Infoapicultura, березень 2011 р

Блог для любителів бджіл, з бджолами та про бджіл

сторінки

Понеділок, 28 березня 2011 р

Мед манука

Мед ручний

Загальна характеристика манний мед вони дуже схожі на такі з квітковим медом. Однак є деякі відмінності, про які потрібно згадати:

- Мед мани містить більшу кількість мінералів, ніж квітковий;
- Колір, як правило, темніший (виняток: жовтий ялиновий мед);
- Електропровідність вища;
- Він кристалізується простіше і швидше;
- Його опалесценція набагато інтенсивніша.

Оптичне обертання (поляризація)

Вміст мінеральних речовин визначають зважуванням золи, що залишилася після прожарювання меду при високій температурі. Зазвичай мед не містить більше 0,6% золи, тоді як у манному меді він може перевищувати 1% Кислотність (pH), pH = 5,9 - 7,8

-Вуглеводи = 90 - 95%: глюкоза, фруктоза (і майже не містить сахарози), ручний мед містить понад 18% трисахаридів (рафіноза, мелезітоза та ін.) Ефірні олії, надають специфічні смаки кожному виду ручного меду.
- Білок = 0,2 - 1,8%
- Мінерали, органічні кислоти, вітаміни тощо. приблизно 5%

---