Інформація про; походження продуктів, що гарантує Family File
Додати в обране
Цей вміст було додано до вибраного у вашому обліковому записі
Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні увійти в систему
Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні бути підпискою
Нормандське масло, курка Луе, яловичина Шароле ... Знання, звідки їжа, заспокоює в той час, коли посередники між виробником і споживачем множились. Правильно, якщо зазначення джерела поєднується з перевірками умов виробництва. Помилково, якщо єдиною інформацією є згадка про географічне походження.
AOC: територіальне маркування
Найстаріше офіційне маркування (1935 року народження), контрольована маркування походження (AOC), позначає харчовий продукт із певного місця виробництва. Це також означає, що цей місцевий продукт виготовляється відповідно до традиційних ноу-хау, характерних для даного виробничого району. Іншими словами, всі операції з переробки проводяться не тільки на місці, але й із сировиною з певного місця та відповідно до місцевих технік.
Таким чином, вачерин AOC надходить виключно з молока корів Дуб. Крім того, це молоко не повинно проходити ніякої термічної обробки. Так само антибіотики для росту та борошно для тварин заборонені для дійних корів.
Критерії присудження
AOC присуджується указом за пропозицією Національного інституту позначень походження та якості (INAO) після консультацій з національним комітетом. Відповідність вимогам AOC контролюється незалежними органами.
З 1992 року його європейським еквівалентом є Захищене позначення походження (ЗНП). Створено ще одне європейське скорочення: захищене географічне зазначення (ЗГУ). Це в основному підтверджує походження товару і встановлює менш жорсткий зв'язок з теруаром.
Етикетка в процесі переробки
Протягом декількох років сектор AOC був залучений до значного перегляду специфікацій, оскільки з'явилися дрейфи. У багатьох випадках, зокрема, традиційним ноу-хау зловживають.
Черговий хід: використання сировини, зібраної за межами заповідної зони! Серйозні розтягнення, які, на щастя, штовхають професію на реакцію. Таким чином, декілька апеляцій, зокрема Бофорт, Конте, Емменталь, Лагіоле, завершили свої технічні завдання: повторне впровадження місцевих порід, збір молока в обмеженій зоні, корм, отриманий на фермі, тощо.
Гарантуйте національне походження м'яса
З часів кризи "божевільної корови" м'ясо (і, зокрема, яловичина) стало найбільш спостережуваною їжею. Таким чином, починаючи з європейського регламенту 2001 р., На всіх худобах обов’язково має бути зазначена країна, в якій вони народились і виросли, країна забою та країна вирубки. Згадка "походження", за якою слідує назва країни, зарезервована для м'яса, яке походить від тварини, яка народилася, вирощена та зарізана в одній країні.
З цієї дати французьке походження яловичини також позначається логотипом VBF. Як і худоба, французька свинина та баранина також мають свій знак впізнавання. Це називають VPF (французьке м’ясо свинини) для свинини або VOF (м’ясо французької вівці) для баранини. Лише тварини, народжені, вирощені та вбиті у Франції, мають вигоду з логотипу. Служби запобігання шахрайству відповідають за перевірку правильності застосування цього правила.
Регіональні ярлики
Просте вказівка джерела, без подальших пояснень, не додає багато чого. Французькі норми дозволяють харчовим продуктам мати географічне зазначення, як тільки одна з фаз виробництва знаходиться в регіоні. Таким чином, ми можемо знайти "камамбер, виготовлений у Нормандії", молоко якого надходить з інших регіонів.
Різні логотипи, на яких є слова "якість", за якими слідує назва регіону, або дисплей "вироблено в Бретані", створений у 1995 році, не встановлюють конкретних виробничих умов.
Старі регіональні етикетки, зареєстровані шістьма регіонами наприкінці 1980-х років, що забезпечували гарантію походження та ноу-хау, були скасовані в 2002 році. Однак деякі товари все ще претендують на своє регіональне позначення: наприклад, яблуко або груша Савойя, спеціальне пиво з Півночі, канкоййота з Франш-Конте, шинка з Арденів ...
Нарешті, назва "гора" дає змогу пропагувати походження сільськогосподарських продуктів харчування або ароматичних трав. Однак можливі відступи, зокрема щодо походження сировини, кормів для тварин та місць забою або упаковки.
"Фермерська" продукція
Окрім назви "фермер", дуже регламентованої для птиці та сиру, жоден текст не регулює терміни "будинок", "кустарник" або навіть "фермер" для інших продуктів. Тим не менше, ці імена підпорядковуються правилам, встановленим DGCCRF (Головне управління з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством).
Домашня птиця є "фермою" лише за умови, що вона має червону марку, AOC або якщо вона походить від органічного землеробства. "Фермерський" сир повинен мати AOC.
Що стосується всіх інших продуктів, жодна постанова не регулює це згадування, яке можна знайти на багатьох етикетках без реальної доданої вартості. Однак "фермерська" продукція повинна вироблятися на фермі, а сировина надходить переважно з ферми.
Таким чином, Апеляційний суд Бордо засудив рішенням від 7 липня 1993 р. Виробника, який продавав "фермерські" продукти, сировина яких не надходила від його експлуатації. У 1998 році кримінальна палата Касаційного суду оголосила "винним у скоєнні фальшивої реклами, відповідача, який продавав Томме де Савойя під кваліфікатором" фермер ", тоді як молоко, яке надходило з його власного господарства, пройшло термічну обробку".
"Кустарна" якість
Виріб є "кустарним", коли його виробник має якість майстра, згідно з указом від 10 червня 1983 р. Це означає, що виробництво відбувалося на фермі або в майстерні, де працювало менше десяти людей.
Продукт з грифом "саморобний" повинен бути виготовлений у місці продажу безпосередньо споживачеві із традиційних основних інгредієнтів.
Таким чином, рішення Касаційного суду від 17 вересня 1997 року підтвердило засудження відомого виробника бісквітів за "зловживання рекламою", оскільки вироби виготовлялися промисловим способом та з промисловими інгредієнтами (соєвий лецитин або пірофосфат натрієвої кислоти).
До кого звертатися ?
Національний інститут позначень походження та якості (INAO)
Міністерство сільського господарства
Генеральний директорат з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством (DGCCRF)