Індустрія швидкого харчування схудла - журнал Biz

  • Бізнес
    • підрядники
    • Компанії
    • управління
    • Biz Румунія
    • Фінанси
    • Бренд Фокус
    • People Biz
  • маркомм
    • PR
    • Маркетинг
    • реклама
    • Цифрова
  • Тех

    • швидкого

      Румуни, найбільше зацікавлені в підвищенні рівня інтелекту за допомогою технологій

      схудла

      Ембер відкриває офіс у Канаді

      харчування

      Чорна п’ятниця 2020: Продажі в Інтернет-магазинах збільшаться на 20% порівняно з минулим роком

      швидкого

      Александру Лапуган, Zilele Biz: бізнес Zitec зростає на 50% порівняно з минулим роком

      швидкого

      Як прибув AntenaPlay, найпопулярніший додаток для відео на замовлення в Румунії, в Huawei AppGallery

  • творчість
    • Спосіб життя
    • Відео
  • ВІДКРИТИЙ ДЛЯ БІЗНЕСУ
  • Бізнес-проекти
    • Топи та дослідження
    • Генеральний директор Biz Exchange
    • Biz World
    • Звіти Biz
    • Журнал Biz
  • Події
  • швидкого

Промисловість швидкого харчування набирає вагу 7 хв

Burger King залишає ринок Румунії через неплатоспроможність франчайзера. Але апетит румунів не залишиться невгамовним. Subway оголошує цікавого конкурента для ветеранів McDonald's та KFC.

Фаст-фуд на місцевому ринку стане біднішим, коли випустить одного із світових гігантів у цій галузі, Burger King. Рішення франчайзера приходить після банкрутства на прохання торгового центру Liberty Center. Це прем’єра в нашій країні, румуни - великі шанувальники фаст-фуду. Atlantic Restaurant System, оператор франшизи Burger King в Румунії, закрив у червні всі п'ять ресторанів, які вона відкрила в Румунії, усі в Бухаресті, що також знаменує відхід бренду від ландшафту. Це перший сигнал, що оператори, присутні в Румунії, посилять конкуренцію і перейдуть до акцій та пропозицій, які й надалі залучатимуть клієнтів. Burger King також є невдалою справою керівництва, враховуючи, що лише через чотири роки після виходу на ринок він оголосив себе переможеним і капітулював. Крім того, політика компанії не полягала в агресивній експансії, проте фінансові результати п'яти ресторанів, мабуть, не виправдали сподівань.

Це не означає, що краєвид ресторанів такого роду залишається біднішим. Навпаки. Нещодавно метрополітен вирішив увійти до Румунії, перший магазин відкрили у квітні, а план розвитку в Румунії має на меті відкрити 40 ресторанів протягом наступних чотирьох років. Американська мережа метро вже відкрила підрозділи в інших великих містах, Яс-Яссі та Клужі. Стратегія американської компанії полягає у відмежуванні від інших мереж ресторанів того ж типу. Румен Радев, агент з розвитку Subway, каже про американську компанію, що це не мережа швидкого харчування, а ресторан швидкого харчування, який пропонує споживачам свіжі страви, виготовлені перед ними, відповідно до їхніх побажань.

"Ми стали головним вибором для тих, хто шукає швидкі, дієтичні страви, якими можна насолодитися як номер 1 у світі у сегменті ресторанів швидкого харчування, оскільки ми зберігаємо свіжість своєї продукції, яка стала нашим брендом. Ми віримо, що наш найбільший конкурент вимогливий до споживача, і тому ми прагнемо постійно вдосконалювати їх досвід у наших ресторанах ". Конкуренцію на сегменті оцінять румунські споживачі, які є любителями таких ресторанів.

Дослідження, проведене Unilever Food Solutions у березні 2011 року, показує, що на національному рівні 50% румунів, які їдять у місті принаймні раз на два-три місяці, воліють їсти у місті ввечері, а 40% заявили, що останнього дня три виїзди в місто подавали страви у фаст-фудах та піцеріях. Харчуючись у місті, румуни замовляють по-різному, залежно від вікової групи, до якої вони належать. Так, люди віком від 18 до 24 років найчастіше вибирають фаст-фуд (піцу, шаорму та гамбургер), віком від 25 до 34 років - воліють закуски та гарніри з картоплею, а румуни старше 35 років роками віддає перевагу традиційній їжі.

