Індичачі ніжки та фрикадельки з шинкою Страви з птиці - коштовні протягом 20 років
1. Розігрійте духовку до 5/190 ° C. Розгорніть обвалені ноги індички та покладіть їх, прикривши шкіру, між двома клейкими фольгами. Лопаткою збивайте м’ясо до однорідної товщини, потім зніміть клейку фольгу.
2. Розподіліть половину грибної начинки (решту залиште для фрикадельок) на м’ясо і закатайте як можна щільніше, без начинки. Оберніть фаршировану ніжку скибочками шинки. Шнурок міцно перев’яжіть мотузкою і процідіть листя шавлії під струною.
3. Покладіть кожну м’якоть індички на велику фольгу і щільно укутайте. Покладіть їх у деко, потім випікайте їх 45 хвилин. Обережно зніміть фольгу і знову поставте її в духовку на 15-30 хвилин, поки шинка не стане хрусткою, а м’ясо добре проникне. Як це перевірити: приклейте в серединку зубочистку, і якщо сік вийде прозорим, стейк готовий. Якщо ні, залиште його в духовці ще на 5-10 хвилин і перевірте ще раз.
Цибульна начинка з грибами
Зварити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі і 1/2 столової ложки олії. Додайте дрібно нарізані та обсмажені гриби приблизно на 5 хвилин. Помістіть суміш у миску і дайте їй трохи охолонути, а потім додайте подрібнені листя шавлії.
Фрикадельки з шинки
Розподіліть залишок, що залишився, на 12 порцій і сформуйте тефтелі. Розріжте 12 скибочок шинки навпіл і оберніть їх навколо кожної фрикадельки, а потім зловіть їх гілочкою розмарину. Покладіть їх на змащений жиром деко і випікайте 20-30 хвилин, поки вони не проникнуть.