Як рафіновані вуглеводи повільно вбивають вас

Останні статті

Я виходжу на вулиці в шкарпетках зі своїми шкірарами
Хак №27: Ходіння босоніж
Епізод No1: Метод Руді Коя проти старіння
Рубати # 26: Використання спецій та трав та зловживання ними
Рубати # 25: 11 способів зламати ваші гормони щастя
Я використовую лампу для світлової терапії, щоб підсилити свою енергію взимку
Я зламав своє сидяче положення кріслом на колінах
Рубати # 24: Щодня користуватися афганською прогулянкою
Рубати # 23: Гільйотини рафінованих вуглеводів
Хак №22: Вирощуйте бактерії у вашій мікробіоті

Опубліковано в
- Рубати
- Харчування

11 листопада 2020 р
6 хвилин читання
0 коментарів

Вуглеводи - одне з основних видів палива, яке використовують наші мітохондрії для отримання енергії. Але їх якість визначально впливає на наше здоров’я та тривалість життя. У цій статті ви дізнаєтеся, що таке рафіновані вуглеводи, чому слід уникати їх, як чуми, і як розумно замінити їх здоровими (і смачними) джерелами.

Що таке рафіновані вуглеводи ?

Якщо вам не хочеться витрачати час на читання всієї цієї статті, просто запам’ятайте це просте правило: щоб бути здоровим, купуйте лише сирі, необроблені продукти. Це не складніше, ніж це.

Отже, ви можете собі уявити, рафіновані вуглеводи якраз протилежні цій приказці: перероблені вуглеводи, позбавлені всієї клітковини, поживних речовин, вітамінів та мінералів, з яких в кінцевому рахунку залишаються лише "порожні" калорії.

Це стосується цукрів (сахарози, фруктози, сиропу агави) та рафінованих зерен (переважно білого борошна, виготовленого з рафінованої пшениці). Таким чином, основними джерелами рафінованих вуглеводів є білий хліб, білий рис, випічка, газовані напої, закуски, макарони, цукерки, пластівці для сніданку та додавання цукру. Іншими словами, 99% продуктів переробки продається харчовою промисловістю.

Рафіноване зерно проти цільного зерна

У цільних зернах дуже багато клітковини та поживних речовин такі як вітаміни групи В, залізо, магній, фосфор, марганець та селен. Але під час процесу рафінування висівки та зародки видаляються разом із усіма поживними речовинами, які вони містять (1).

Різниця між цільним зерном та рафінованим зерном

Погодьмось: щоб вуглеводи швидше готувались і легше їли у більших кількостях, ми виймали все, що їх цікавило, перетворюючи їх на прості вуглеводи, іншими словами, цукри. Просто подивіться на глікемічний індекс білого хліба, щоб переконатися: це 95, коли показник столового цукру - 100 ...

Отже, загалом, чим складніший вуглевод, тим краще.

Чому вони такі небезпечні ?

Часто, коли людина похилого віку помирає від серцевого нападу, стверджують, що вона померла від старості. Це не правда. Інфаркт - це хвороба, подібно до раку або діабету типу 2. І це три провідні причини смерті у всьому світі. Не старість.

Золото, рафіновані вуглеводи значно збільшують ризики всіх трьох. Не кажучи вже про збільшення ваги, хронічне запалення, нестачу енергії в другій половині дня та ряд інших хвороб.

Як впливають на нас очищені вуглеводи ?

Спочатку вони роблять нас товстими, підлими та втомленими:

Позбавлені клітковини та поживних речовин рафіновані вуглеводи швидко засвоюються і майже відразу перетворюються на кров у глюкозу. Це породжує сплеск цукру в крові (рівень цукру в крові).

Виявляючи занадто високий рівень цукру в крові, підшлункова залоза негайно виділяє велику кількість інсуліну, роль якого полягає у перетворенні глюкози в крові в глікоген - молекулу, яка може зберігатися в м’язах та печінці та використовуватися клітинами як паливо.

Але коли запаси глікогену заповнені, надлишок трансформується у тригліцериди, іншими словами, жир у тілі.

Тож легко зрозуміти, як очищені вуглеводи роблять нас жирними (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Цей вибухаючий цукор у крові швидко піддається контролю організму (завдяки секреції інсуліну), а отже, так само швидко зменшується. Що створити реактивна гіпоглікемія з ключем: голод, дратівливість, втома ... І ПАФ, ми катаємось, їмо, рафіновані вуглеводи не змінюються, ми знову вибухаємо цукор у крові, вироблення інсуліну, жир в організмі, реакція гіпоглікемії, і ось чудова порочний цикл, який змушує нас сердитися, непродуктивними і завжди голодними.

