Імбир або женьшень, який із них використовувати і чому; L; острів спецій
Всі відмінності, що розділяють два корені, добре відомі своїми чеснотами !
Імбир та женьшень - два корені, які часто плутають, хоча в підсумку вони мають мало спільного. Можна відповісти на питання, в чому різниця: все !
Подивимося докладно, чим відрізняються ці два азіатські кореневища.
Які відмінності між женьшенем та імбиром ?
Імбир і женьшень - це коріння, і вони мають однаковий етимологічний корінь у китайській мові, тобто «джин», що означає «людина». На цьому спільне закінчується.
Різниця у використанні
Імбир в основному використовується в кулінарії, свіжому або сухому (імбирний порошок), для ароматизації їжі та напоїв, тоді як женьшень в основному використовується як харчова добавка.
Звичайно, імбир є інгредієнтом багатьох фармакопей світу, але його кулінарне використання переважає, тоді як використання женьшеню в кулінарії не дуже поширене.
Щоб піти далі, дивіться нашу статтю про використання імбиру.
Різниця у впливі на здоров’я
Імбир застосовується для схуднення, допомагає травленню, полегшує болі в шлунку, знімає нудоту, стимулює систему крові тощо.
Женьшень - це перш за все фізичний та психологічний стимулятор, який допомагає боротися з втомою та ослабленням організму, діє як тонізуючий засіб для серця та покращує фізичні та інтелектуальні показники.
Їх стимулююча дія діє не на одному рівні.
Різниця у смакових якостях
Імбир, безумовно, пряний корінь, але дуже ароматний, свіжий і лимонний, його неймовірний аромат робить його кулінарним інгредієнтом на вибір.
Женьшень може мати дуже гострий і гіркий смак, який може здатися надзвичайно гірким і сильнодіючим солодкою. Її важко споживати, якщо вона не поєднується з іншими інгредієнтами.
Різниця в зовнішньому вигляді
Імбир - товстий, кривий корінь з безліччю гілок, покритих сіро-коричневою шкіркою.
Женьшень - це корінь, який спочатку нагадує світло-коричневу моркву, а потім відокремлюється на невеликі, більш дрібні гілки. Деякі коріння мають форму чоловіка.
Які відмінності між червоним женьшенем і білим женьшенем ?
Спочатку ці два види походять від одного кореня, тоді в основному їх відрізнятиме вік коренів та процес їх виготовлення:
- вік: зазвичай білий женьшень виготовляють із коренів женьшеню 4 роки, а червоний - коренів 6 років.
- виробничий процес: білий женьшень - це корінь у природному стані, який не нагрівається в духовці, а лише сушиться на сонці протягом декількох тижнів. Коріння червоного женьшеню отримують шляхом нагрівання коренів часто з додаванням таких інгредієнтів, як цукор, з метою покращення смаку та збереження кореневища, яке потім може зберігатися принаймні 1 рік, не змінюючи його діючих сполук.
Тому білий женьшень є більш "природним", але швидко втрачає властивості, на відміну від червоного женьшеню.