Індійська курка тандурі Лотта - кулінарне захоплення

Індійська курка тандурі з рисовим та йогуртовим соусом

Страви з тандиру готують в Індії в спеціальній печі на вугіллі, так званій тандирі або тандирі. У місцевих домогосподарствах у вас зазвичай не повинно бути чогось подібного, тому звичайна піч повинна працювати. Але це також дуже добре працює, і в результаті виходить дуже гостра страва з курки. Як завжди, у мене є смачний йогуртовий соус. Він завжди підходить, навіть якщо, як і в цьому випадку, страва не особливо гостра.

До речі, те, що я залишаю поза увагою, - це червоний харчовий барвник, який надає курці цей яскраво-червоний колір. Я думаю, це абсолютно зайве, а колір не додає нічого до смаку. Я не з’їв цілу курку. Перш за все, це занадто для мене, а розбирання - занадто копітка робота. 😉 Курячі грудки без шкіри набагато практичніші, або курячі ніжки із задньою частиною, яку вам потрібно вирізати лише на суглобі.

інгредієнти

600 г курячих грудок без шкіри
або 900 г курячої грудки на кістці або курячих ніжках з/без спинки
2 ст. Л. Соку лайма або лимона
2 зубчики часнику
1 чайна ложка меленого чилі
сіль
чорний перець
1 столова ложка насіння кмину
1 столова ложка насіння коріандру
1 шматочок кореня імбиру розміром з великий палець
150 г натурального йогурту
2 ч. Ложки суміші спецій Garam Masala
50 г топленого масла, освітлене масло або масло
трохи зеленого листя салату
1 цибулина
1 необроблений лимон

Час підготовки: 75 хвилин (плюс 24 час маринування)
Порції: 4

підготовка

При необхідності зніміть шкіру з курячих частин і розріжте на кілька рівних частин (куряча грудка на 4 частини, ніжка із задньою частиною в суглобі на 2 частини). Наріжте м’ясо зверху гострим ножем кілька разів по всьому зерну (приблизно 1/2 см глибиною).

Покладіть лимонний сік в миску і вичавіть очищений часник. Очистіть імбир, натріть його на дрібній тертці і теж додайте. Змішайте з 1/4 чайної ложки солі і 1/2 чайної ложки перцю. Покладіть шматочки курки в мішок з морозилкою і вилийте в неї суміш. Добре вимісити, щоб м’ясо було рівномірно зволожене. Тепер покладіть йогурт в миску і додайте мелений кмин, коріандр, гарам-масалу та порошок чилі. Також покладіть в пакет з шматками м’яса. Все добре перемішайте, закрийте мішок затискачем і поставте в холодильник на ніч.

На наступний день покладіть на годину дерев’яні або бамбукові шпажки у воду (це запобігає занадто сильному обгорянню шпажок пізніше в духовці). Покладіть шматочки курки на два шпажки (якщо взяти лише одну шпажку, шматки м’яса згодом знову і знову перетворюватимуться в те саме положення). Розігрійте духовку до 200 градусів. Наповніть форму для випікання 1/2 см води і повісьте на неї шпажки з м'ясом (див. Фото).

Курячі шпажки тандурі перед випічкою

Нехай топлене масло, освітлене масло або масло розплавляться на невеликій сковороді і заливають шматки м’яса. Випікайте шашлик з курки 30 хвилин, один раз перевернувши їх. Потім неодноразово поливайте м’ясо запасом м’ясного соку, водою та маринадом і випікайте ще 15-30 хвилин, поки м’ясо не звариться (загалом частини з кістками потребують більше 60 хвилин. Вийміть курку тандурі з духовки. Цибуля Нарізати кільцями і нарізати тонкими скибочками лимона і подати до м’яса на листі салату і подати (я повинен був залишити салат, бо вчора його використав;-)). Подавати з хлібом наан або тандурі (бажано, звичайно, домашнім) та йогуртовим соусом.

Любить готувати майже щодня. Часто пробує нові речі. Якщо потрібно, іноді з відділу харчових продуктів (але насправді дуже рідко), який потім регулярно розміщується тут.