Ідеї сніданку SOULFOOD SUPAFOOD
Сніданок, як нам говорили з дитинства, є найважливішою їжею дня. Особисто я не вірю в це, і мої курси аюрведи вчать мене, що це не обов’язково для всіх, тому що важливо слухати їх голод і здатність до травлення, і що для деяких, коли вони прокидаються, обидва досить слабкі.
Коли я була маленькою, я не задавала собі питань, вранці мама готувала мені гарячий шоколад, який я брала з кукурудзяними пластівцями або тостами. Нічого оригінального і насправді не відповідає життю в тропіках, але тут ранній ранок, коли ще було трохи прохолодно (22-24 ° це відносно), він почувався добре, і, думаю, мені сподобалось, що в той час. Я все ще шанувальник шоколаду, навіть якщо зараз я віддаю перевагу йому темному або навіть сирому какао.
З кінця коледжу традицію потрібно було поставити під сумнів. У мене були страшні болі в животі, і я поступово встановив зв’язок між молоком і цими недугами (принаймні вони були ще сильнішими, коли я приймав молоко). Ми випробували козяче молоко, соєве молоко, яке легше засвоюється, але мені це не сподобалось! Тоді я розпочав тривалий етап експериментів, переходячи до промислового печива для сніданку, потім до тостів та кави чи чаю, через періоди, коли я просто пропускав цю їжу, щоб довше залишатися в ліжку, і ковтав лише шалену кількість кави на шлях до коледжу.
Але зараз, кілька років допитуючи про свою дієту, я відновив експерименти. Не стільки я переконаний, що сніданок необхідний і обов’язковий для всіх, але вранці, коли я прокидаюся, я все ще трохи голодний. Це може обернутися головним болем, якщо я не їм. Якщо я міг це заспокоїти, випивши кави, тепер, коли я перестав її приймати весь час, мені довелося знайти Грааль! Я вперше пройшов фазу солоного сніданку, коли все ще їв маленьких мертвих тварин з м’ясом, іноді шматочком шинки або трохи сиру та хліба, від чого я відмовився, вирішивши стати вегетаріанцем.
Але я тримав основу хліба з 2/3 скибочками хліба з цільної пшениці або крупи з пюре з олійних насіння (фундук, іноді шоколад, кунжут з невеликою кількістю меду, мигдаль), фруктами та трав’яним чаєм.
Останнім часом, оскільки я встигаю вранці, мені хотілося трохи зійти зі шляху і спробувати інші речі, щоб побачити, що може мене влаштувати ще.
Я почав з каші, виготовленої із пластівців із злаків. Це сніданок моєї коханої вранці. Він готує його щоранку і тому їсть гарячим. Взимку і для того, хто досить пізно, навіть з тенденцією до схуднення і хто вранці досить голодний, але боїться тяги до 11 ранку, треба сказати, що це ідеально. З яблуком, корицею, ваніллю він зігріває та заспокоює, щоб допомогти вибратися з дому, коли температура повітря менша.
каша з сушеною ожиною, бананами та бразильськими горіхами з невеликою кількістю ванілі
Для мене досвід був менш переконливим. Насправді я не дуже голодний вранці, і мені швидко стає важко. Тож ця каша нагадала мені про молочний шоколад із кукурудзяними пластівцями з дитинства, втішну звичку, але зрештою не для мене.
Ось рецепт каші, який подобається моєму хлопцеві, це досить проста основа, яку не слід соромитися час від часу крутити, якщо це необхідно:
40 г суміші з 5 круп (вівса, пшениці, ячменю, жита та рису)
200 мл ванільного мигдального молока
кориця і ванільний порошок
повний цукор рападури для його карамелізованої сторони
яблуко
Варіть пластівці в рослинному молоці з ваніліном, корицею та цукром, перемішуючи, поки рідина не вбереться, вона повинна залишатися кремовою.
Коли вона буде готова, вилийте кашу в миску, додайте яблуко, нарізане дрібними кубиками (брунойз) або четвертинками, і посипте корицею.
