ІКРА з баклажанів - рецепт мрії, вишуканий, простий і смачний - найкращі природні засоби
Ікра з баклажанів (Caviar d auggines) - це французьке вегетаріанське блюдо, вишуканий рецепт, але дуже простий у приготуванні.
Caviar d'Aubergines - це французький салат з баклажанів із спокусливими ароматами у тонкій шовковистій структурі.
Ікра з баклажанів - класика французької кухні, пюре з баклажанів, приправлене ароматними спеціями.
Як і будь-який традиційний рецепт, існує безліч версій, від простих до найскладніших, як з точки зору виготовлення, так і насиченості інгредієнтів.
Рецепт шеф-кухаря Гордона Рамзі
інгредієнти
кілька красивих баклажанів (3-4)
1 ланка свіжого чебрецю
розмарин, свіжий коріандр
оливкова олія екстра вірджин
трохи вершків (французи використовують крем-крем, тобто сметану, сметану, ферментовану)
Спосіб приготування
Спочатку помийте баклажани і розріжте їх на 2 уздовж; баклажан розрізають уздовж, а серцевина зигзагоподібно.
Для приготування ікри серцевина баклажана зигзагоподібно
Розріжте навпіл 1 зубчик часнику і добре натріть кожен шматочок баклажана. У вирізи вставте різну свіжу зелень - чебрець, розмарин. При їх відсутності можна також використовувати сушені рослини.
Над баклажанами посипте сіллю і перцем, обов’язково маючи половинку зубчика часнику на кожному скибочці баклажана. Збризніть оливковою олією, а потім реформуйте баклажани, розмістивши 2 половинки один до одного (таким чином формуючи цілий баклажан).
Загорніть їх у папір для випічки і покладіть на піддон, який ставите в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікайте 30-50 хвилин, залежно від розміру баклажана.
Після виймання з духовки баклажани готуються відразу, поки вони гарячі. Негайно видаліть м’якоть, змішану зі спеціями, за допомогою ложки. Вийде дуже легко, залишивши черепашки чистими.
Далі м’якоть баклажана дрібно наріжте ножем. Якщо у вас є дерев’яні частини спецій (гілочки чебрецю занадто товсті), їх можна видалити перед подрібненням. Подрібніть швидко, поки все ще гаряче, щоб змішати смаки.
На сковороду покладіть трохи оливкової олії і додайте подрібнені баклажани. Баклажани готуватимуть у власному соку. Додайте краплю лимонного соку, щоб зберегти свій колір. Коли соус випарується і баклажани добре звариться, додайте трохи дрібно нарізаного коріандру (або подрібненої петрушки) і трохи свіжомеленого перцю.
Перемішайте, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і додайте сметану, залежно від смаку. Перемішайте і додайте ще трохи свіжого лимонного соку (не перестарайтеся, щоб він не вийшов занадто кислим).
Ікра з баклажанів - простий і дієтичний рецепт
Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на кілька годин. Салат з часом розвиває свої смакові якості, тому його можна готувати навіть за 2-3 дні до подачі (буде ще краще).
Як подавати
Ікру з баклажанів можна подати класичну, із скибочками багета, хлібом-васою або поруч із хрусткими хлібними панічками.
Смачним варіантом є подача баклажанної ікри в грибах Шампіньйон.
Якщо ви хочете наповнити гриби ікрою, вам доведеться відварювати їх у підсоленій воді протягом 10 хвилин або запікати при 180 градусах. Подається таким чином, страва ідеально підходить для дієтичного та надзвичайно смачного вечері.