Імбир Ось як пряність справді вступає у свої права Fuchs Gewürzen
- Спеції та трави
- Гриби
- Тенденції
- На грилі
- угод
- Подарунки
Кореневище оглядається на давню традицію як фруктовий пікант. Гурмани цінують його ароматну пряність, яка вдосконалює солодкі та солоні страви.
Аромат та вишуканість імбиру
Імбир має особливо ароматний, злегка солодкий букет з гостро-фруктовим смаком. Щойно вирізане, кореневище пахне лимоном. Насичений, теплий аромат заснований на ефірній олії та гарячих речовинах, що містяться в корені імбиру. Спецію можна зберігати свіжою в овочевому відділенні холодильника до чотирьох тижнів. Після цього шкіра стає більш зморшкуватою, а світло-жовта м’якоть більш волокнистою. Маринований імбир має набагато більший термін зберігання. Гарі - так називають тонкі скибочки, мариновані в кисло-солодкому рисовому оцті, які подають до суші.
Крім того, нарізаний на шматки підщепу можна чудово цукати. Для імбирного порошку кореневище сушать і тонко подрібнюють. Характерна різкість зберігається, але лимонна нота зникає. Після збору врожаю кореневища промивають, часто обробляють гарячою водою, ділять, обережно виймають з коренів і пробки і нарешті висушують. Свіжий імбир збирають через п’ять-шість місяців після його посадки. Імбир, що підлягає переробці, залишається в землі до дванадцяти місяців.
Вживання імбиру
Зігріваючий імбирний чай, імбирний ель, цукати для закуски, імбирний рис як гарнір, морквяний суп з імбиром та кокосовим молоком - коренеплоди вже давно прибули на наші побутові кухні.
Особливо рецепти з рисом, бараниною або птицею можуть впоратися з ароматичним теплом тертих або дрібно нарізаних імбирів. Дрібка порошку імбиру також покращує домашні булочки та хліб, пряники, імбирне печиво, кондитерські вироби та праліне, пудинг, варення та компот. Навіть млинці отримують це певне з особливою спецією.
Традиційно кисло-солодкі тонкі скибочки гарі подаються до суші. Вони служать для нейтралізації смаку від насолоди Макі, Сашимі та Ко. Загалом імбир дуже підходить як інгредієнт для маринування, оскільки його пряність приправляє мариновані огірки та змішані соління, а також дрібну перлову цибулю.
Курячий, кокосовий та імбирний суп з лимонною травою
Походження та історія імбиру
Хрестоносці принесли імбир до Центральної Європи в середні віки. Кореневище, як сьогодні називають підземний підщепу, навіть використовувалося в боротьбі з чумою. Чим далі вирощування імбиру поширювалося, тим успішнішим ставало кореневище. Іспанці нарешті почали вирощувати імбир у Новому Світі на початку 16 століття. Сьогодні імбир бажано вирощувати в тропічних районах.
Вже кілька років імбир переживає ренесанс як трава та лікарська рослина. Він надзвичайно популярний як ароматизатор для всіх видів напоїв і часто п’ється з лимоном у гарячій воді.
Імбирна вода - це швидкий та винахідливий спосіб очищення столової води. Очистіть імбир і покладіть його скибочками в пляшку. Залежно від вашого смаку, додайте трохи м’яти та бризок лимона та залийте водою, дайте трохи настоятися, а потім насолоджуйтесь охолодженою.
Смакове спарювання
Імбир чудово поєднується з базиліком, кардамоном, чилі, плодами і зеленню коріандру, перцем кубеб, кмином, естрагоном, часником, мускатним горіхом, гвоздикою, материнкою, розмарином, чебрецем та корицею.
Харчові пари
Фруктовий компот та фруктові намазки з абрикосів, яблук, груш або слив надають імбиру особливо вишуканої ноти та підкреслюють його фруктову кислотність.