3 рецепта з яйцями для особливого пасхального меню; Хороші новини
Як і будь-яке важливе свято, Великоднє має гастрономічну сторону. Ми збираємось із родиною та коханими за столом, щоб насолодитися традиційними стравами, политими спеціальними п’ятницями. Ось 3 рецепти з яйцями для особливого пасхального меню.
Пасхальна тарілка з фаршированими яйцями (6 осіб - готова за 30 хв.)
Інгредієнти: - 5 яєць укрутую - 4 столові ложки легкого майонезу - 1 столова ложка гірчиці - сіль/мелений перець - 2 столові ложки ікри - 1 помідор черрі - 2 редиски - 2 столові ложки крабового м’яса - кропу/петрушки/цибулі
1. Яйця, зварені круто, розрізають навпіл, виймають жовтки, які кладуть у миску і змішують з майонезом, гірчицею, сіллю та перцем, отримуючи пасту.
2. Покладіть половинки яєць на тарілку. Отриману вище пасту кладуть у спирт і наповнюють яйця.
3. Помідори почистити і нарізати невеликими скибочками. Редис вимити і нарізати скибочками.
4. Яйця наповнюють по черзі скибочками помідорів, ікрою, скибочками редьки або крабового м’яса, нарізаними шматочками.
5. Прикрасьте петрушкою, кропом або цибулею, залежно від ваших уподобань.
Кулінарний фокус: фаршировані яйця можна подавати на другий-третій день Великодня. З решти яєць можна зробити апетитні закуски. Але будьте обережні, вибирайте яйця, які не розбилися і мають чистий яєчний білок. Інакше вони будуть виглядати неприємно на сервірувальному блюді.
Рекомендоване вино: Придане Мурфатлар Піно - напівсолодке біле вино, попередньо охолоджене до 10-12 градусів С.
Суміш овочів та яєць в аспік (4 людини - готовий за 45 хв + охолодження 3 години)
Інгредієнти: - 150 г моркви - сіль - 200 г гороху - 1 гострий червоний перець - 1 банка білої спаржі (205 г сухий) - 300 мл овочевий суп - 2 яйця, зварені круто - 12 листів білого желатину (близько 25 г) - 1 пучок зеленої цибулі - 4 столові ложки оцту білого вина - мелений перець - мелений коріандр
1. Натріть моркву, потім додайте 1 хв. в кип’яченій воді і злити. Залиште горох у кип’яченій воді на 3 хвилини, а потім покладіть його в ситечко, промийте і злийте. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кільцями. Спаржу злити і розрізати навпіл. Яйця нарізати скибочками.
2. Покладіть желатин у холодну воду. Зелену цибулю промити, полити крапкою, а потім нарізати скибочками. Після того як желатин розм’якне, розтопіть його на повільному вогні.
3. Рідкий желатин змішують з овочевим супом, отримуючи 0,5 л рідини. Приправте оцтом, сіллю, перцем і коріандром.
4. У форму терпкого 24 см налийте поджгіту з рідкого желатину, як дзеркало. Поставити в холодильник на 15 хвилин. Після того, як желатин схопиться, прикрасьте основу кільцями цибулі, перцю та моркви, скибочками яєць та 1-2 половинками подрібненої спаржі. Зверху покладіть горох і спаржу шарами, між ними - желатин. Накрийте все харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 3 години.
Рекомендоване вино: Murfatlar Ferma Noua Chardonnay - напівсухе біле вино, попередньо охолоджене до 10-12 градусів С.
Фрикадельки, наповнені яйцем (4 особи - готові за 65 хв.)
Інгредієнти: - 500 г фаршу з баранини - 500 г фаршу зі свинини - 4 зубчики подрібненого часнику - 1 подрібнена цибуля - 1/4 склянки оливкової олії - 1/2 склянки сухого червоного вина - 50 г тертого овечого сиру - 50 г сухарів - 1 пучок подрібненої петрушки - 1 склянка червоного соку/червоної пасти - 2 збиті яйця - 4 невеликих крутих яйця - 1/4 склянки оливкової олії - сіль/перець
1. Подрібніть цибулю, обсмажте на олії, а коли воно почне змінювати колір, додайте подрібнений часник, потім томатний сік/пасту і в кінці 1/4 склянки сухого червоного вина.
2. Залиште охолоджуватися та з’єднайте з фаршем, збитими яйцями та сухарями, подрібненою петрушкою, сіллю та перцем за смаком.
3. Сформуйте фрикадельну суміш із круглих стопок і в кожну кульку вставте зварене вкрутую яйце, очищене від шкірки.
4. Яйця, фаршировані яйцем, підсмажте в розігрітій олії з кожного боку, потім поставте в розігріту духовку і випікайте. Під час випікання кілька разів збризніть рештою вина.
Кулінарний фокус: тим, хто в родині не їсть баранину, її можна замінити яловичиною. Смак такий же хороший, але вони вже не мають специфічного смаку. Коли ви подасте їх до столу, наріжте фрикадельки, щоб побачити яйце. Покладіть їх на грядку салату.
Рекомендоване вино: Придане Мурфатлар Каберне Совіньйон - напівсухе червоне вино, кімнатної температури.