Індекс - Сайт де thierrybees!
Люди, які підраховують калорії або хочуть обмежити споживання цукру зазвичай звертаються до штучних підсолоджувачів. Оскільки вони містяться в нежирному йогурті, гумці без цукру та багатьох дієтичних стравах, важко уникнути цих солодких на смак речовин.
Нешкідливість
Чи безпечні підсолоджувачі? В ході досліджень на лабораторних тваринах деякі з тих, що продаються як замінники столового цукру (наприклад, для підсолоджування кави або чаю) і які додаються в оброблені продукти харчування, пов’язані з раком. Однак, за даними Health Canada, FDA США та Всесвітньої організації охорони здоров'я, немає переконливих доказів того, що вони представляють ризик для здоров’я, у тому числі у вагітних жінок та дітей.
Навіть Центр науки в суспільних інтересах (CSPI), незалежне агентство із захисту споживачів, стверджує, що потенційні ризики, які вони представляють, не такі страшні, як епідемія ожиріння. Однак Майкл Джейкобсон, генеральний директор американської організації зі штаб-квартирою у Вашингтоні (округ Колумбія), каже, що він не впевнений у світлі результатів досліджень щодо їх безпеки. Він хоче, щоб уряди фінансували дослідження безпеки, замість того, щоб базувати своє схвалення на тих, які очолює промисловість. «Ризик того, що конкретна людина захворіє на рак внаслідок споживання підсолоджувачів, дуже низький, - говорить він, - але якщо помножити цей крихітний ризик на мільйони споживачів, він стає досить значним, щоб уряди діяли. На мою думку, вони були неміцними в цьому питанні ".
Підсолоджувач/сектор схуднення
Чи сприяють штучні підсолоджувачі зниженню ваги? Можливо, не. У ході дослідження, результати якого були опубліковані в серпні 2008 року в журналі "Ожиріння", було встановлено, що люди нормальної ваги, які споживали більше 21 банки безалкогольних напоїв, що містять аспартам, на тиждень мали подвійну ймовірність ожиріння ніж ті, хто не брав жодних підсолоджувачів. Шерон Фаулер, співавтор дослідження та доцент кафедри клінічної епідеміології в Науковому центрі охорони здоров’я Техаського університету в Сан-Антоніо, пояснює: «Підсолоджувачі пов’язані із збільшенням ваги у гризунів. Крім того, у двох великих дослідженнях щоденне споживання дієтичної соди було пов’язане з підвищеним ризиком розвитку метаболічного синдрому [групи симптомів, пов’язаних із серцево-судинними захворюваннями та діабетом] ".
Ці висновки викликають занепокоєння деяких дослідників. Ар'я Шарма, лікар та директор кафедри досліджень та управління ожирінням в Університеті Альберти, консультує своїх пацієнтів ууникати штучних підсолоджувачів та вживати натомість помірну кількість цукру. (Health Canada радить обмежити споживання цукру до чверті добового споживання калорій. Експерти вважають, що краще їсти менше).
Доктор Йоні Фрідгофф, медичний директор Баріатричного медичного інституту в Оттаві, стверджує, щожодне з цих досліджень не встановило причинно-наслідкових зв'язків між споживанням підсолоджувачів та ожирінням. Серед різних теорій, запропонованих дослідниками для пояснення існування такого зв'язку, існував би психологічний ефект "люди замінять калорії, що зберігаються" продуктами з високим вмістом жиру ", і біологічний ефект" підсолоджувачами. почуття невдоволення і змушує людей вживати більше калорій. На це Йорі Фрідгофф відповідає: "Я б із задоволенням обміняв цей недоведений ризик на цілком реальний ризик того, що люди набирають вагу, споживаючи більше калорій".
За матеріалами Health Canada, штучні підсолоджувачі можуть допомогти вам контролювати свою вагу, якщо вони входять до складу здорового харчування. Однак заміна здорової їжі, як фрукти та молоко, на шкідливі продукти, такі як цукерки та газована вода, безумовно, збільшує ризик серцевих захворювань та остеопорозу.
Тому харчуйтеся збалансовано і, якщо ви хочете споживати штучний підсолоджувач, робіть розумний вибір: у пошуках балансу між смаком та консервацією виробники пропонують широкий асортимент харчових продуктів.
Ось список найпоширеніших підсолоджувачів, а також основні аргументи за чи проти них, і, зрештою, ті, які вважаються нешкідливими.
