Інес де ла Фрессанж; Я повинен сказати вам, що я їжу лободу, але я вас не доберу
У холодильнику: - DuViennetta з кремом Mont Blanc та солодкими та пікантними попкорну, вона м'яко дивує нас своїми еклектичними харчовими звичками.
Опубліковано 20.10.2017 о 13:45, оновлено 25.10.2017 о 15:21
Самий парижанин Парижан не зупиняється! Створення її колекції для Ines de la Fressange Paris, майбутній запуск лінійки окулярів, співпраця з сумками Saatchel та брендом Bensimon, підготовка її наступної колекції Uniqlo (дев'ята!), Створення щотижневого бюлетеня самостійно безкоштовно ідеї та поради щодо моди та способу життя (1), Інес де ла Фрессанж є скрізь. Консультант та посол шикарного шевця Роджер Вів'є цього тижня також запускає свою нову книгу "Les Parisiens", написану в чотири руки з журналісткою Софі Гаше (2). З усіма цими заходами ми повинні добре харчуватися ... Інес запрошує нас у приватне життя своєї кухні.
Мадам Фігаро. - без якого інгредієнта не обійтися ?
Інес де ла Фрессанж. - Нещодавно я скрізь додаю насіння кунжуту. Я десь читав властивості цих насіння; Я вже не знаю, чи містять вони одночасно антиоксиданти, магній або цинк, або все одно, але вони в будь-якому випадку дуже здорові і перетворюють усі страви на гарну і дуже «їжу-бобо»! (сміється).
Який з них ніколи не матиме свого місця у вашому холодильнику ?
Я можу їсти все: Тоя, наша польська няня, яка пережила дві війни, наполягала на тому, щоб ми з братом не були вибагливими. Одного разу, в телевізійному шоу, вони навіть змусили мене ковтати смажених комах! Незважаючи ні на що, неможливо змусити мене ковтати редис. У дитинстві вони терти їх змішаними з маслом, але я впізнала смак, і це було неможливо. Якби у мене був термоусадочний, я б йому про це сказав! (сміється).
Я можу проковтнути шість пачок попкорну менш ніж за півгодини
Швидше ринок, Інтернет-магазини чи гіпермаркет ?
Ринок, особливо в Тарасконі влітку, де ви можете знайти найкращі сири, помідори чи оливки (зараз вівторок). Тут, у Парижі, я заходжу до маленького органічного супермаркету, щоб придбати надуту лободу, яку ніколи не їм, але це дає мені чисте сумління. З іншого боку, я можу проковтнути шість пачок солодкого/солоного попкорну від Mark's & Spencer менш ніж за півгодини. Крім того, мені довелося б перевірити, чи продають вони їх через Інтернет ...
«Домашній» рецепт, який ти любиш, але викликає огиду до своїх близьких ?
М’яка соя на сковороді. Це просто, вони навіть не хочуть смакувати !
Ваш найбільший кулінарний провал ?
Шеф-кухар дав мені рецепт курячого фаршу в кокосовому молоці, але в останню хвилину я зрозумів, що хтось із моїх гостей ненавидить часник, і я видалив його. Я також злегка втопив звіра в надлишку кокосового молока. Все було тепло і несмачно: вони все ще говорять зі мною про цих дурнів !
ONI (Невідомий об’єкт), який можна знайти у вашому холодильнику ?
Я отримую корейські маски для шкіри, які ніколи не надягаю і, як правило, забуваю в холодильнику. У будинку моїх батьків на дачі завжди був антитеном із зміїним укусом, який, слава Богу, ніколи не допомагав. А для анекдоту, холодильник тримався з натягувачем, який завжди сміяв моїх друзів. Сьогодні ми можемо знайти піднос з розкритим кормом для собак, але це рідко: бішон моєї дочки дуже ненажерливий !
У вашій морозильній камері є велика брила льоду, горілки або зелених овочів ?
