте артишоки і додаєте букет гарні, цибулю та моркву.
Ви смажите 3 - 4 хвилини, часто помішуючи, щоб усі артишоки почали танути.
Ви накриваєте, ви опускаєте вогонь і даєте йому кипіти близько 10 хвилин, на повільному вогні, час від часу знову перемішуючи.
Додаєш келих білого вина, збільшуєш вогонь, не накриваєш і чекаєш кипіння. Ви кладете курячий бульйон у високу склянку. Ви розпушуєте його 1 або 2 ст. ложки води, потім ви додаєте воду у верхню частину склянки.
Ви наливаєте цей відвар у запіканку. Ви не солите (курячий бульйон вже брудний), але можете додати перець. Ви добре перемішуєте. Ви накриваєте, знижуєте вогонь і готуєте на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
Ви виправляєте приправу. Ви подрібнюєте трави і додаєте їх безпосередньо перед подачею.
Артишоків вдосталь, стартер не потрібен.
Запіканка зі свинячої вирізки зі шпинатом
Підготовка та приготування: 40 хвилин (протягом 4)
4 цибулини
2 зубчики часнику
1 свиняча вирізка
2 ст. ложки соняшникової олії
3 гілочки шавлії
1 кг замороженого шпинату
2 ст. легкі або рідкі вершки
Сіль, перець, мускатний горіх
Ви очищаєте від шкірки 4 цибулини та 2 зубчики часнику. Ви наріжте цибулю. Ви розрізаєте часникові зубчики на чотири і вставляєте їх у філе-міньйон, як для ніжки.
Ви нагріваєте 1 ч. Л. ложки соняшникової олії в запіканці. Ви зарум'янюєте філе з усіх боків, потім дістаєте його і кладете на абсорбуючий папір. Ви кидаєте олію і витираєте запіканку.
Ви вливаєте масло, що залишилося, і, коли воно гаряче, додаєте цибулю. Ви продовжуєте їх рухати. Коли вони злегка забарвлені, ви кладете сітку зверху, опускаєте вогонь, додаєте 2 або 3 столові ложки води і 3 гілочки шавлії. Посоліть, поперчіть, натріть трохи мускатного горіха, накрийте запіканку і варіть 25 хвилин, регулярно перевертаючи філе.
Ви кладете кілограм замороженого шпинату в каструлю і нагріваєте його на повільному вогні, поки вони повністю не розморозяться.
Ви зливаєте їх на друшляк і натискаєте виделкою, щоб витягти воду, а потім знову кладете в каструлю. Ви додаєте вершки відповідно до дієти, добре перемішуєте. Ви виправляєте приправу. Ви подаєте смажене з цибулею та шпинатом збоку.
Оксамитовий каштановий суп із селерою
Приготування та приготування: 30 млн. (На 2)
1/2 стебла селери
1 цибулина
1 кубик курячого бульйону
200-300 г заморожених каштанів
1 ст. ложка оливкової олії
1/2 склянки білого вина
1 чайна ложка на 1 ч. Л. ложка рідких вершків
Солоний перець
Ви очищаєте 1/2 стебла селери. Ви нарізаєте його на дуже маленькі кубики. Ви тримаєте два-три листки для прикраси. Ви дуже дрібно очищаєте і подрібнюєте 1 цибулину. Ви розводите куб птиці в 1/2 літра гарячої води.
У скороварці ви нагріваєте 1 ч. Л. ложки оливкової олії. Швидко підрум'яніть нарізаний кубиками селера і подрібнену цибулю. За допомогою шумів ви виймаєте їх і кладете на абсорбуючий папір. Ви заливаєте масло, що залишилось у скороварці.
Ви кладете селеру і цибулю назад у скороварку. Ви додаєте від 200 до 300 г заморожених каштанів (кількість залежить від вашого раціону), білого вина та бульйону з птиці. Ти не брудниш, а перчиш. Ви закриваєте скороварку і готуєте близько 15 хвилин.
Коли суп звариться, ви перемішуєте його до однорідності. Ви пробуєте смак і виправляєте приправу. Ви його розігріваєте.
Ви вливаєте суп у супницю і додаєте 1 ч. Л. кави або 1 ч. л. столова ложка, залежно від кількості вашого раціону. Ви посипаєте зарезервоване листя селери. Ви подаєте гарячим.
Чашка полуниці з липовим желе
1 мішок вапна
1 лист желатину
2 ст. підсолоджувача
200 г полуниці
1 зелене яблуко
1 лимон
10 чорних вишень
Ви нагріваєте 15 мл води. Ви додаєте 1 мішок вапна, коли вода закипає. Ви знімаєте з вогню. Ви даєте йому настоятися протягом 15 хвилин.
