Інфографіка Квінтесенція в’єтнамської кухні
В’єтнамська кухня готується з ніжної суміші спецій та інгредієнтів. Кулінарне мистецтво В'єтнаму представляє в'єтнамську культуру, оскільки воно походить від традицій предків з різними техніками приготування їжі. Незважаючи на різні гастрономічні характеристики між регіонами, в'єтнамська кухня все ж має деякі спільні риси. Тому ми скористаємося тим, що надаємо вам практичну інформацію, яка дозволяє вам добре пізнати в’єтнамську кухню.
1. Традиційний принцип у в’єтнамських стравах
Під впливом китайської філософії в’єтнамці все ще використовують принцип Інь - Ян. Ця теорія відіграє важливу роль у повсякденному житті і навіть у в’єтнамській кухні. Інь та Ян існують не одне без одного, а завжди одне з одним. Інь-Ян складається з п’яти елементів: води, вогню, дерева, металу та Землі.
Усі інгредієнти мають свою природу, або Інь (яка є рідиною, холодною, вологою, пасивною, темною, інтер’єрною, жіночої сутності, як качине м’ясо, риба, молюски, кабачки, капуста ...), або Ян (твердий, теплий, яскравий, активний, зовні, з чоловічої сутності, такий як імбир, чилі, перець ...).
Готуючи в’єтнамські страви, слід прагнути компенсувати та поєднувати інгредієнти та приправи, щоб досягти рівноваги між одними та іншими. Наприклад, якщо ви їсте морепродукти, вам слід додати імбир, чилі, лимонну траву, щоб пробудити ваші смакові рецептори.
Зокрема, за принципом Інь - Ян, в’єтнамська кухня представляє 5 смаків в одній і тій же страві. Пряне, кисле, солодке, гірке та солоне повинно гармоніювати. Секрет в’єтнамських кулінарних рецептів полягає в балансі між усіма цими компонентами. Різний обсяг інгредієнтів та спецій створює відмінні рецепти та смаки.
2. Різноманітність в’єтнамської кухні
В’єтнамська кухня - це унікальна культурна гармонія трьох регіонів. Кожен регіон має свій різний смак і свої страви та місцеві делікатеси. Таким чином, це створює багатство та різноманітність кухні за регіонами.
Говорячи про гастрономію Росії Північний В'єтнам, ми завжди думаємо про ощадливий і солодкий смак. Зокрема, соєвий соус часто використовують у стравах, щоб викликати ароматний та вишуканий смак.
В Центральний В’єтнам, Їжа дуже вишукана, гостра, гостра, трохи солодка і більш солона, ніж на Півночі та Півдні. Соління також є представниками цього регіону.
На півдні південна кухня проста, сільська, але надзвичайно різноманітна. На південні страви впливає китайська та тайська кухня, часто з додаванням цукру або солодким смаком овочів та жирним смаком кокосової води.
3. В’єтнамські фірмові страви
З гастрономічним різноманіттям з Півночі на Південь тут ви можете знайти безліч смачних страв, які задовольнять ваше смак. Ось 10 найкращих страв, яких не можна пропустити у В’єтнамі.
Фо (суп з рисової локшини з яловичиною)
Одне з найкращих страв у світі, pho (вимовляється як «вогонь» у пот-о-фе) - найпопулярніша страва В’єтнаму. У складі варена рисова локшина, яловиче м’ясо та ароматичні трави, фо має ароматний і незрівнянний смак. Було б краще додати лимонний сік до чаш фо, трохи оцту залежно від вашого смаку.
Banh Mi (в'єтнамський бутерброд)
Banh mi, популярна у В’єтнамі фірма, є однією з найкращих вуличних страв у світі. Посипаний м’ясом, паштетом, морквою, кисло-солодкими сирими овочами, кінзою та чилі в борошняному багеті, цей бутерброд складає один із найкращих списків в’єтнамської вуличної їжі. Banh mi повсюдно зустрічається на в’єтнамських вулицях, тому його легко знайти, щоб пробудити смакові рецептори.
Нем
нім - це спеціальність, відома у В’єтнамі. Він має різні варіанти залежно від регіону, залежно від складу фаршу зокрема. Однак у рисовій випічці ви завжди прикрашаєте вермішеллю, м’ясом, ароматними грибами, ароматними травами та спеціями. Зокрема, ми їмо його з рибним соусом nuoc mam щоб отримати максимум від ідеального смаку.
Banh xeo (в'єтнамський млинець)
Бан Ксео, млинець, відомий з в'єтнамської кухні, завжди жовтого кольору і хрусткий зі смаком куркуми. Цей в’єтнамський млинець готується з рисового борошна та куркуми, складених навпіл. Його фарш включає свинину, дитячі креветки, паростки сої та ароматичні трави. Насолоджуйтесь цим разом з рибним соусом !
Banh cuon (в'єтнамські пельмені)
Banh cuon - це популярне, вишукане і, безперечно, цінне блюдо, яке найкраще смакувати гарячим і найчастіше на сніданок. Зробити Бан куон досить легко, але для того, щоб зробити його гарним, потрібен певний рівень вміння. Фарш із свинини та чорних грибів, загорнутих у рисове весло, готують на пару і їдять з соусом nuoc mam. Це вишукана страва, яку не можна пропустити.
Булочка ча (свиняча вермішель на грилі)
Бун ча - це простий делікатес, дуже відомий і дуже улюблений у В’єтнамі місцевими жителями та іноземцями. Ця страва гармоніює з вермішеллю, свининою, смаженою на вугіллі на бамбукових паличках, у супроводі кисло-солодкого сольового соусу. До нього часто додають запашні трави, щоб створити привабливий аромат і смак.