Подібно до того, як румуни віддають перевагу подібним ресторанам, у світі ситуація однакова. Сегмент ресторанів швидкого харчування мав найшвидший ріст в індустрії гостинності, у світовому масштабі, в 2011 році, із зростанням приблизно на 6%, йдеться у статті, опублікованій у блозі Euromonitor та цитованій журналом "HRB Expert". Крім того, незважаючи на нестабільний контекст з економічної точки зору, ця категорія зареєструвала хороші результати на регіональному рівні, не лише на глобальному рівні. Це головним чином через зміни в поведінці споживачів, які постійно шукають доданої вартості та подібного рівня досвіду, незалежно від місця доступу.

Постійні інвестиції в досвід розташування, доповнені розширенням меню на інші частини дня, такі як сніданок, пізня ніч, час для чаю, невелика закуска, створили нові можливості споживання для приміщень швидкого харчування, таких як неформальні, розслаблені, які раніше вважалися характерними для барів, ресторанів чи кафе. Якщо до цього часу люди збиралися для швидкого обіду або для зустрічі з друзями в пабі, бістро, чайній чи інших традиційних приміщеннях для спілкування, все більше таких можливостей споживання відбувається в у ресторанах швидкого харчування або мережевих кафе. Це, звичайно, не означає, що традиційні приміщення гостинності зникнуть, але що вони також будуть адаптуватися, розширюючи спектр пропонованих послуг.

ОСНОВНЕ МЕНЮ: РОЗРОБКА

Дві основні мережі в цьому сегменті, McDonald's та KFC, зуміли консолідуватися на місцевому ринку та бути на передовій споживчих переваг. Це не означає, що вихід Burger Kingii є щасливим, оскільки це не загрожує їхнім позиціям. "Нам шкода, що Burger King залишить ринок Румунії. Як і в будь-якій іншій галузі, конкуренція дуже важлива не тільки для розвитку ринку, але і для замовника, який може вибрати з широкого спектру пропозицій та продуктів ", - каже Моніка Ефтімі, директор з маркетингу QSR в KFC Румунія.

Компанія закінчила минулий рік з оборотом у 38,2 мільйона євро, а в 2012 році вона очікує зростання між 5 і 7 відсотками. Цього року у справі KFC основна увага приділяється відкриттю ресторанів, у яких вже відкрито два приводу типу, один в Яссі та один в Араді, в даний час в країні три ресторани такого типу. Моніка Ефтімі говорить, що буде ще кілька отворів, деякі з них також їздять по локаціях. З іншого боку, новий пункт метро зосереджений на зростанні, враховуючи, що він ледве пробує пальцем у море.

Румен Радев каже, що минулого року було зроблено кілька кроків, які потребували часу для завершення та стратегічного плану, який ретельно дотримувався перед виходом на новий ринок. Ці кроки стосувались юридичних процедур, аналізу ланцюгів поставок, аналізу ринку. "Наприклад, пошук місця - це трудомісткий процес, враховуючи, що наша мета - знайти найкращі місця для наших клієнтів та франчайзингових партнерів та домовитись про найкращі умови для цих приміщень", - додав Радев. План розширення працює за розкладом, вже відкрито три ресторани метро, ​​в той час як інші місця в Румунії зараз будуються - два в Бухаресті, один у Пітешті та інший у Тімішоарі. Крім того, в країні є багато інших місць, щодо яких зараз ведуться переговори.

Румен Радев, агент з питань розвитку, який відповідає за франшизи Subway у Румунії, також говорить, що наша країна є великою і має багато можливостей. "З цієї причини ми очікуємо перевищення існуючих ліцензій, доступних у найближчі роки. Це також означає, що ми активно шукаємо партнерів, які хочуть франшизу метро, ​​а також нові приміщення ". Іншими словами, насичене меню, адже гравці бачать можливості. І вихід одного не означає сигнал тривоги, а більше шансів для інших. Важливі гравці в цій галузі розвиваються, що обнадіює. "Навіть якщо ми переживаємо складний економічний період, і ми, і наші конкуренти розробили" цінні "пропозиції, привабливі та доступні пропозиції, завдяки яким ми змогли задовольнити потреби наших клієнтів", зазначає Моніка Ефтімі з KFC.