Ікра баклажанів r; узгоджує задоволення та здоров’я; Марі Клер
Додати до вибраного Getty images®
Баклажани, популярний овоч
На додаток до знаменитого рататую або мусаки, баклажанна ікра є одним із різновидів серед багатьох овочів, що широко використовуються у прованській та східній кухні, і цінується за безліч різновидів, танучу текстуру в роті та харчові достоїнства, добре відомі в Середземномор'ї. типу дієти. Зазначимо, що ця кулінарна популярність баклажанів сьогодні знаходить прекрасний приклад у зростанні успіху баклажанної ікри на наших столах.
Сильна антиоксидантна сила
Успіх, який тому можна пояснити вагомими аргументами щодо смаку (що може бути краще, ніж ікра з баклажанів на гарній скибочці свіжого хліба чи злегка підсмаженому тості?) А отже, і харчова. Будь то фіолетовий, жовтий, зелений, білий або навіть двоколірний (різновидів десятки), баклажани славляться своїм винятковим вмістом антиоксидантів. Пам’ятайте, що ці відомі антиоксиданти є необхідними сполуками для боротьби з одним із головних ворогів нашого організму, вільними радикалами: молекулами, що беруть участь у розвитку певних видів раку, серцево-судинних захворювань та інших проблем зі здоров’ям, пов’язаних із старінням клітин. Антиоксидантний потенціал баклажанів і, як наслідок, ікри баклажанів добре відомий, і його здатність нейтралізувати вільні радикали є джерелом зростаючого інтересу з боку багатьох дослідників та лікарів.
Поживні речовини, клітковини та мінерали
Помірне споживання енергії баклажанною ікрою (низька калорійність баклажанів) до того ж значною мірою компенсується наявністю багатьох важливих поживних речовин, таких як мідь, марганець або вітаміни B1 і B6, а також хорошою мінеральною щільністю завдяки її насиченості водою (калій, цинк та магній) та у так званих водорозчинних вітамінах. Кількість харчових волокон у баклажанах із властивостями, які добре переносить травна система, також є вагомою харчовою активністю. Баклажани також мають таку природу, що легко засвоюють жир, бажано готувати баклажанну ікру з мінімальним вмістом жиру, в ідеалі - трохи оливкової олії, щоб отримати користь від ненасичених жирних кислот.
Ідеально підходить для заповнення голоду
І баклажани, і ікра баклажанів мають сильну ситну силу, яка активно сприяє відчуттю ситості, не з’їдаючи тонн і тонн, щоб втамувати голод! Окрім низького споживання калорій, ця чеснота може зробити баклажани цікавим союзником як додаткову їжу для дієти, за умови, як ми вже бачили, обмеження використання насичених жирів у приготуванні страв.
Ікра з баклажанів з витонченими варіаціями
Насправді є кілька цікавих варіацій рецептів ікри з баклажанів. Серед різних компонентів, що їх складають, ви можете знайти цибулю, а також помідори, оливки, часник або лимон. Але, звичайно, ключовим елементом успішного рецепту залишаються баклажани, які зазвичай розрізають навпіл, дегоргіруют крупною сіллю, запікають, потім очищають від шкірки, змішують (з іншими інгредієнтами та приправами чи ні) і охолоджують у холодильнику перед дегустацією. Тому харчова цінність ікри баклажанів полягає також у різних рецептах та перевагах інших потенційних інгредієнтів. Незалежно від того, йдеться про лимон, часник, цибулю, помідор, базилік, чебрець або навіть хліб, на який ми будемо викладати смачну суміш, ікра з баклажанів складається, залежно від варіантів, надзвичайно корисних для організму інгредієнтів і, що нічого не псує, для результату, який завжди смачний !