Інформація про лактозу та гіполактазію; Кандіа

Лактоза - це вуглевод, про який останніми роками багато говорять, оскільки його визнано можливим винуватцем «поганого засвоєння» молока.

Лактоза - єдиний вуглевод у молоці: кожна молекула лактози складається з дуету глюкози та галактози. Коров’яче молоко містить в середньому 5 г/100 мл.

Його ролі в нашому організмі численні: це перш за все джерело енергії, але це також сприяє хорошому засвоєнню кальцію з молока, а також доброму нервово-сенсорному розвитку немовляти. Насправді галактоза, що виділяється при перетравленні лактози, є складовою мозкової структури (саме тому молоко матері або дитяче молоко повністю живить його протягом перших 5 місяців життя). Лактоза також сприяє правильному розвитку молочнокислих бактерій у флорі кишечника, настільки важливих для якості транзиту та місцевої та загальної імунної системи (1) .

Щоб зіграти всі ці корисні ролі, лактоза повинна спочатку засвоюватися в тонкому кишечнику (відразу після виходу зі шлунка) ферментом, що виділяється клітинами слизової оболонки кишечника: лактаза. Ця лактаза перетравлює лактозу і вивільняє молекули глюкози та галактози. Потім вони переходять у кров і розподіляються по всьому тілу.

Ця лактаза є 100% активний у немовлят (галактоза життєво необхідна для її розвитку), тоді вона генетично запрограмована на поступове зниження ефективності з віком. Тоді ми говоримо про гіполактазію (2): дуже поширена в азіатських та африканських країнах, рідше - у північних країнах, традиційно великих споживачах молока. В середньому вважається, що це вражає близько 70% населення світу.

гіполактазію

Деякі цифри:

Гіполактазія впливає приблизно 70% населення світу, а конкретніше: 3% населення Північної Європи - Від 80 до 90% в Африці - 20% на півночі Франції та 50% на півдні Франції.
Про 10% Отже, дорослого населення справді та об'єктивно не переноситиме лактозу. Якщо їх кількість здається інтуїтивно більшою, це тому, що багато людей насправді скаржаться на погане засвоєння молока з інших причин, крім непереносимості лактози, наприклад, подразненого кишечника. Навіть якщо лактоза не бере участі, однак цим людям може бути корисно споживати безлактозне молоко, отже, полегшення їх перетравлення полегшиться (3) .