Імбирне пиво - рецепт - сонячний сніданок

Ви, мабуть, здогадалися, запропонувавши вам домашня імбирна закваска (це дуже легко і весело зробити) і, вторгнувшись на кухню коренями імбиру, ось рецепт імбирне пиво (імбирне пиво або імбирний ель), домашній імбирний ель.

імбирне пиво

Насправді я вже запропонував вам рецепт імбирне пиво який вам дуже сподобався і який мав перевагу бути швидким (все відносно). Тут ми починаємо з нуля, оскільки робимо закваску (це триває кілька днів), яку додаємо до решти інгредієнтів для отримання імбирного елю. Це чарівно і смачно !

Свіжий, освіжаючий, корисний (мабуть, навіть для вашого здоров’я), цей напій, що нагадує про Кариби, є нашим другом ... поки вам, звичайно, подобається імбир.

Імбирне пиво (імбирне пиво або імбирний ель)

Рецепт домашнього імбирного елю, дуже легкий і ароматний

Інгредієнти

  • 50 мл мінеральної води, джерельна або відфільтрована (важливо)
  • 15 кл помилки імбиру (імбирна закваска) див. Мої замітки
  • 40 г свіжотертого імбиру з шкіркою
  • 40 г цукрового тіста або легкого тростинного цукру
  • 1 лимонний сік
  • 2 соку лайма

Інструкції

Доведіть воду до кипіння разом з тертим імбиром і кип’ятіть 5 хвилин. Включіть цукор, перемішайте і дайте охолонути.

У пластикову пляшку (це найбезпечніше і легше оцінити, коли імбирний ель готовий), за допомогою лійки, висипте відфільтровану імбирну жучку (імбирну закваску), а потім додайте сік трьох лимонів. Нарешті, коли вода/імбир/цукор буде холодною, відфільтруйте її та налийте у пляшку. Закрийте і дайте бродити в теплому місці (близько 30 ° C) протягом 24 годин.

Бульбашки почнуть утворюватися, і особливо при натисканні на пляшку вона буде твердою, твердою (газ, що утворився). Якщо ще не дають бродити ще 12 годин, перевірка. Якщо натяг пляшки здається сильним, злегка відкрутіть її і закрийте. Потім залиште відпочивати на 24, а то й 36 годин у холодильнику. Час бродіння багато в чому залежить від температури, тому необхідно перевіряти та адаптувати.

Подавайте свіже імбирне пиво зі скибочками лайма або жовтого кольору.

Примітки

Порада:

Збереження: це “пиво” можна тримати один-два дні в холодильнику (злегка відкрутіть, потім знову прикрутіть, якщо відчуваєте, що напруга в пляшці сильна).

Смак: дуже інтенсивний у імбирі з невеликим блиском і малою солодкістю (можна додати 10-15 г цукру з самого початку). Тоді від вас залежить, адаптуватися, розбавляти чи ні. Особисто мені це дуже подобається в чистому вигляді

Імбирна закваска (імбирна помилка): це імбир, ферментований протягом декількох днів з водою та цукром, у вас є рецепт імбирна помилка у блозі (натисніть)

Чи є алкоголь ? Хоча його назва - пиво, воно насправді не одне (нагадує нам іскрометне), навряд чи є алкоголь (близько 0,5%), оскільки він не бродить дуже короткий час.

Служити: Ви також можете додати кубики льоду, розбавити трохи газованої води і трохи лимонного соку і прикрасити свіжою м'ятою.

Колір: тут він блідий, тому що я використовував білий цукор і є кубики льоду, якщо ви використовуєте русявий цукор з тростини (не повноцінний, оскільки це змінить смак) і лимон без будь-якого розведення, імбирний ель буде більш жовтим.

Важливо: поважайте пропорції та об’єм пляшки (потрібен простір, оскільки газ утворюватиметься, крім того, завжди відкривайте обережно, відкручуючи поступово. Ви також можете використовувати тільки скло, але особисто, я волію не ризикувати, що воно розбиться 😉

Рецепт натхненний чудовою книгою на цю тему (написаною виробниками ферментованих напоїв) «Кефір», «Комбуча» та компанія: готуйте власні газовані напої. Мені сподобалось те, що тут імбирний ель насичений імбиром.

Переглянути коментарі

Привіт Еддо, я, хто любить імбир, цей напій для мене:) Гарного дня!

Здравствуйте,
Я знав цей напій, «імбирне пиво» ​​мого сина, коли він повернувся із Шотландії.
Там вони сказали йому, що це з їхнього дому, є індустріальна, що називається, я вважаю, "імбир Аль", це "газована" версія без бродіння та Імбирне пиво, яке є кустарним та ферментованим!
Я знайшов його чудовим (імбирне пиво), я повинен сказати, що люблю імбир і трохи солодкого, і оскільки я багато років готував кефіри з фруктів або молока, я зробив собі пивний комбінат імбиру, зробивши настій вірніше відвар, і готуючи з нього кефір!

Я зрозумів, що саме гриб (як і комбуча) був джерелом цього бродіння, і, як я нічого не бачив вище, я також склав свій рецепт.

З іншого боку, посилання EDDA на початку рецепту "домашньої імбирної закваски" веде до "панеттоне" .

Ще раз дякую за цей рецепт Едди

Добрий вечір Венера,
Щиро дякую за повідомлення та досвід, і, на щастя, ви там (я виправив посилання)
Це ендогенна закваска, тобто вона виготовляється самостійно без матері, лише дріжджі вже присутні на імбирі.
Я божевільна від цього напою;-)
Прекрасний вечір !