Ви занурюєте 1 аркуш желатину в миску з водою. Ви віджимаєте його між пальцями. Ви змішуєте його з гарячим липовим чаєм. Ви додаєте 2 ст. підсолоджувача. Ви розливаєте препарат у чашки. Ви охолоджуєтеся протягом 2 годин.
Ви швидко промиєте і стебла 200 г полуниці. Ви миєте 1 зелене яблуко, не очищаєте його. Ви видаляєте серце. Ви нарізаєте м’якоть невеликими трикутниками. Ви їх лимоннуєте, коли ходите, щоб вони не потемніли. Ви зберігаєте ці фрукти свіжими.
Ви помиєте 10 чорних вишень, видалите стебла, розріжете їх навпіл. Ви розрізаєте полуницю навпіл. Ви ділите їх у чашках зверху желе. Ви додаєте яблука та чорну вишню.
Стейк з лосося, часникове пюре, соус з червоного вина
Підготовка та приготування: 25 хвилин (протягом 2)
3 ст. заморожений часник
1 зелена цибуля
2 шматки 150 г лосося
1 ст. оливкова олія
1 ст. заморожений цибуля-шалот
1 склянка червоного вина
2 ст. телячий запас
Солоний перець
Ви кладете 3 ст. заморожений часник в невеликій каструльці. Ви покриваєте водою. Ти брудна. Ви готуєте на середньому вогні 20 хвилин. Ви очищаєте, миєте і дрібно нарізаєте зелену цибулю. Ви зарезервуєте.
Ви нагріваєте 1 ч. Л. олії в антипригарній сковороді. Ви готуєте по 2 плити лосося протягом 5 - 8 хвилин з кожного боку. Ви їх видалите.
У каструлю ви додаєте 1 ч. Л. заморожений цибуля-шалот. Ви добре перемішуєте. Ви робите їх коричневими, перемішуючи протягом 5 - 6 хвилин. Ви наливаєте 1 склянку червоного вина і збризкуєте 2 ст. телячого запасу. Ви добре перемішуєте, ви брудні, перці. Ви зменшуєте до слабкого вогню. Ви додаєте зарезервований зелений цибулю. Ви змішуєте. Ви кладете стейки лосося назад у сковороду, щоб нагріти їх.
Ви зменшуєте кількість варильної води для часнику, якщо його залишилося занадто багато. Ви його добре розчавите виделкою. Ви коригуєте приправу.
Ви готуєте грядку з розтертого часнику на тарілках. Ви кладете лосось зверху. Ви заливаєте соусом з червоного вина.
Рожеві креветки зі спаржею
Підготовка та приготування: 30 хвилин (протягом 2)
1 пучок зеленої спаржі
20 великих креветок
2 ст. ложки рідких або легких вершків
1 лимон
Солоний перець
Ви кип’ятіть підсолену воду у великій каструлі. Ви помиєте пучок зеленої спаржі. Ви вирізали 10 см стопи. Ви пов’язуєте спаржу в пучок. Ви занурюєте його вгору в окріп приблизно на 10 хвилин. Ви перевіряєте готування кінчиком ножа.
Ви обстрілюєте 20 великих рожевих креветок.
Ви змішуєте 2 ст. ложки рідких або легких вершків (залежно від дієти) з соком лимона, сіллю і перцем.
Ви зціджуєте спаржу. Ви викладаєте їх на посуд, покритий чистою тканиною або хорошим шаром абсорбуючого паперу. Ви даєте їм охолонути.
Ви готуєте креветки та спаржу теплими або холодними. Ви скропите лимонним кремом.
Смажені на сковороді сардини з гірчицею Ме
Приготування та приготування їжі: 35 млн. (На 2 особи)
10 сардин
400г зеленої квасолі
1 гроно помідор
1 ст. оливкова олія
1 ст. ложка гірчиці Ме
1/2 склянки білого вина
Солоний перець
Ви кабачок, спорожняєте 10 сардин (або нехай це робить ваш риболов). Ви добре їх миєте під краном. Ви сушите їх на абсорбуючому папері. Ви бруднили їх з обох боків.
Розріджує і промиває 400 г стручкової квасолі. Ви готуєте їх протягом 15 хвилин у підсоленому окропі. Ти світ і колючки 1 грона помідорів. Ви нарізаєте м’якоть невеликими кубиками, зарезервуєте.
Ви нагріваєте 1 ч. Л. оливкової олії в антипригарній сковороді. Ви готуєте сардини по 5 хвилин з кожного боку. Ви дістаєте їх і кладете на абсорбуючий папір.
Ви розпушите 1 ч. Л. столова ложка гірчиці Мо в 1/2 склянки білого вина. Ви наливаєте в каструлю. Ви зменшуєте, добре глазуруючи соки дерев’яною ложкою. Ви коригуєте приправу.
