II) Втрата ваги та дієта при остеоартрозі - про що говорить наука про остеоартроз

наука

Міні серіяЧастина II: Дієта

Дієта - і це також стосується артрозу. Овочі, фрукти, риба та рослинні олії очолюють рейтинги.

Три основні елементи здорового харчування називаються "збалансованими, різноманітними та барвистими". Це має ту перевагу, що організм має достатню кількість найважливіших поживних речовин - i. H. Вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінерали - постачається.

Крім того: при правильному харчуванні біль при остеоартрозі може бути зменшений. Тут основну роль відіграють два стовпи: зменшення ваги та гальмування запалення, пов’язаного з артрозом. Тема схуднення обговорювалась у першій частині міні-серії «Втрата ваги та харчування при остеоартрозі - що говорить наука?». У цій другій частині серії все обертається навколо теми "харчування при артрозі".

Що стосується дієти у зв'язку з артрозом, синовіальна рідина також відіграє центральну роль. Це забезпечує надходження суглобового хряща поживними речовинами. Іншим завданням синовіальної рідини є підтримка суглобових поверхонь. Крім того, він діє разом із суглобовим хрящем як амортизатор в суглобі. Щоб рідинний обмін працював і харчування суглобового хряща було забезпечене, важливо по черзі розвантажувати і навантажувати суглобовий хрящ. Відсутність фізичних вправ і надмірна робота, навпаки, порушують харчування суглобового хряща, що може пошкодити його.

Рецепт успіху: овочі, фрукти та рослинні олії

У пацієнтів з остеоартритом дієта протизапальної дії може допомогти поліпшити симптоми. Любителі м’яса беруть до уваги - ідеальна дієта при остеоартрозі має досить низький вміст м’яса. У меню повинні бути овочі, фрукти та корисні рослинні олії, такі як оливкова олія або лляне масло, а також риба.

Наприклад, вітамін В6 необхідний для виробництва глюкозаміну - це будівельний матеріал суглобового хряща. Багато вітаміну В6 міститься в лососі, цільнозернових продуктах, горіхах, картоплі та моркві, а також бобових. Вітаміни С і Е захищають від вільних радикалів. Вільні радикали можуть ввести біологічну тканину в окислювальний стрес і таким чином викликати каскад реакцій, які пошкоджують клітини і тканини. До продуктів, що містять вітамін С, належать свіжий шпинат, апельсини, яблука, брюссельська капуста, брокколі, квашена капуста та картопля. Свіжа малина, помідори, фундук та мигдаль, а також зародки пшениці та соняшникова олія багаті вітаміном Е.

Особливо протизапальну дію мають так звані фітохімікати. У їжі людини міститься близько 5000 - 10000 різних фітохімікатів - переважно у фруктах, овочах, травах, картоплі, бобових, горіхах та цільнозернових продуктах. Прикладами є:

  • Антоціанідин
    Чорниця, ожина, органи крові, червонокачанна капуста, червона цибуля та баклажани, а також інші сині, червоні та фіолетові фрукти та овочі
  • Гірчичні олії
    Гірчиця, брокколі, пак чої та редис
  • Флавоноїди
    Виноград, ягоди, лимони, перець, яблука та темний шоколад
  • Алліцин
    часник
  • Фітинова кислота
    Зерно

Також пацієнтам з остеоартритом бажано забезпечити достатній запас кальцію, вітамінів D і K. Оскільки ці три речовини забезпечують міцні кістки. Постачальниками кальцію є йогурт, сир, молоко, зелені овочі, такі як брокколі, мангольд, шпинат та кріп. Вітамін D міститься в лососі, оселедці та скумбрії. Вітамін К міститься також у зелених овочах, таких як брокколі та брюссельська капуста, а також у цибулі-луці та рослинних оліях.

Рослинні олії: дуже особлива речовина

Що стосується рослинних олій, то тема омега-3 та омега-6 жирних кислот займає важливе місце. Оливкова та лляна олія мають сприятливу частку жирних кислот омега-3. Омега-3 жирні кислоти відповідають за ряд завдань в організмі людини. Крім усього іншого, вони є частиною клітинної мембрани і забезпечують збереження клітинної оболонки гнучкою. Вони також сприяють виробленню речовин, що передають речовини, а також, здається, позитивно впливають на імунну систему та запальні процеси. З хімічної точки зору, омега-3 жирні кислоти належать до групи поліненасичених жирних кислот. Три їх представники важливі для людини:

  • Альфа-ліноленова кислота (ALA)
    Організм не може сам виробляти ALA. Її потрібно приймати всередину з їжею. Їжа з більшою кількістю ALA включає волоські горіхи, лляне насіння, лляне насіння та ріпакову олію.
  • Ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA)
    Навіть невеликих кількостей ALA достатньо для отримання цих двох ненасичених жирних кислот. Решта вимог EPA та DHA повинні бути отримані з їжею. EPA і DHA в основному містяться в морській рибі - наприклад, лососі, анчоусі або оселедці. EPA і DHA також містяться в таких мікроводоростях, як спіруліна або хлорела.

Противниками омега-3 жирних кислот є омега-6 жирні кислоти. Джерелом омега-6 жирних кислот є соняшникова або сафлорова олія, жирне м’ясо та багато продуктів переробки. Арахісове масло, пшениця, жито або дуже жирний сир також містять омега-6 жирні кислоти. Дві найбільш необхідні для людини омега-6 жирні кислоти - це лінолева кислота та арахідонова кислота.

Омега-3 та омега-6 жирні кислоти повинні знаходитися в рівновазі

Дуже важливий баланс між омега-жирними кислотами 3 і 6. Це пов’язано з тим, що дві омега-жирні кислоти метаболізуються одним і тим же ферментом. Якщо всі ферменти «зайняті» жирними кислотами омега-6, організм вже не в змозі засвоїти омега-3. Ферменти - це білки, які контролюють біохімічні реакції в організмі. Проблема: більшість людей їдять занадто багато жирних кислот омега-6 у порівнянні з омега-3. Крім того, сьогоднішня їжа містить значно більше жирних кислот омега-6 порівняно з жирними кислотами омега-3. Ідеально було б споживати однакову кількість обох жирних кислот омега. На практиці це означає додавання до раціону більше жирних кислот омега-3. Наприклад, обмінявши соняшникову олію, багату на омега-6, на оливкову або ріпакову олію, багату на омега-3. Або включити у свій раціон морську рибу, таку як лосось.

Кілька порад щодо дієти при артрозі

  • Оскільки лляна олія є основним джерелом жирних кислот омега-3, це має сенс,
    Уточніть кварк або йогурт за допомогою лляної олії і, залежно від вашого смаку, прикрасьте фруктами або горіхами
  • Морська риба, така як лосось, з овочами як гарніром - також хороша їжа для людей, хворих на артроз
  • Якщо вам подобається солодке, можете спробувати запечені яблука з горіхами

Північнонімецька телерадіокомпанія пропонує подальші рецепти.

Набряк):
Томас, Саллі та ін. "Що свідчить про роль дієти та харчування при артрозі?" Ревматологія (Оксфорд, Англія) вип. 57, suppl_4 (2018): iv61-iv74. doi: 10.1093/ревматологія/key011.
Ганс-Конрад Бісальський та ін. (Ред.) Харчова медицина, Штутгарт 2017.
Ревмаліга - харчування при артрозі
Eatsmarter - харчування при артрозі
NDR - Посібник із охорони здоров’я - Омега-3 жирні кислоти
NDR - радник охорони здоров’я - харчування при артрозі
Центр консультування споживачів - вторинні рослинні речовини