Я теж божевільна від цього, і тепер завдяки вам я нарешті зможу зробити свою дріжджову закваску, тож дякую.
А для отримання інформації я зайшов на сайт "https://nicrunicuit.com/category/faire/fermenter/ginger-bug/", наданий Анаель КОППЕЛ, в іншій статті "ДОМАШНЕ ІМВЕРНЕ ПИВО"
19 червня 2017 р. Опублікувала Едда

І, чесно кажучи, це не дуже зрозуміло.

"Сода" під назвою Ginger Ale "- це не ферментований напій (без дріжджів, без бактерій), найвідоміший -" Канада сухий ", що містить газ - це додавання вуглекислого газу (CO²)!
Це людина, яка втручається!

"Імбирне пиво" - це ЗАКРИТИЙ напій, що міститься газ походить від ПРИРОДНО-ХІМІЧНОГО процесу бродіння дріжджами або бактеріями (живими організмами), що існують на плоді
або овочі чи інші. Вуглеводи (глюкоза або інші цукри) служать їжею для живих клітин, які відкидають вуглекислий газ (CO²)!
Людина не втручається, це природно, якщо ні, якщо він додає своїми кайданками дріжджі або бактерії, які будуть робити свою роботу самостійно.

Ви Еддо (у вашому 1-му квитку під назвою " ДОМАШНЕ ІМБИРНЕ ПИВО
19 червня 2017 р. "), Як і Я, не робив GINGER ALE " !
Той факт, що для вас додали штам "пивних дріжджів", а для мене - "фруктові кефірні зерна", справді був ферментованим напоєм, імбирним пивом "по-нашому", з нашими засобами. (Але не з правильним штамом, а!), який використовується для справжнього бродіння дріжджів та/або бактерій, що є в природі на шкірі імбиру.

Так само, як ваш "штучний сидр".
Його також виготовляють з овочевим або фруктовим соком (наприклад, яблуком, сидром, морквяним або буряковим соком.) І кефіром, доданим під час другого бродіння у пляшках.!

Після того, як процеси бродіння часто походять від їх географічного походження, ферменти часто відрізняються, але подібні, як молочний кефір з Кавказу, або Лівану (Ліван), або Арабу, як у нас на паличку (бактерії), що використовується в маленьких пляшках, які ви платите золота ціна для ваших дітей, і це не що інше, як ряжанка.
Існує кілька бактерій різного походження, йогурт різний, у сиру двоє з пам’яті мають таку назву. і всі корисні для здоров’я та нашої кишкової флори серед інших!

Щиро дякую за довгий коментар та роз'яснення! Так, імбирний ель характеризується насамперед бульбашками CO2, а не бродінням, але у багатьох книгах ми часто говоримо про імбирний ель та імбирне пиво байдуже;-)
Моя перша версія імбирного пива - це швидка версія, яка добре працює (як і ваша з кефіром, чудова ідея)
Для сидру запропонований є справжнім (ендогенним), він народився таким чином (як виноград та вино;-)
Так, це правда, що культури сильно відрізняються (кожна зроблена з урахуванням того, що він мав), і я вважаю це захоплюючим. Так пляшки за ціною золота;-)
Приємного вечора і ще раз дякую за ці обміни !

ой справді шкода Еддо,
Я бачив вашу відповідь пізно вчора ввечері, і занадто виснажений, щоб відповісти!
Вчора вранці, коли я писав це, мені зателефонували погано, і я хотів швидко закінчити те, що писав, одночасно обробляючи цей дзвінок.!
Справді, я не бачу, що не так з вашим сидром!
Насправді я залишився на "(імбирне пиво, яке насправді не є пивом)", і я об'єднався між вкладкою "імбирне пиво" та вкладкою, яку я відкрив "сидр" під час розмови по телефону, і яку я ледве переглядав і не закінчив. Тисячі виправдань!
З іншого боку, і особливо без уроків, лише обмін:
- "Так, імбирний ель характеризується насамперед бульбашками СО2 ((штучно введений вуглекислий газ)), а не бродінням ((яке також містить" бульбашки "СО2, але природне, отримане в результаті алкогольного бродіння)), що виробляється, але в багатьох роботах ми часто сказати байдуже імбирний ель та імбирне пиво 😉 ((Повністю згоден))!

Який чудовий досвід, я згоден з вами, це захоплююче, але бродіння сходять до часів Походження промислової мікробіології сягає доісторичних часів, я вважаю. Ранні цивілізації несвідомо використовували мікроорганізми для виробництва алкогольних напоїв, хліба та сиру.

Продовжуйте експериментувати.

Якщо ти одного дня хочеш мати, і ти в Ексі, я можу дати тобі шматочок, коли піднімуся нагору.

Велике спасибі за ваше повідомлення та ваші пояснення ! І не хвилюйтеся, поспіху немає, ось наша маленька вітальня;-)
Приємного вечора і до нових зустрічей

Привіт знову.
ми можемо зробити ІМБИРНУ ПІДЧИНКУ на котлі (для того, щоб забезпечити корисну температуру, якщо Ваш котел знаходиться в темній кімнаті?.
Дякую.
alain

Добрий вечір Ален,
Я не тестував, приблизно це займає близько 25 ° C, але моя все ще там з цього літа, а в будинку близько 20 ° C;-)
Надобраніч !