Сукралоза
Настільний підсолоджувач, який може замінити цукор у каві чи для випічки, а також добавка, що використовується у понад 4000 продуктах харчування та напоїв.
Бренд Спленда
Склад Сукралоза походить від реакції між цукром (сахарозою) та хлором.
Нешкідливість Державні органи, а також CSPI вважають, що дослідження на лабораторних тваринах не показали ризику.
Вирок Нешкідливий.
Аспартам
Настільний підсолоджувач та харчова добавка в десертах, жувальних гумках, безалкогольних напоях та крупах.
Торгові марки Equal та NutraSweet
Склад Синтетичне похідне, отримане в результаті суміші двох амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну.
Янешкідливий Люди з рідкісною хворобою фенілкетонурія не можуть метаболізувати фенілаланін і тому повинні уникати його. За словами Майкла Якобсона, результати досліджень на тваринах, проведених Фондом онкології та наук про довкілля Рамацціні, вказують на те, що це підвищує ризик лейкемії та лімфоми. "Докази не можуть бути переконливішими", - кричить він. Однак, за даними Health Canada, у цих дослідженнях були відзначені серйозні прогалини.
Вирок Можливо, нешкідливий для більшості людей.
Неотам
Очікується, що нова добавка замінить аспартам протягом наступних п’яти років. На даний момент він міститься в деяких жувальних гумках, але поки що широко не використовується.
Бренд Неотам
Склад Як і аспартам, він складається з аспарагінової кислоти та фенілаланіну, але, на відміну від нього, він не розщеплюється до фенілаланіну і, отже, не токсичний для людей з фенілкетонурією.
Нешкідливість За даними Health Canada та CSPI, у дослідженнях на тваринах немає нічого, що б свідчило про те, що це становить будь-який ризик
Вирок Можлива альтернатива аспартаму.
Ацесульфам
Настільний підсолоджувач та добавка, часто поєднується з аспартамом у дієтичних газованих напоях та жувальних гумках.
Бренд Сунетт
Композиція Синтетичний продукт, який також називають ацесульфамом калію та ацесульфамом К.
Нешкідливість CSPI стверджує, що проведені в 1970-х роках дослідження на тваринах, на які уряд покладався для зеленого світла цього підсолоджувача, мали серйозні недоліки. Health Canada не заперечує, що докази безпеки ацесульфаму базуються на застарілих даних.
Вирок Уникайте цього підсолоджувача.
Сахарин
Настільний підсолоджувач продається за прилавком в аптеках.
Торгові марки Гермасета і Світ'Н Низький
Склад Хімічна речовина, що називається бензойним сульфімідом
Нешкідливість Після досліджень на лабораторних щурах у 1970-х роках, які показали, що він канцерогенний, сахарин був вилучений зі списку добавок в Канаді. Health Canada стверджує, що, згідно з недавніми дослідженнями, результати, що спостерігаються у щурів, не підлягають передачі людям, і розглядає можливість прийняття їх знову як добавки. Що стосується Майкла Якобсона, він вважає, що "немає чітких доказів з жодної сторони".
Вирок Уникайте, поки не буде доведено його нешкідливість.
Цикламат
Настільний підсолоджувач використовувати лише за рекомендацією лікаря.
Бренд Цукровий Близнюк
Склад Сіль цикламової кислоти.
Нешкідливість Заборонений як добавка, оскільки результати досліджень на тваринах показали, що він викликає рак сечового міхура. Health Canada санкціонує його продаж за умови, що товар супроводжується попереджувальним повідомленням.
Вирок Уникати.
Натуральний підсолоджувач?
Багато виробників хотіли б підсолодити газовані напої стевією - південноамериканською рослиною, потужність якої підсолоджує набагато вища, ніж цукру, і яка не забезпечує калорій. У 2008 році FDA дала зелене світло ребаудіозиду А, витягнутому зі стевії, на основі досліджень, проведених виробниками, і показало, що він, як правило, вважається безпечним. Однак Майкл Джейкобсон з CSPI каже, що огляд даних дослідження, замовлений його групою, виявив ризик генетичних мутацій. Охорона здоров'я Канади також проявляє обережність і не дозволяє продавати харчові продукти, підсолоджені стевією. Однак рослину можна знайти в магазинах здорової їжі.