ІМБИРНИЙ ХАРЧОВИЙ ТАРТАР рецепт
Смачний рецепт стартера від Laurenceel
Час підготовки:
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
1 невеликий кабачок -1 помідор -½ лимона -1 ст. 1 столова ложка подрібненого кропу, + 4 гілочки 1 Яйце -½ чайна ложка гірчиці -½ чайна ложка червоного винного оцту 1 Чайна ложка рожевих ягід -солі і свіжомеленого перцю -300 г морського ляща 50 Г свіжого імбиру -250 мл оливкової олії
Підготовка:
Автор: Жиль Турнад.
Приготуйте імбирну олію: складно зробити меншу кількість олії, але майте на увазі, що її можна зберігати (бажано в холодильнику) і використовувати для інших приготування, наприклад, для заправки риби на грилі .
Очистіть 1 шматок імбиру від 50 г, а потім наріжте його невеликими шматочками.
Почніть зі змішування імбиру з ½ дл оливкової олії, щоб перетворити його в пюре, а потім поступово додайте 2 дл додаткової олії, щоб розслабити препарат і отримати олію зі смаком імбиру.
Приготуйте майонезну заставку: Змішайте 1 яйце з ½ чайної ложки гірчиці, додайте 1 щіпку дрібної солі. Потім додайте струменем більше або менше половини імбирного масла при інтенсивному змішуванні, добре емульгуйте, поки не отримаєте вершковий і легкий соус. Потім додайте ½ чайної ложки червоного винного оцту.
Майонезний соус можна приготувати за кілька годин до цього, зберігайте його в холодильнику.
Вимийте 1 невеликий кабачок, а потім наріжте його неочищеним на невеликі кубики розміром від 2 до 3 мм. Варіть ці маленькі кубики близько десяти секунд у підсоленому окропі. Потім швидко освіжіть їх у дуже холодній воді, злийте і відкладіть на абсорбуючий папір.
Очистіть 1 помідор, потім розділіть його на 4, видаліть насіння і наріжте м’якоть невеликими кубиками такого ж розміру, як кабачки.
Наріжте 320 г морського ляща дуже маленькими кубиками. Змішайте цих невеликих нарізаних кубиками морських лящів з кабачками та помідорами, додайте 2 столові ложки майонезного соусу, потім додайте 1 столову ложку подрібненого кропу та 1 тире лимонного соку, приправте сіллю та перцем.
Тартар з ляща можна приготувати за 1 годину до його дегустації.
Розподіліть і розташуйте цей тартар з ляща гармонійно на невеликих тарілках. Додайте гілочку кропу, 1 невелику краплинку оливкової олії і кілька подрібнених рожевих ягід на кожній. Подавайте і насолоджуйтесь без зволікань
Одна порція (приблизно 40 г):
Калорії 125 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 0,4 г Жири 12,4 г.