Інформація про джекфрут; Поради щодо підготовки ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Джекфрут - інсайдерська підказка, особливо для овочів та веганів: його м’якоть можна використовувати незрілу, як курячу грудку! Тут ми розкриємо, що ще може запропонувати тропічний фрукт.
Зміст
- Джекфрут інфографіки
- Що слід знати про джекфрут
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти джекфрутів
- Поради щодо придбання та приготування джекфрутів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки джекфрута
Джекфрут інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Джекфрут.
Що слід знати про джекфрут
Є вагомі причини, чому деякі називають джекфрут «овочевим м’ясом»: плоди довжиною до 1 м і важкими до 10 кг мають незрілу консистенцію, яка дуже схожа на філе курячої грудки і тому є чудовим замінником м’яса. Типовою особливістю джекфрута, крім його величезних розмірів, є добре вузлувата шкірка. Він має блідо-зелений колір у незрілих джекфрутів і жовтіє зі збільшенням стиглості.
У кожному джекфруті є 50–500 білуватих ядер, які можна їсти. В Індії їх використовують для виготовлення борошна для чапатті та пападумів; У смаженому вигляді вони схожі на арахіс і чудово смакують як закуска, коли злегка соляться.
Джекфрут, як правило, збирають, коли він не дозрів, особливо якщо він призначений для експорту і попереду довгий рейс. Хороша річ у гігантських тропічних фруктах: Подібно до бананів, вони продовжують дозрівати після збору врожаю.
походження
Джекфрут спочатку є вдома на півдні Індії, але він давно росте у всій Південно-Східній Азії та в Бразилії на деревах висотою до 20 метрів і є однією з найважливіших основних продуктів харчування там.
сезон
Збір джекфрутів триває з січня по червень та з вересня по грудень, залежно від країни походження. За винятком півріччя, отримати джекфрут можна майже цілий рік.
смак
Стиглий джекфрут на смак нагадує суміш ананаса та банана; смак ядер нагадує каштани.
Наші улюблені рецепти джекфрутів
Тут ви знайдете всі рецепти джекфрутів.
Наскільки здоровим є джекфрут насправді?
За своїми харчовими цінностями джекфрут займає особливе місце серед фруктів: він особливо багатий поживним крохмалем, що пояснює, чому він відіграє важливу роль у країнах походження як основний продукт харчування та як замінник рису. Крім того, джекфрут має високу частку кальцію 27 мг на 100 г, що важливо для здорових кісток і зубів.
Ядра джекфрута також міцні: велика кількість вітамінів групи В, магній, залізо і сірка роблять їх надзвичайно здоровим задоволенням.
Ось харчові цінності для 100 грамів джекфрута (1):
| Калорії | 80 |
| білка | 1,1 г. |
| жиру | 0,5 г. |
| вуглеводи | 15,3 г. |
| Клітковина | 4,2 г. |
Поради щодо купівлі та приготування джекфрутів
Купівля
Переконайтеся, що шкірка джекфрута виглядає цілою і бездоганною. Стиглі плоди мають сильний запах і поступаються місцем, коли ви обережно натискаєте пальцем. Джекфрут також можна придбати в розсолі або сушити в супермаркетах або азіатських магазинах.
зберігання
Ви можете зберігати недозрілий джекфрут до 10 днів при кімнатній температурі. Стиглі або порізані плоди належать до холодильника.
підготовка
Сік джекфрута смачний, але дуже липкий. Краще натирати руки та ніж невеликою кількістю олії перед тим, як різати та ділити. Потім уздовж половини джекфрута навпіл, видаліть насіння, а потім м’якоть. Залежно від ступеня стиглості джекфрута та залежно від рецепту, м’якоть тепер можна легко нарізати кубиками, натерти на тертці, нарізати соломкою або перетерти в пюре.
Поради щодо підготовки джекфрута
Мало хто з фруктів настільки універсальний, як джекфрут. Навіть шкірка не потрапляє у сміття у країнах походження, а служить кормом. Однак перш за все це чудова їжа для нас, людей: незрілий джекфрут можна готувати як овочі, стиглий джекфрут чудово смакує як фрукт у всіх можливих варіаціях - наприклад, як фруктове пюре, як сорбет, у фруктовому салаті або з морозивом. Але це ще не все: джекфрут можна їсти сирим, варити, смажити, тушкувати і навіть смажити на грилі.
Ті, хто любить їсти без м’яса, мають безліч варіантів з джекфрутом: м’якоть незрілих фруктів можна нарізати кубиками або нарізати соломкою і використовувати, як курячу грудку для каррі або зважених страв, наприклад.
Насіння або ядра джекфрута не слід викидати, оскільки їх можна приготувати як квасоля або - якщо вони дуже дрібні - приготувати як гарнір замість рису.