Індія - країна 1001 спецій - CSID Що відбувається, докторе
Їжа та моменти, коли вся родина збирається за столом, є священними по всій Індії. Однак кольори, зовнішній вигляд та аромати змінюються в залежності від регіону. Гість з індійського будинку ніколи не пропустить їжу, яка відіграє важливу роль у традиційних святах, а також у повсякденному житті, будучи готованою та споживаною з великою пристрастю. Особливістю індійської їжі є вживання багатьох екзотичних спецій, які Європа бореться з часів античності. Наприклад, на ринку прянощів у Ченнаї мандрівник може знайти шафран, корицю, мускатний горіх, кмин, чебрець і, звичайно, чилі.
Північна та Південна кухня
Кулінарно говорячи, Індію можна розділити на дві: Північну та Південну. На півночі через більш холодний клімат страви містять більше м’яса, акцент робиться більше на спеціях, але не на чилі. Рис не такий популярний, як хліб. На півдні, де клімат дуже жаркий, є багато вегетаріанців (вплив індуїзму), а рис високо цінується, його завжди їдять вручну. На сході переважають бенгальські впливи, представлені куркою з каррі або сочевицею. Що стосується узбережжя Індії, то кажуть, що їжа тут божественна. Вживайте багато риби, морепродуктів та кокосового горіха. У Гуджараті та Раджастані для заповнення нестачі свіжих овочів використовують сочевицю або консерви. В Андхра, на південному сході Індії, чилі є королем страви, іноді вживається в надлишку. Що стосується молочних продуктів, то вершкове масло (топлене масло) багато використовують як олію та йогурт (дахі) у поєднанні з різними спеціями.
Індійська їжа та калорії
Будь то румунська, французька чи індійська, калорійність їжі залежить від способу її приготування. Якщо його смажать на вершковому маслі, це дуже калорійно, якщо варити або смажити - менш послідовно. Для любителів екзотичних страв, які все ще хочуть знати калорійність індійських страв, знайдіть, що 150 г курки Тікка (маринована в декількох спеціях і смажена) має 232 калорії, 300 г курки Корма (смажена курка та овочі, з йогуртовий соус) мають 398 калорій, 269 г курки Роганджош (курка з помідорами, імбиром, цибулею) містять 300 калорій, 142 г бенгальської сочевиці 158 калорій, а 100 г рису хічарі мають 215 калорій.