Імбирне печиво

велику миску

Підготовка: 50 хв

Кулінарія: 30 хв

Інгредієнти приблизно для 60 печива:

  • 3 склянки (400 г) борошна
  • 1 ч. Ложка (3 г) харчової соди
  • 2 ч. Ложки (4 г) меленого імбиру
  • 1 ч. Ложка (3 г) меленої кориці
  • 3/4 ч. Ложки (3 г) солі
  • 1/8 ч. Л. (1 г) дрібно меленого білого або чорного перцю
  • 4 гвоздики, дрібно подрібнені
  • 2 ст. Ложки (30 г) свіжого імбиру, натертого на тертці
  • 1/2 склянки (110 г) несолоного вершкового масла
  • 1/2 склянки (100 г) коричневого цукру
  • 1/4 склянки (90 г) меду
  • 1/4 склянки (80 г) патоки
  • 1 велике яйце

Підготовка

Просіяти борошно, харчову соду, порошок імбиру, корицю та сіль у середню миску. Дрібно подрібніть гвоздику та горошини перцю за допомогою подрібнювача спецій або ступки. Додайте їх до сухих інгредієнтів. Свіжий імбир натріть на тертці і додайте до решти. Помістіть масло, коричневий цукор, мед і патоку у велику миску або каструлю, а потім нагрійте в мікрохвильовці або на плиті для зручного перемішування. Перемішуйте все дерев’яною ложкою, поки суміш добре не з’єднається, а потім трохи влийте в підготовлену спочатку суху суміш. Додайте яйце в середню миску і добре розмішуйте, поки не утвориться паста. Перекладіть це тісто у велику миску і змішайте всі інгредієнти, поки не отримаєте текстуру тіста для пирога.
Розділіть тісто на 3 кульки, оберніть їх поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на ½ години. Метою цього кроку є отримання твердого тіста, яке легше розкачувати. (Ви можете приготувати тісто за 2 дні до цього і тримати його в холодильнику, або заморозити до 2 місяців).

Розігрійте духовку до 175 ° C/350 °. Великий деко (приблизно 30 х 38 см) застеліть пергаментним папером. Залежно від розміру та товщини печива, за цим рецептом вийде близько 60 печива, яке випікається на 3 листах печива стандартного розміру. Злегка обробіть борошном робочу поверхню. Обробіть перший кульку тіста (залишивши 2 інших в холодильнику). Подрібніть цей кульку, щоб отримати млинець, а потім розкачайте його за допомогою качалки, піднявши тісто кілька разів і повернувши, щоб воно не прилипало до поверхні. Розкачуйте, поки шар не стане товщиною приблизно 2-3 мм або навіть тоншим. Формами для печива наріжте печиво і покладіть їх на деко, залишаючи 5 мм простору між печивом. Зберіть залишки і повторіть операцію.

Випікайте в середині духовки, поки печиво не стане трохи золотистим по краях, приблизно 8-10 хв, залежно від розміру та товщини печива. Залиште охолоджуватися на 1 хв на деко, а потім перекладіть їх на решітку за допомогою металевого шпателя. Дайте їм охолонути на грилі.
Повторіть процес з іншими 2 кульками тіста, зачекавши кілька хвилин між 2 випіканнями, щоб деко трохи охололо.
Зачекайте, поки печиво стане кімнатної температури, перш ніж покласти його в металеву коробку, для хорошої консервації.