Ідея рецепту супу; цибуля, проста страва і впевнена ставка! Новини
Сьогодні цибулевий суп, який сьогодні вважається закваскою, забезпечував існування скромних домогосподарств.
Легко вирощувати,цибуля об'єднує городи з античності. Його велика кількість дозволяє бідним сім’ям обігрівати горщик. Цибулина готується в супі, дуже популярному ще з часів римлян.
Стовп європейської популярної культури, Цибулевий суп зберігає неясне походження. Він не має дати створення або офіційного винахідника. Тому його народження залишається оточеним аурою легенд.
Французький суп
Одна з таких історій стверджує, що Людовик XV сам розробив сучасну версію цибулевого супу. Однієї ночі, в мисливському будиночку, король, як кажуть, кип’ятив одну з присутніми провіантом: цибуля, масло і шампанське ! Інша легенда приписує батьківство рецепту його прадідусі Людовіку XIV.
Перше письмове згадування напою датується памфлетом про антимазаринів, опублікованим під час Фронди, в 1649 році. Лише на початку двадцятого століття з’явився вид гранітованої версії цибулевого супу, вперше представленого в тарілках для нічні сови та робітники, що відвідують павільйони Halles у Парижі.
Наш рецепт цибулевого супу
Для 4 осіб: 5 великих цибулин, 20 г вершкового масла, 1 ст. ложки борошна, 1 літр курячого бульйону, сухарики (грінки) і 80 г тертого груєра.
Подрібніть цибулю. У великій каструлі або запіканці потіть їх невеликою кількістю вершкового масла. Додайте ложку борошна, потім варіть кілька хвилин при перемішуванні. Полийте курячим бульйоном. Варити близько 20 хвилин. Подавайте суп ще гарячим, накривши його грінками та тертим грюєром.
Для гратенового цибулевого супу розділіть його на миски через 10 хвилин варіння. Покрийте кожну миску сухариками і товстим шаром тертого сиру Грюєр. Гриль протягом 10 хвилин.