Вплив рафінованих вуглеводів на рівень цукру в крові

Тоді вони нудять нас:

Ці неодноразові стрибки рівня цукру в крові мають подвійний негативний вплив на організм. По-перше, високий рівень цукру в крові не є «нормальним» для організму, а сам по собі викликає тривалі проблеми. Тоді організм постійно змушений виробляти багато інсуліну, для компенсації якого в підсумку призводить резистентність до інсуліну.

І це як діабет ІІ типу розвивається (1, 2, 3).

Крім того, рафіновані вуглеводи підвищують рівень тригліцеридів у крові, який є фактор ризику діабету ІІ типу та серцевих захворювань (1, 2, 3, 4).

Нарешті, ці швидкі цукри є улюбленою їжею дуже специфічних клітин, яких усі бояться, хворі на рак (1, 2, 3, 4). (не соромтеся прочитати цю статтю про протираковий метод).

Чи варто мені також говорити про захворювання печінки, запальні захворювання кишечника, занепад психіки, артрит тощо ...? (1, 2, 3, 4)

І нарешті, вони нас вбивають:

Отже, підсумуємо: у нас забиті артерії, надлишок поганого холестерину, діабет II типу, тому всі фактори серцевих захворювань є основною причиною смерті у світі.

І якщо на щастя ви займаєтеся спортом і маєте здорове тіло, рак вас вб’є.

Якщо у вас є собака, ви, мабуть, знаєте, що шоколад може її вбити. Тож ти йому цього не даси. Ти все ж купуєш палички для їжі щоранку, хоча тепер ти знаєш, що це отрута. Чому ?

Як їх виявити ?

Як ми бачили, крім того, що у них відсутні жодні поживні речовини, які робили їх багатими, усі очищені вуглеводи мають одне спільне: викликати вибух цукру в крові. Однак існує точно одна міра, яка дозволяє дізнатися про вплив їжі на рівень цукру в крові: це глікемічний індекс.

Якщо цей захід недосконалий і має декілька винятків, ми можемо вважати, що більшість продуктів з високим ГІ повинні бути остаточно заборонені з нашого раціону.

Тут все-таки неповний список, який заощадить ваш час:

Сиропи, газовані напої, фруктові соки;
Біле борошно і білий хліб;
Мюслі та зернові пластівці типу кукурудзяної пластівці;
Біла паста;
Промислові страви із замороженої піци тощо ...;
Випічка та всі продукти, багаті цукром;
Загалом, перероблена продукція;

Чим їх замінити ?

Кілька хороших варіантів:

Фрукти та овочі (які можна їсти за бажанням);
Рис басмати (який навіть без повноти зберігає помірний ГІ);
Дикий рис, коричневий рис або коричневий рис;
Цілісні або напівцільні зерна;
Лобода;
Солодка картопля;
Гречка;
Овес;
Бобові (сочевиця, горох тощо)

Чи можемо ми продовжувати їсти хліб? ?

Білий хліб має глікемічний індекс, близький до столового цукру ... тому його однозначно слід заборонити у вашому раціоні, але його можна замінити цільнозерновий хліб, Який саме набагато багатша клітковиною.

Однак навіть цільнозернове борошно дуже багате клейковиною, що сприяє збільшенню проникності кишечника. Крім того, я рекомендую вам віддавати перевагу хлібу, виготовленому з житнє, дрібне спельта або гречане борошно.

Нарешті, краще вибрати хліб із закваски що є результатом бродіння, спричиненого бактеріями, що знаходяться на лушпинні зерна пшениці. Це справді так більш засвоюється і має нижчий ГІ ніж хліб з хлібопекарськими дріжджами (це не що інше, як мікроскопічний грибок).

І макарони ?

Якщо ви зайшли так далеко, ви знаєте, що біла паста - це жахливий варіант. А як на рахунок цілі або напівкомплектні макарони з цільної пшениці ?

Вони справді багаті клітковиною та поживними речовинами, мають більш помірний ГІ, а отже, кращий варіант. Тим не менше, отримане з борошна, зерно подрібнюють, що знижує його харчову цінність та збільшує його вплив на рівень цукру в крові. Крім того, "сучасну пшеницю" все частіше критикують за її потенційно шкідливий вплив на здоров'я.

Тому грубі макарони, так, але не кожен день: вони завжди залишатимуться менш здоровими, ніж лобода (наприклад).