Імбир ЇСТЬ РОЗУМНІШЕ
Комерційні мандрівники привезли імбир до Німеччини в середні віки, але його гострий смак довгий час був не надто популярним. Лише за останні кілька років пряність викликала у нас фурор - тріумфальне просування суші також дало німецькому смаку смак.
Зміст
- Імбир інфографіки
- Що слід знати про імбир
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти імбиру
- Наскільки здоровим є імбир насправді?
- Користь імбиру для здоров’я
- Поради щодо покупок та приготування імбиру
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки імбиру
Імбир інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
імбир.
Що слід знати про імбир
Імбир відомий в цій країні близько 700 років. Звучить довго, але якщо придивитися уважніше, це шматок пирога, бо гострі коріння використовуються в Індії, Китаї та інших країнах Азії вже більше 3000 років.
Сімейство імбирних (Zingiberaceae) належать до сімейства пряних лілій; використовуються лише дрібні кореневі живці. Вони повинні бути молодими і ніжними, інакше вони легко стануть дерев’яними і занадто гострими. Індустрія прянощів переробляє старі коріння на мелений імбир, який можна використовувати для ароматизації супів, м’ясних та рибних страв. Оскільки порошок майже не містить ефірних масел, він не має ні ефекту, ні смаку свіжого імбиру.
походження
Імбир спочатку походить із східноазіатських тропічних лісів і вперше був вирощений в Індії приблизно 3000 років тому.
сезон
Ви можете отримати свіжий імбир цілий рік.
смак
На смак свіжий імбир чудово гострий і гострий. Застосовується наступне: чим молодший і свіжіший корінь імбиру, тим він більш ароматний і тим збалансованішим є співвідношення між ароматом і теплом. Старший імбир, який зберігався занадто довго, втрачає значну частину смаку і стає їдкою пікантністю.
Гострота імбиру окремо становить 60000 одиниць Сковіля - розмір, з яким вимірюється різкість. Для порівняння: у Табаско всього 2500 одиниць! Як правило, чим більше корінь, тим він гостріший.
Наші улюблені рецепти імбиру
з креветками, морквою та гарбузом
Тут ви знайдете всі рецепти імбиру.
Наскільки здоровим є імбир насправді?
Офіційна лікарська рослина 2018 налічує понад 500 (!) Важливих інгредієнтів: на додаток до ефірних масел та їдких речовин, так званих джингеролів та шогаолів, він також має багато вітаміну С, різних вітамінів групи В та мінералів.
Так само, як чилі та інші гострі спеції, імбир стимулює обмін речовин і має такий самий ефект спалювання калорій. Це також стримує наш апетит.
Ті, хто любить часто готувати з імбиром, роблять для свого тіла багато корисного: наприклад, ефірна олія гінгерол та злегка гіркі їдкі речовини полегшують такі симптоми, як судоми та запори. До речі, гінгерол має дуже схожу дію з ацетилсаліциловою кислотою (аспірин) і вже тисячі років використовується в азіатській натуропатії для лікування грипоподібних інфекцій та лихоманки. Ефірне масло ліналоол також заспокоює метеоризм; фермент zingibain розщеплює білки і, отже, полегшує засвоювання багатих білком страв.
В індійській Аюрведе імбир займає особливо важливе місце; його також використовують як природний засіб для хорошого кровообігу та стимулювання системи кровообігу. Спеція також особливо відома і затребувана як ефективний засіб від вади руху (1) і особливо морської хвороби (2) .
Інсайдерська порада для багатьох шанувальників імбиру - це чай, який зігріває, стимулює та корисний при застуді. Для цього шматок очищеного імбиру (приблизно два см) залийте окропом, дайте йому просочитися протягом п’яти-десяти хвилин, а потім підсолоджуйте медом. Ефірні олії мають антибактеріальну та дезінфікуючу дію і тому ідеально підходять для збудників. Імбирний чай завдяки своїм зігріваючим властивостям ідеально підходить для лікування поту від інфекції. Також діє превентивно!
Гінгероли, що містяться в корені, мають структуру, подібну до ацетилсаліцилової кислоти. Метою є пригнічення ферментів в організмі і, наприклад, полегшення болю в м’язах, ревматизму та мігрені.
Імбир містить інгредієнти з лікувальною дією. Особливо людям, які мають підвищену схильність до кровотеч, слід споживати бульбу лише за погодженням зі своїм лікарем.