Інформація про чорний кмин; Поради щодо підготовки ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

чорний

Справжній чорний кмин, також відомий як нігелла, особливо популярний у східній кухні. Окрім чудової прянощі, маленькі чорні насіння традиційно використовуються в лікувальних цілях.

Зміст

  1. Що слід знати про чорний кмин
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  2. Наскільки здоровий чорний кмин насправді
  3. Поради щодо покупок та приготування чорного кмину
    1. Купівля
    2. зберігання
  4. Поради щодо підготовки чорного кмину
  5. FAQ - найпоширеніші запитання
    1. Різниця між чорним кунжутом і чорним кмином?
    2. Як використовувати або приймати всередину чорного насіння та олії чорного насіння?
    3. Чим замінити чорний кмин?

Що слід знати про чорний кмин

Чорний кмин ми знаємо як типову східну пряність на коржі або лаваші. Чорний кмин також користується особливою популярністю, коли його смажать як начинку і надає різним стравам цікаву нотку. Навіть якщо їх часто плутають між собою, справжній чорний кмин має мало спільного з кмином, кмином або (чорним) кунжутом. Лютикова рослина з блакитними квітами несе маленькі чорні насіння в деревних капсулах.

У минулому рослині приписували різні цілющі сили. Наукові дані дають цікаві результати щодо впливу чорного насіння на здоров’я, проте потрібні додаткові дослідження щодо його ефективності. Чорний кмин та його олія не схвалений як лікарський засіб, тому його слід розглядати як дієтичну добавку, а не просто використовувати як самолікування хвороб (1) .

походження

Справжній чорний кмин походить із Західної Азії, таких як Ірак та Туреччина (2) .

сезон

Чорний кмин (Nigella sativa) цвіте в період з травня по червень. Насіння чорного кмину та олія чорного кмину доступні цілий рік.

смак

Чорний кмин дає східні страви, що певний удар. Смак нагадує перець, кунжут і трохи кмину.

Тут ви знайдете всі рецепти чорного кмину.

Наскільки здоровий чорний кмин насправді

Чорне насіння містить ефірну олію з біоактивним інгредієнтом тимохіноном, який має багатообіцяючий вплив на імунна система і, наприклад, на Лікування алергії могли мати. Дослідження на тваринах також показують перші позитивні наслідки для здоров’я мозку завдяки введенню екстрактів чорного кмину. Особливістю насіння, здається, є те, що вони можуть бути медично активними навіть у малих дозах без спеціального вилучення інгредієнтів (1) .

Насіння містять значну частину лікувально ефективних інгредієнтів, але олія чорного насіння, що отримується з них, також містить біоактивні речовини. У лікувальних цілях насіння часто використовують при таких проблемах, як травлення Діарея, біль у шлунку або гази вживаний (4) .

Також використовується для лікування Кашель, головний біль, ревматизм, алергія та порушення ліпідного обміну Чорний кмин застосовувався в традиційній медицині. Інгредієнти, що містяться в насінні, мають антиоксидантну, протизапальну та протимікробну дію. Незважаючи на те, що є наукові дані, що свідчать про потенційні лікарські переваги чорного насіння, для більш точного розуміння його наслідків потрібні більш масштабні дослідження. Проте помірне споживання вважається відносно вільним від побічних ефектів та нешкідливим для здоров'я (5) .

Навіть застосовуючи рослинні ліки або засоби, перед їх використанням слід завжди звертатися до лікаря, і не слід проводити самолікування при більш серйозних захворюваннях. У рідкісних окремих випадках місцеве застосування з олією чорного насіння може викликати алергічну реакцію (4) .

Поради щодо покупок та приготування чорного кмину

Купівля

Насіння чорного кмину можна придбати не тільки в Інтернеті, але і на полицях зі спеціями в деяких супермаркетах, турецьких супермаркетах чи на органічних ринках. Олія чорного насіння також можна знайти в Інтернеті, в деяких супермаркетах, магазинах здорового харчування та на органічних ринках. Спеціальні продукти або харчові добавки, виготовлені з них, можна придбати в аптеці. При покупці слід звертати увагу на походження та хорошу якість, оскільки на ринку також є фальсифіковані товари.

зберігання

Як і інші спеції, насіння чорного кмину слід зберігати в прохолодному, темному та сухому місці, щоб вони могли зберігатися кілька місяців. Олія чорного насіння набагато чутливіша, особливо якщо вона холодного віджиму. При відкритті його слід використовувати швидко, приблизно через два-три місяці, і в ідеалі зберігати в холодильнику герметично. Через відносно короткий термін придатності бажано купувати пляшки з олієм менших розмірів.

Поради щодо підготовки чорного кмину

Мало що слід враховувати, використовуючи чорний кмин, ви можете посипати дрібне насіння хлібом, салатом, супами тощо, залежно від вашого смаку. Свіжо перемелені, вони також надають особливий аромат і особливо підходять для східних страв. Для ще більшого смаку цілі насіння можна злегка прожарити на сковороді без жиру і використовувати, наприклад, як хрустку начинку. Чорне насіння також особливо смачне на булочках, як панірування або в гамбургерах.

FAQ - найпоширеніші запитання

Різниця між чорним кунжутом і чорним кмином?

Чорний кмин можна відрізнити від чорного кунжуту не лише за смаковими якостями, а й оптично. Як і легкий кунжут, останній має типову плоску форму сльози. Справжній чорний кмин більш неправильної форми і має чіткі краї.

Як використовувати або приймати всередину олія чорного насіння та чорного насіння?

Для традиційного використання або як дієтичної добавки споживання слід обговорити з лікарем, а також дотримуватися вкладиша в упаковку з рекомендаціями щодо дозування.

Чим замінити чорний кмин?

Якщо у вас немає або не подобається чорний кмин, ви можете просто використовувати чорний або світлий кунжут. Хоча вони дещо відрізняються за смаком, вони також надають особливий аромат і є ідеальною начинкою для хліба, салатів тощо.