Пюре з селери Пікарда! Це добре і вишукано, я це люблю. Колись завжди була В’єнетта, той заморожений пиріг з хвилями на ньому, абсолютно непереборний та ідеальний, якщо раптом шукати десерт. Будьте обережні, важкі наркотики! Там я частково детоксифікований, а в морозилці є відбивні з баранини, які в основному є шматочками морозива, що звисають з кістки. Я не впевнений, що після цього інтерв'ю я маю репутацію кардону! (сміється).
Який інгредієнт побив рекорд довговічності у вашому холодильнику ?
Довгий час я бачив кактусовий сік, який, мабуть, був спробою інновацій моєї старшої дочки. У мене є сильна тенденція купувати салатні креми, щоб робити бутерброди з тунцем, як у Лос-Анджелесі, за винятком того, що я забув використовувати його. Як і пляшки журавлинного соку. Є також гірчиця Томі в тюбику, яку ви можете знайти лише у Швейцарії: оскільки мої друзі знають, що мені це подобається, вони повертають мене назад, але це триває довго і теж довго залишається у дверях холодильника.
Їжу, яку ви завжди викидаєте ?
Ну, моя пухнаста соя, ніхто цього не хоче !
Слова "стейк" і "соя" пов'язані разом, це все одно, що сказати мені: "Еверест у трикіні" !
Регресивний інгредієнт, завжди присутній у холодильнику вашого дитинства ?
Йогурти з фіорду! Це вишукано. Я додаю до нього столову ложку цукрової пудри, що, на мою думку, не найкраща річ у світі, але як це добре! Оскільки ми знаходимося в конфіденційності, я роблю свій "вихід": мені дуже подобається компот з яблук-ревеню від Андроса та свіжий шоколадний крем Mont Blanc. Нарешті, воно надходить із консервної банки, але консервної банки, яку раніше поміщали в холодильник. Я знаю, що повинен сказати вам, що я їм капусту та лободу, але я не буду розповідати вам історії !
Соєвий стейк або яловичий стейк ?
Слова "стейк" і "соя" в поєднанні звучать мені справді смішно! Це ніби хтось сказав мені: "пляж зі снігом" або "Еверест у трикіні". Якщо ми говоримо про стейк, це не соя! Половина аргентинець, мушу визнати, що я люблю м’ясо, але все рідше і рідше. Мене цікавлять органічні продукти харчування та вегетаріанське харчування, але мені бракує інформації, а в органічних магазинах я визнаю, що не знаю певних продуктів чи їх користі. У будь-якому випадку я думаю, що м’ясо зникне - ну те, що ми знаємо. Google, безумовно, за короткий час випустить новий вид м’яса, але це буде предметом іншого інтерв’ю! (сміється).
Яка їжа підриває всі ваші дієти ?
Я не сиджу на дієтах, тому що їжу досить повільно і зупиняюся, коли вже не голодний. Тим не менше я хотів би скасувати цукор: я купую сироп агави або кокосовий цукор, але, природно, мені подобається все солодке: буряк, солодка картопля, морква, тістечка Монблан, Карамбар, карамелі, нуга, дуль де лече ... Це божевілля що мої артерії все ще здорові !
Ваш типовий рецепт після п’яного вечора ?
Я ніколи не п'ю до необхідності Schoum (традиційне рослинне ліки, яке використовується для травлення). Вранці я часто до обіду п’ю лише дуже легкий чай із вичавленим цілим лимоном і нічим іншим. Піст також дуже модний, я не пробував, але, добре керований, мені здається гарною ідеєю.
Що ти збираєшся вечеряти сьогодні ввечері ?
Індійська їжа! З італійською кухнею це те, що я люблю найбільше у світі. Я також люблю марокканську пастилу та фалафелі з вулиці Розьє в Маре. О боже, це інтерв’ю зголодніло !
(1) Лист Інес, безкоштовний бюлетень Інес де ла Фрессанг щотижня.
(2) Les Parisiens, Інес де ла Фрессанж та Софі Гаше, Editions Flammarion, 240 сторінок, 25 євро.