Індекс Glyc; mique 3 продукти; низький ГІ
Додати до обраного Бетсі Ван дер Меер/Getty Images
Овочі, як правило, дуже низький глікемічний індекс
Більшість овочів, особливо зелених, таких як шпинат, цибуля-порей, салат, ендівія або навіть кабачок, мають глікемічний індекс, що дорівнює або менший за 15. Нормальний, оскільки їх концентрація вуглеводів дуже низька.
З іншого боку, вони багаті антиоксидантами, вітамінами, мінеральними солями та клітковинами, корисними для кишкового транзиту та для фігури (вони прискорюють відчуття ситості та обмежують засвоєння жирів під час травлення). Що ще ?
Однак є рідкісні винятки. Наприклад, ріпа та сироїжка мають глікемічний індекс 70, що класифікує їх як продукти з високим вмістом ГІ (70 і більше).
Слід також зазначити, що спосіб варіння впливає на ГІ: загалом, чим більше їжа готується, тим більше збільшується її ГІ. Для конкретного прикладу краще їсти сирий буряк у салаті (IG 30), ніж варений буряк (IG 65).
Вівсяні висівки: корисні для рівня цукру та холестерину в крові
З глікемічним індексом 15, вівсяні висівки легко додаються до багатьох препаратів: ви можете посипати їх змішаним салатом або додати до свого млинцевого тіста або тіста для хліба.
Окрім помірного впливу на рівень цукру в крові, вівсяні висівки також мають багато інших переваг: великий вміст клітковини допомагає швидко почувати себе ситим.
Крім того, вівсяні висівки дуже добре впливають на рівень холестерину в крові, аж до отримання ярлика від Американської асоціації серця. Іншими словами, у США ця їжа офіційно визнана природним способом обмеження серцево-судинних ризиків.
На дошці ще є дві тіні. Перш за все, вівсяні висівки дуже калорійні (351 ккал на 100 г), що передбачає обмеження їх споживання: не перевищувати 3 столові ложки на день. Крім того, ця їжа протипоказана, якщо ви не переносите глютен.
Сироп агави: набагато нижчий глікемічний індекс, ніж цукор
Сироп агави - це натуральний підсолоджувач, представлений у рідкій формі. Його отримують із соку агави, мексиканських сукулентів.
Його глікемічний індекс може варіюватися від однієї марки до іншої, залежно від точного виробничого процесу: у середньому він становить 25 проти 68 для білого цукру. З іншого боку, його калорійність дуже близька до цукру, хоча вона залишається дещо нижчою: підрахуйте 386 ккал на 100 г сиропу агави проти 400 ккал на 100 г цукру.
Однак, оскільки сила підсолоджувача у сиропу агави вища, зрештою, ви робите помітну «економію калорій», використовуючи його замість цукру у своїх рецептах.
Ще один позитивний момент: сироп агави можна використовувати як у холодних препаратах (наприклад, йогурт), так і в гарячих. Для інформації 75 г сиропу агави еквівалентно 100 г цукру.