Ви розкладаєте сардини та зелену квасолю в блюді. Ви поливаєте гірчичним соусом. Ви посипаєте нарізаний кубиками свіжий помідор.
Курячий бульйон з невеликими макаронами
Підготовка та приготування: 30 хвилин (протягом 2)
2 виноградних помідора
50 г зеленої квасолі
3 курячі курячі бульйони
Свіжий імбир
50 г дрібних макаронних виробів
Солоний перець
Ви світ і насіння 2 грона помідорів. Ви розрізаєте їх на чверті. Ви порізали м’якоть дуже дрібними кубиками. Ви розріджуєте 50 г зеленої квасолі і ріжете їх таким же чином.
Ви нагріваєте 60 мл води з 3 кубиками розкришеного курячого бульйону. З першого закипання ви кидаєте зелену квасолю. Ви готуєте 10 хвилин з поштовхом.
Потім ви додаєте 50 г невеликих макаронних виробів. Ви готуєте відповідно до часу, зазначеного на упаковці.
Коли паста закінчиться, додайте нарізані кубиками помідори і натріть трохи свіжого імбиру за смаком. Ви відразу дістаєте каструлю з вогню.
Ви коригуєте приправу сіллю. Ви даєте хороший оборот перцевому млину. Ви служите.
Жаб'ячі лапки з чорними грибами
Приготування та приготування їжі: 40 млн. (На 2 особи)
250 г чорних грибів
24 жаби
1 ст. ложка оливкової олії
6 фісташок
2 ст. коньяк
1 ст. свіжі вершки
1/2 лимона
Сіль, свіжомелений перець
Ви очищаєте 250 г чорних грибів. Ви обрізаєте кінці, швидко пропускаєте їх через друшляк, під краном.
Ви нагріваєте 1 ч. Л. ложки оливкової олії в антипригарній сковороді. Ви знімаєте жаб з їхніх пік. Ви підриваєте їх приблизно 3 хвилини. Ви брудні, перці. Ви зливаєте їх на абсорбуючому папері. Ви тримаєте тепло. Ви кидаєте масло з каструлі.
Ви кладете гриби на сковороду. Ти брудна. Ви ворушитесь. Ви готуєте їх на середньому вогні 10 хвилин, часто помішуючи. Ти розтрощиш 6 фісташок.
Ви виймаєте гриби зі сковороди. Ви кладете їх у посуд. Ви тримаєте тепло. Ви зменшуєте їх соки для приготування їжі вдвічі. Ви заливаєте 2 ст. коньяку. Ви зменшуєте ще трохи. Ви додаєте 1 ч. Л. столові ложки крему-фріше. Ви добре перемішуєте. Ви даєте бульйон. Ви регулюєте приправу, сіль, перець і кілька крапель лимонного соку.
Ви кладете жаб і грибів назад у сковороду. Ви залишаєте їм 1 хвилину, щоб зігріти їх. Ви посипаєте подрібненими фісташками. Ви даєте хороший оборот перцевому млину. Ви подаєте на сковороді.
Яйця-пашот і пікша на грядці з капустою
Приготування та варіння: 1 година (протягом 2)
1 маленька капуста
1 кубик курячого бульйону
100 г пікші
1 склянка молока
1/2 лаврового листа
2 яйця
2 ст. ложка оцту
10 гілочок цибулі
Fleur de sel, свіжомелений перець
Ви видаляєте з капусти більші листя. Ти відриваєш усіх цих від серця. Ви їх промиєте, ви видалите найбільші ребра. Ви змішуєте 1 куб курячого бульйону в 1 літрі води. Ви бракуєте листя протягом 15 хвилин.
Ви наливаєте 1 склянку молока в каструлю з 1/2 лавровим листом. Ви додаєте 100 г пікші. Ви нагріваєте м’яко. Як тільки молоко почне кипіти, ви знімаєте каструлю з вогню. Ви зарезервуєте це так.
Ви нагріваєте воду в каструлі з 2 ст. ложки оцту. Ви розбиваєте 1 яйце в миску. Ви вливаєте у киплячу воду. За допомогою шумівки ви збираєте розсіяний білий. Ви готуєте 2 хвилини. Ви виймаєте яйце. Ви кладете його на абсорбуючий папір. Ви повторюєте ту ж операцію з іншим яйцем.
Ви добре проціджуєте капустяне листя. Ви готуєте їх на тарілці. Ви злили пікшу.
Ви очищаєте його від шкірки і додаєте до страви. Ви відкладаєте яйця.
Ви швидко промиєте 10 гілочок цибулі. Ви їх сушите. Ножицями ви розрізаєте їх на яйця та пікшу. Ви посиплете трохи флер-де-сел. Ви даєте хороший оборот перцевому млину. Ви подаєте тепле.
- "
- ‹Попередня.
- 1
- 2
- 3
- 4
- Далі ›
- "