Ікра та шампанське - надзвичайний фестиваль спокушання для гурманів
Насолода блиском і гламуром
Ікра та шампанське, ця комбінація випромінює чарівність розкішного способу життя, який у минулі часи був зарезервований для імператорів та королів.
Якщо ви думаєте про «чорне золото», то маєте на увазі зображення європейських королівських дворів, таких як суд Романових. І ця екстравагантна розкіш потрапила у маленьке містечко Хаттенхайм-Ельтвілль на Рейні під час 21-го Фестивалю гурманів та вина Райнгау.
Френк Броммельхаус, керуючий директор компанії Caviar House & Prunier, та Ерік Кальцоларі з шампанського "Billecart-Salmon" були послами цього ексклюзивного задоволення опівдні 6 березня 2017 року. А шеф-кухар кухні Kronenschlösschen Саймон Штірнал створив обіднє меню з вишуканими делікатесами та навколо них, які відповідали благородним інгредієнтам на рівні очей.
Вірно стилю: шампанське Brut "Reserve" із пляшки магнуму
В якості аперитиву Ерік Кальцоларі подав стильне шампанське Brut “Reserve” із пляшки магнуму. Отримавши 90 балів Parker, це освіжаюче легке шампанське втілює чисту розкішну насолоду.
Гармонійно елегантне вступне слово не лише для звичного розкоші смаку, але й короткого екскурсу на тему ікри, на який Френк Броммельгаус запросив гостей фестивалю.
«Ікра Хаус» протягом тривалого часу є основним імпортером високоякісної іранської ікри. Однак з регулюванням квот на риболовлю - кісткової риби, що перебуває під загрозою зникнення - настав час вийти на нові ринки.
Ім'я Пруньє поширюється на виняткову насолоду морепродуктами з 1872 року, зокрема ікрою, звичайно. Дитяче взуття цього храму для гурманів знаходиться в Парижі, і після багатьох успішних гастрономічних років сім'я придбала ексклюзивні права на імпорт російської ікри.
Виробнику ікри Пруньє також довелося переорієнтуватися, що в кінцевому підсумку призвело до нинішньої моделі розведення осетрових у Валері та Лорана Сабо на острові, невеликій притоці Жиронди.
Ефекти синергії обох компаній, що займаються стилем життя, відображаються в асортименті Caviar House & Prunier. Тут товар явно зірка.
Вишуканий закваска: лосось балік "Цар Миколай"
Вишуканий закусочний лосось з баліка "Цар Миколай" з авокадо, огірком та хріном переконав кожного гурмана надзвичайною якістю та безпомилковим смаком лосося з коптильні Балік.
Balik Manufaktur має давню традицію палити Салар з лосося - відібраний за суворими критеріями - як жодна інша коптильня. Будівництво курильних печей пов’язано з архітектурою давньоруської коптильні, коли для царя Миколи II коптили лосось із фіордів Норвегії. Вибране вручну виробництво цього найкращого продукту поєднує традиції та інновації з гарантованими кулінарними вишуканими стравами.
І аристократія зобов’язує: Це стосується і вибору акомпанементу вина. Філе барсука "Принц фон Гессен" 2015 року від винзаводу "Принц фон Гессен" підкреслило лосось баліка "Цар Миколай" своїми фруктовими мінеральними нотами.
Це блідо-жовте мерехтливе біле вино сформувало гармонійний кулінарний ансамбль із фірмовими стравами імперії Нептуна.
Дегустація ікри могла розпочатися
Після більш ніж вдалого старту друзі ікри осетрових могли нарешті розпочати дегустацію ікри. Незалежно від того, чи вперше гості на фестивалі вишуканих страв та вина Rheingau насолоджувались ікрою, чи це було регулярним заходом, Френк Броммельхаус продемонстрував метод дегустації чорних перлин у їх первісному вигляді - абсолютно непереробленому іншими смаковими компонентами.
Вражаючий метод, який здивував багатьох, хто звик до ікри. Візьміть порцію ікри з традиційної жерстяної банки перламутровою ложкою і покладіть її у формі кулачка на тильній стороні кисті в дуплі між великим і вказівним пальцями. Тепер піднесіть руку до рота і відірвіть ікру від потилиці. Залишається лише злегка солоний запах на шкірі.
Caviar House & Prunier представив чотири види ікри
Caviar House & Prunier представив чотири типи ікри з різними персонажами. Саймон Стірнал залишив передній ряд до вишуканої ікри осетрових риб і поклав на класичну білу тарілку бліні, крем-крем, яєчні жовтки та білки.
Стартером дегустації стала ікра Пруньє "Париж"
Стартером дегустації стала ікра Пруньє “Париж”. Традиційний будинок не міг обрати більш відповідної назви. Французька столиця стала відправною точкою для зростання цього легендарного виробника ікри.
Протягом майже ста років цю слабосолену ікру виробляють щодня у свіжому вигляді та упаковують у вакуумну ковзанку для негайного задоволення. Ікра бурштинового кольору, досить грубозерниста і з невеликою кількістю солі, ікра Пруньє “Париж” ідеально підходить для початківців пригод для гурманів з ікрою.
Кулінарний захват ікри Пруньє «Париж» супроводжував лососевий брют Billecart «Blanc de Blancs» з пляшки магнуму. Це міський спосіб життя для гурманів, які звикли до розкоші.
