Ідея рецепта здорового шоколадного мусу з 2 інгредієнтів Vogue Німеччина
Лише з двома інгредієнтами цей шоколадний мус від Dr. Олів'є Кортен-Кларінс трохи комфорту з кожною ложкою. Кращий? Існує також веганська версія.
Лікар. Олів'є Кортен-Кларінс думав про всіх гурманів з шоколадним мусом, коли розробляв рецепти своєї останньої книги "Belle dans mes recettes" - поєднання легких та корисних закусок, основних страв та десертів. Підтвердженням цього є цей здоровий мус, який не має доданого цукру (а також лактози та глютену) і складається лише з 2 інгредієнтів. Ще один плюс? Ви також можете легко змінити рецепт на веганський варіант вдома!
Рецепт: Dr. Шоколадний мус з 2 інгредієнтів Олів’є Кортен-Кларінс
Інгредієнти на 4 особи):
200 г темного шоколаду (75% какао)
Підготовка (10 хвилин):
Розтопіть шоколад у пароварці.
Збийте жовтки.
Збийте білки до стійкості.
Додайте шоколад (не гарячий, з ризиком зварити яйця!) До жовтків, а потім обережно складіть збиті білки.
Перед подачею поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Варіації
Спробуйте шоколад з різних регіонів, щоб змінити смак мусу. Наприклад, африканське какао дуже шоколадне, азіатське какао часто димчасте, мадагаскарське часто терпке, а латиноамериканське має фруктову нотку.
Для святкового шоколадного мусу наповніть морозиво шоколадним мусом. Для більшої солодкості покладіть зверху кілька подрібнених сухофруктів.
Веганський варіант
Для веганів: замінюйте свіжі яйця шовковим тофу, готуючи здоровий шоколадний мус. Близько 50-75 г шовкового тофу замінюють 1 яйце, тобто на 200 г шоколаду потрібно 300-450 г шовкового тофу.
Розтопіть шоколад у пароварці. Енергійно збийте шовковий тофу. Додайте шоколад до тофу, збийте і дайте постояти в холодному місці протягом 4 годин.
Добре знати:
Купуючи шоколад, не орієнтуйтеся на високий відсоток какао, це не покращує ваше здоров'я і не є гарантією якості. Що стосується шоколаду, довіряйте своєму шоколадному шоколатьє та вибирайте той шоколад, який вам найбільше подобається.
Відсоток какао вказує, наскільки високий вміст какао в какаовій масі І какао-маслі в барі. Решта відсотків відповідає доданим інгредієнтам, причому більшість становить цукор. Отже, той самий відсоток може мати більший або менший відсоток какао-масла, залежно від текстури, яку хочете надати шоколадній плитці. Наприклад, ми можемо знайти шоколад із 70% какао, який містить 65% зерен та 5% какао-масла, та інший шоколад, у якому 55% зерен та 15% какао-масла. Відсоток від 60 до 80% оптимально покращує смак шоколаду. Тож ігноруйте свої забобони; шоколад з вищим вмістом какао не обов'язково кращий! Важливо те, як виготовляється хороший шоколад, його регіон та ґрунт, спосіб його ферментації та сушіння у країні походження, а потім досвід виробника шоколаду для виявлення його ароматів. Щоб провести паралель вину: Ви не вибираєте вино, виходячи з вмісту алкоголю!
Какао як суперпродукт
Какао - це смачна розкішна їжа, відмінна до досконалості. І в цьому здоровому шоколадному мусі немає доданого цукру або жиру. Щоб отримати міцний мус, вам потрібна лише м’язова сила! Цікаво теж? З невеликими зусиллями до ідеального шоколаду Moelleux.
Ви можете знайти більше рецептів, як цей здоровий шоколадний мус, у книзі «Belle dans mes recettes» Dr. Олів'є Кортен-Кларінс, опублікований 19 березня виданнями Le Cherche Midi Paris, 184 сторінки, 20 євро. Зверніть увагу: весь прибуток буде передано Фонду артриту, який фінансує дослідження проти захворювань суглобів.
Ця стаття вперше з’явилася на Vogue.fr
Інші теми на VOGUE:
Ще більше веганських рецептів? Цей пиріг навіть сирий!
Також цікаво: Літо може прийти з цим фруктовим десертом.
Десертне натхнення: Ці десерти не тільки прості у приготуванні, але й корисні для здоров’я.