Ви можете додати мигдаль, який ви залишили замоченим напередодні ввечері, і шкірку якого ви видалите.
Вибір круп у каші зіграє на її "важкості", тому рисові пластівці будуть легшими, ніж пшениця або овес.
Щоб заощадити час, ви можете приготувати так звану «кашу на ніч», замочивши пластівці (а чому не трохи сухофруктів замість цукру) у рідині в холодильнику на ніч. Вранці рідина вбереться, і залишиться лише нагріти в каструлі, спеції і додати фрукти.
Я перевірив це вранці, не розігріваючись, коли я все ще жив на Мартініці, перевага в тому, що він був досить послідовним, і холод мені добре підходив, коли температури були навіть дуже рано.
Традиційна каша насправді не є моїми уподобаннями, вона мене не влаштовує, але одна з варіацій цілком може стати моїм рецептом "дуду": каша з лободи !
Замість зернових пластівців можна використовувати насіння або злаки, подібно до рисового пудингу. Це легше і дає вам багато енергії вранці.
Мій улюблений рецепт такий:
40г білої лободи
200 мл мигдального молока без додавання цукру
2 чайні ложки какао
1 чайна ложка порошку маки
ванільний порошок
цілий цукор рападура
ківі або мандарин/клементин
натертого кокосового горіха та/або білявого насіння кунжуту, які я смажу на сковороді безпосередньо перед подачею.
Промийте кіноа холодною водою, потім варіть її в рослинному молоці з ваніліном, какао та макою, перемішуючи, поки рідина не вбереться. Пізніше я цукрую для кращого контролю, і мені дуже подобається гіркий бік какао та маки.
Коли вона буде готова, вилийте кашу в миску, додайте фрукти скибочками або четвертинками і посипте тертим кокосовим горіхом і кунжутом.
Я полюбив цей рецепт, мені все в ньому подобається, гіркота какао, легкий солодкий смак, який приносять рападура, кокос і ваніль, хрускіт кіноа, солодкість каші, пікантна свіжість фруктів і смак і запах смаженого кунжуту.
Я також спробував "золотий" варіант з куркумою, імбирним порошком, шовковою лукумою, нарізаним бананом та смаженим на панорамі бананом та смаженим кунжутом, як золоте молоко, яке я так люблю. Я знаходжу втішну сторону та всі переваги куркуми рано вранці.
Коли я знаю, що вранці не встигну, у мене також є чайові, каша або пудінг чіа.
Каша чіа із захопленням, змішуючи сік маракуджі з рисовим молоком
Чіа - це невелике насіння зі слизовими речовинами, як тапіока, упаковане білком і дуже корисне для травлення. Це легко і енергійно, все, що я люблю !
У банку просто замочіть на ніч у холодильнику дві столові ложки чіа, покритих приблизно в 4 рази об’ємом. Можна додати спеції, трохи підсолодити, дати сухим фруктам просочитися, покласти на них свіжі фрукти або олійні культури вранці. Потім я можу взяти свою закриту банку маленькою ложкою і поснідати в дорогу.
На вихідні та свята я пробував млинці. Веганські млинці! так, так, клянусь !
Млинці з фруктами, медом та фундуковим пюре, пора вранці !
Що стосується рецепта, мене надихнув той, що міститься в блозі Au vert avec Lili.
Ось моя версія:
250 г пшеничного борошна Т65
250 мл мигдального молока або рису
250 мл води
50 мл олії ріпаку
30г цільного цукру
1 с. сода кава
Отже, ви повинні змішати в мисці борошно, цукор, соду, потім олію і поступово додавати молоко, потім воду. Я залишаю, якщо зможу 30 хвилин, потім на сковороді, як основний млинець !
Щоб поласувати медом, олійним пюре, фруктами, чим завгодно! млинці гарні з усім. а потім, якщо це млинець, це ПАРТІЯ .