Cha ca (смажена риба)
“Cha ca”, “шедевр смаженої риби”, давно захоплює в’єтнамських та іноземних гурманів. Для хорошого “ча ча” підготовка вимагає обережності, ретельності та пристрасті. Ця типова страва столиці Ханою включає шматочки риби на грилі з шафраном, зеленою цибулею, кінзою. Ви можете їсти все це з мамою, креветкою.
Гой куон (пружинні рулети)
Gỏi cuốn, буквально «змішаний салат, прокатаний» по-в’єтнамськи, свіжий та легкий , - одна з найпопулярніших страв країни. Ці рисові коржі загортають листок салату, м’яту, кілька паростків квасолі та рисову вермішель. Можна додати свинину, курку, креветки або рибу.
Као-лау (локшина Цао-Лау)
Коли ми говоримо про cao lau, ми відразу згадуємо Хой Ан, чарівне маленьке портове містечко у центрі В’єтнаму. Као-лау - це типова в’єтнамська страва, а особливість Хойана. Цао-лау вимагає жовтих макаронних виробів, свинини, рисових коржів, запашних відтінків трав та кисло-солодкого соусу, який скропить все. В основному він знаходиться в Хойані.
>>> Відкрийте для себе кулінарну квінтесенцію Хойана: Кулінарний клас та екскурсія містом Хойана
Бун бо відтінок (яловичий суп відтінку)
Бун бо відтінок є типовим для стародавньої столиці Хюе. Bun bo hue - один з найпопулярніших серед мандрівників В’єтнаму. Чаша вермішелі додається з тонкими скибочками яловичої банки, скибочками яловичини, свинячими рисаками. Він доповнений ароматними травами, подрібненою весняною цибулею та цвітом банана. Він відрізняється від pho своїми яскравими кольорами, які походять від анато, що використовується в бульйоні.
4. В’єтнамська їжа
Традиційна особливість в'єтнамської кухні регулярно представлена у в'єтнамських стравах, які є процесом поєднання різних страв. Що стосується їжі, то на блюді у нас завжди є кілька страв: рис, суп, салат, овочі в розсолі, риба, м’ясо, або соте, або на повільному вогні, або приготовлені у воді або карамелі. Кожна миска рису є результатом шлюбу.
В одному укусі може бути рис, суп, овочі, м’ясо, все разом. Ця практика абсолютно відрізняється від західного способу подачі, який полягає у принесенні наступної страви лише після закінчення попередньої - цілком аналітичного способу їжі. В даний час у популярних тавернах починає поширюватися новий спосіб харчування: рисові тарілки прикрашаються всіма стравами, необхідними для повноцінного харчування: м’ясом, яйцем, овочами тощо.
Зокрема, в’єтнамці люблять їсти разом під час чату під час їжі. Два рядки відомого вченого Нгуєна Хуєна на цю тему стали майже дикцією:
“Rượu ngon không có bạn hiền
Không mua không phải không tiền không mua ”
(Хороший алкоголь без хорошого друга, який супроводжує вас!
Якщо я його не купив, це не через брак коштів)
Що стосується етнічного населення, то вони насолоджуються дегустацією алкоголю з банки - усі гості сідають навколо банки і занурюють у неї довгу люльку, щоб всмоктати напій, або пропускають ту саму люльку одна за одною, як спосіб потягувати людей з Південь, який по черзі випиває з тієї ж маленької склянки, є саме фундаментальним знаком духу громади в'єтнамців, солідарних із життям та смертю.
5. Чому саме кухня В’єтнаму ?
Вже деякий час в’єтнамська гастрономія часто висвітлюється в іноземних ЗМІ. За даними New York Times, вона навіть є "Нова кулінарна зірка Азії" і вважає це однією з 10 найкращих кухонь світу. Американський канал CNN кілька разів представляв в'єтнамську гастрономію. Ресторани В'єтнаму та фестивалі їжі за кордоном залучають все більше людей, а кількість іноземних туристів, які приїжджають до В'єтнаму, щоб навчитися готувати, зростає. Деякі навіть приходять, щоб вивчити це, а потім відкривають в’єтнамський ресторан.
Дідьє Корлу, французький шеф-кухар, дуже відомий у В’єтнамі, регулярно складає в’єтнамську кухню для глави держави. На його думку, фо - найкраща страва на землі, він навіть присвятив їй книгу ... Він також любить традиційні рецепти, підтверджені іншими його роботами, такими як ханойська гастрономія минулих часів і сьогодні, Моя в'єтнамська кухня та Гірська гастрономія. Він стверджує, що прянощі та аромат запашних трав - основа цієї унікальності, яку більше ніде не знайти.
В’єтнамці вживають багато ароматних трав і овочів, що дуже корисно для вашого здоров’я. Крім того, вони надають стравам особливий аромат. Не надто гострі, як тайські, або жирні, як китайські, в’єтнамські страви підходять для іноземних споживачів. В'єтнам простягається з півночі на південь. З південного мегаполісу ви можете відправитися на центральну нагір’я, щоб відкрити різні страви, кожна зі своїм особливим смаком завдяки різним запашним травам.
Соус також є важливим фактором, важливим для страв. Це, звичайно, нуок мам або соєвий соус, але є багато інших. “Що цікаво, так це дегустація їжі на вулицях. Усі вони гарячі, дуже хороші, і ціна не перевищує долара », - зазначає американський фахівець з гастрономії.