Брют Billecart-Salmon "Blanc de Blancs" підкуповує своїм ніжним поколюванням і фруктовими свіжими нотками. Його сухий характер грайливо виявляє горіхові смаки на небі.
Ікра «Пруньє» «Традиція»: Ікра з осетра Баєрії
Ікра "Пруньє" "Традиція" була захована у вакуумній банці з елегантним чорним халатом. Ця ікра з осетра Баєрія зберігається з іранською сіллю і залишає не тільки солоний, але і трохи горіховий аромат на небі.
Це все ще зроблено пуристично з використанням традиційного процесу. З заповідником Billetart Salmon Brut це, безумовно, мрія для любителів цього благородного делікатесу.
Ікра чорніє “Св. Джеймс “: Королівський червоний йому добре підходить
Елегантна вулиця Сент-Джеймс є натхненням для іменування ікри в королівському червоному банку, ікра Пруньє “St. Джеймс ". Коли в 1932 році на вулиці Сент-Джеймс відкрився ресторан "Пруньє", люди знали, що потрібно враховувати вишуканий смак аристократичної клієнтури.
Була створена стильна ікра, виготовлена за персидською традицією, яка дозволила коронованим головам приєднатися до кулінарного гімну похвали.
Ікра, виготовлена для блакитної крові, зустрічається з флагманом шампанського "Billecart-Salmon", "Brick" від Billecart-Salmon Brut.
Відмінне шампанське з родини Billecart сяє своєю чарівною фруктовою нотою. Блискучий смак цього шампанського створюється повільним і безперервним дозріванням у пляшці з магнумом.
“La vie en rose” - поєднання настільки гарне, наскільки може бути життя.
Ікра Пруньє «Малоссоль»: сама назва звучить потужно
Ікра "Prunier" "Malossol", сама назва звучить сильно. Ця ікра вражає вмістом солі, саме тому її часто називають «пурпуром». Чорним чорним кольором він нагадує ікру білуги. Цей рецепт був створений наприкінці 1920-х років для вибраних гурманів у США та Японії.
Ерік Кальцоларі мав у своєму багажі надзвичайне шампанське для цієї надзвичайної ікри. Лосось Billecart 2004 Brut Cuvée "Ніколас-Франсуа", Магнум. Ідеальне старовинне шампанське - назване на честь засновника Будинку шампанського - яке завдяки своєму широкому асортименту ароматів було ідеальним партнером для цієї смачної довготривалої ікри.
Насолода від гламурної розкішної ікри
Радість від гламурної розкішної ікри зараз поділяють незліченні поціновувачі, завдяки чому попит надзвичайно зріс із середини позаминулого століття. Що призвело до того, що пластівці, що виплавляють хрящі, в даний час є одним із видів тварин, що перебувають під загрозою зникнення, і з 1998 р. Перебувають під Вашингтонською конвенцією про зникаючі види.
Кожен з 27 видів осетрових риб захищений та має квоту на вилов, включаючи добре відомого каспійського осетра, з якого отримують високоякісну іранську ікру.
Пруньє поставив перед собою завдання дати шанс каспійським осетрам, а отже розмножує стійкі, екологічні та екологічно чисті тварини на відкритих майданчиках відповідно до суворих вказівок ЄС.
Команду Саймона Штірнала знову запитали про основне блюдо
Команду Саймона Штірнала знову запитали про основне блюдо. Бригада в білих рукавичках подала гостям обіду з ікрою калкан з перловою крупою, овочами Естерхазі та Бурре Блан.
Вишуканий смак ідеально приготовленого калкана ідеально гармоніював з VDP Johannisberger Klaus VDP “Großes Gewächs” від виноробні Prinz von Hessen 2015 року.
Як говориться: око теж їсть. Під час грандіозного десерту ви не хотіли піднімати столові прибори, щоб зруйнувати цю композицію.
Чорне пиво, груша та шоколад, красиво прикрашені квітами, не просто бенкет для очей, а смаковий вибух із надзвичайно високим FrontRowSociety.net.
Разом з Йоганнісбергером Клаусом Рислінгом Ауслеським з 1997 року, виноробня Prinz von Hessen продемонструвала впевнене відчуття унікальних симбіозів з кулінарними делікатесами. Тонка крапля, зроблена для великого десерту.
Johannisberger Klaus дозволяє винограду дуже добре процвітати у своєму захищеному місці на дуже теплих грунтах вапняного лесу. Ідеально підходить для створення цього благородного солодкого вищого сорту вина, яке також отримало найвищі оцінки від GaultMillau.
Чи для насолоди, чи для приготування вишуканих страв, ікра залишається розкішним продуктом у своєму класі. А шампанське належить ікрі, як Ейфелева вежа до Парижа. Королівська насолода, не для всіх з точки зору смаку, а для людей, які цінують вишуканий спосіб життя.
Як post scriptum слід зазначити: тезка ікри, як кажуть, була персидським племенем, що мешкало на Каспійському морі, яке називало свій препарат Störei «Cahv-Jar», торт радості.
Це редакційно створена стаття, яка стала можливою завдяки зовнішній підтримці. Однак підтримка не впливає на вміст, показаний тут. Застосовується редакційний код.