Ікра для простих людей, яку винайшли японці; Кавіанна
Японська компанія оперативно реагує на зменшення виробництва каспійської ікри, виготовляючи імітацію осетрової ікри, яка продається за безцінь.
Ікра для простих людей? Японці винайшли "Cavianne" (Зображення: Mediafax Foto/AFP)
Сіра липка рідина вводиться в пробірки, з яких вона витікає, утворюючи маленькі кульки, схожі на ікра. Дія відбувається в майстерні Hokuyu Foods, розташованій в префектурі Аоморі, недалеко від протоки, де стикаються Тихий океан і Японське море.
Ось цей імітація чорної ікри, що називається "Cavianne", являє собою суміш кількох інгредієнтів: чорнила каракатиць, ядер яблук, екстракту морського їжака, устриць та гребінців та сполучного, витягнутого з морських водоростей.
Винахідник Сусуму Мікамі, колишній кондитер, каже, що два роки знадобилося, щоб придумати точну формулу: кульки однакового розміру та смаку нагадують знамениту ікру Белуги.
ОСТАННІ НОВИНИ
З’явився назальний спрей, який захищає від коронавірусу та запобігає передачі. Як це працює
КОМЕНТАР Валерію hanuhan: Поширення справедливості
Труна з неживим тілом актриси Драги Олтеану Матей, депонована в кінотеатрі "Mon Amour"
ГОРОСКОП 20 листопада. Квадрат в Т і три погані годинники для цих знаків. Напруга прикута
"Каспійська ікра чудово смакує", згадує Мікамі, 75 років.
Найдорожча ікра - це ікра білуги, осетрові, що мешкають у Каспійському морі. Але популяція білуги різко скоротилася за останні роки через перелов риби.
Росія, Іран та інші колишні радянські республіки, що межують з Каспійським морем, запропонували цього року припинити промисел на п'ять років для відновлення популяцій осетрових риб.
В Японії компанія Hokuyu Foods є єдиним виробником штучної ікри. Компанія виробляє чотири тонни на рік, що еквівалентно п'ятій щорічного споживання ікри на архіпелазі, говорить Мікамі.
Мало хто з японців знає його бренд, який купують переважно власники ресторанів та готелів, які обслуговують їх у своєму місці.
Ідея "штучна ікра" Це дійшло до Мікамі після обговорення з дослідником у регіоні, який виявив, що грубі зерна, просочені чорнилом каракатиць, нагадують ікру. Але ці ягоди були занадто дрібними, щоб виглядати як осетрові яйця, і до того ж вони мали поганий смак. Але він дотримався принципу.
На даний момент, Кавіанна зовні схожа на ікру, але Мікамі зізнається, що оболонка "ікри" все ще занадто тверда і липка, щоб виглядати справжньою.
Його продукт у сім разів нижчий за калоріями, ніж ікра, і винахідник хотів би, щоб воно було більш жирним і мало виразніший смак, оскільки таким чином він міг би його експортувати.
"Є люди, які категорично відмовляються від мого продукту, гурмани, які знають справжню ікру. Я це розумію", - говорить Мікамі.
Але він додає, що дорогоцінна оригінальна страва знаходиться на межі зникнення і що "люди задоволені її продуктом".
Винахідник дійшов висновку, що підробка та реальний товар можуть співіснувати.
Коробка 50 грамів Cavianne коштує близько 1000 ієн (6 євро), що в 50 разів менше, ніж оригінальна ікра.
Мікамі говорить, що йому ще не вдалося скористатися перевагами своєї ікри, але згадує імітаційного краба, який зараз продається у всьому світі.