У мене також була фаза граноли. Що стосується їжі, я взагалі не стежу за тенденціями. Мені цікаво, але не обов’язково думка про те, що все слід перевірити, деякі ідеї здаються мені часом невідповідними або просто не підходять для мене. Тож я знайшов гранолу дуже пізно, кілька місяців тому. Приємний колега приніс мені щось своє, і це було добре !
Тож я почав робити це у вихідні, щоб це було протягом тижня. Але це не тривало, бо насправді не підходило для дому. Гранола трохи жирна і важка з усіма цими олійними культурами, а потім дуже суха. Зі свого боку, краще уникати жиру, а для моєї коханої, у якої мало ЛОР-проблем, суха не найкраща ідея ... але смак, справжній захват, ми були залежні !
Гранола з 3 шоколадними цукерками
Якщо у вас є настрій спробувати, ось мій рецепт. Це основа, і це моя філософія загалом стосовно рецептів, ми не соромлячись модифікуємо відповідно до цих смаків 😉
250 г змішаних злакових пластівців (тієї ж, що використовується для каші)
120 г олійних культур (у нас це була суміш фундука, мигдалю та бразильських горіхів)
4 ст. Ложки кокосового цукрового сиропу
6 ст. Л. Ріпакової олії
Кориця, тертий мускатний горіх і порошок ванілі
Ми подрібнюємо насіння, все перемішуємо і presto! 20 хв у духовці на деко з папером для випічки при 200 градусах, і я мені не подобаюся, час від часу дивимось і перемішуємо.
Коли воно готове, ми даємо охолонути, ми можемо додати шоколадні чіпси, коли воно холодне.
З молоком або йогуртом на рослинній основі або самостійно, це смачно і ситно! Ви можете замінити кокосовий сироп сиропом агави або апельсиновим соком, наприклад, як це зробив мій дорогий колега.
У моїх тестах, звичайно, були дуже модні смузі та миски для смузі. Зізнаюся, це не моя улюблена справа. Але привіт, посеред літа чи на Мартініці, чому б ні, і це дозволяє їсти багато фруктів вранці і, таким чином, наповнюватися вітамінами !
У Парижі в моді бразильська чаша Açai. Для його досягнення:
- 1 банан
- 2/3 жмені свіжих червоних фруктів
- 2 столові ложки порошку асаї
- 1 невелика склянка рослинного молока, як кокосове молоко, для тропічної сторони 😉
Помістіть усі ці інгредієнти в блендер і змішуйте до тих пір, поки суміш не стане повністю однорідною і кремоподібною - саме порошок асаї надає вашому препарату «товстої» сторони. Вилийте в миску, а потім прикрасьте фруктами на ваш вибір: ягодами годжі, полуницею, мигдалем, ківі або тертим кокосовим горіхом. Можна додати мюслі, гранолу, мед, на свій смак.
Ви можете замінити фрукти та порошок асаї. Я можу уявити собі смузі з гуавою або манго, наприклад 😉 з порошком морінга та свіжими фруктами, нарізаними зверху 😛
Для смузі це просто, ви берете фрукти або навіть овочі (наприклад, буряк, кріп, селера) і кладете в блендер! в ці дні мені подобається суміш груша-ківі-банан. Смузі, на відміну від соку, зберігає волокна їжі настільки поживнішими, ситнішими, цукор легше засвоюється, і ми уникаємо стрибків цукру в крові, виділення інсуліну та опускання до 11 ранку! Ви також можете додати ароматичні трави (м’яту, базилік) або морінгу, щоб забезпечити додаткові мінерали та вітаміни.
Тож, експериментуючи, я пам’ятаю, що мій звичайний сніданок мені добре підходить. Це швидко готується, і я не турбуюся до обіду. Тепер у мене є нові альтернативи холодній погоді (каша з лободи) або жаркій погоді (чаша смузі).
Смузі з листя банана, груші, ківі та морінга
І ти ? сніданок - це загадка чи ти знайшов святий Грааль? Не соромтеся ділитися в коментарях тим, що вам подобається, або задавати питання.