Інформація про редьку; Поради ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ

Пікантна річ, цей корінь: чудовий на смак, не має жиру і навряд чи калорій, але всі цінніші інгредієнти. Якщо це не причина частіше клювати редьку поза сезоном Октоберфесту та з цього боку Альп!

Зміст

  1. Редька інфографіки
  2. Що слід знати про редьку
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  3. Наші улюблені рецепти редьки
  4. Наскільки здоровою є редька насправді?
  5. Поради щодо покупок та приготування редиски
    1. Купівля
    2. зберігання
    3. підготовка
  6. Поради щодо підготовки редьки

Редька інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

разумніше

Що слід знати про редьку

Ми хвалимо те, що робить вас гострим - відповідно до цього девізу, редис популярний і часто на столі, особливо в країнах Азії. Особливо як вигадливо вирізане прикраса, корінь важко уявити. Відповідно високе споживання: в Японії воно становить близько 14 кілограмів, в Кореї - навіть понад 30 кілограмів на людину на рік. Для порівняння, кількість, яку їдять у цій країні, здається скромною - статистично кажучи, вона становить лише близько 250 грамів, хоча редька відіграє важливу роль як "раді", особливо в Баварії. Зрештою, назва «Bierrettich» - це програма баварців: «Раді», нарізаний на тонкі пластинки, або, ще краще, спірально, є частиною міри та закуски, як кренделі та біла ковбаса. До речі, тут важлива не тільки різкість, а й довжина: ситний радіатор приносить на стіл у пивоварні чи пивному саду довжиною до 1 метра і до 20 кілограмів!

Більшість редису з полів великих німецьких культурних площ у Баварії, Баден-Вюртемберзі та Рейнланд-Пфальці дещо скромніші, із середньою довжиною 30 сантиметрів. Це стосується не тільки білої редьки, але й інших сортів, таких як рожева, червона, коричнева, чорна або фіолетова редька. За винятком червоної редьки та червоної редьки з білими кінчиками, ці сорти рідко можна побачити за межами південних німецьких регіонів; крім кольору шкаралупи, вони відрізняються вмістом пряних ефірних масел, але всі мають білу м’якоть.

походження

"Раді" вважається споконвічно баварським. Вдома, однак, він зовсім інший, а саме у Стародавньому Єгипті, де робітники укріплювались укусом редьки, будуючи тисячі років тому Велику піраміду. Пізніше овоч поширився в Китаї та Стародавній Греції, а також у Стародавньому Римі. Тоді римляни перевезли редьку через Альпи до Німеччини, де вона відома з 13 століття.

сезон

Час збору редьки варіюється залежно від сорту: рожево-біла, ніжна травнева редиска доступна з травня по липень, а потім біла літня та осіння редиска з липня по вересень. Протягом решти року можна отримати лише білу та червону редиску із скляного будиночка. З жовтня сорти редьки з коричневою, фіолетовою або чорною шкіркою мають високий сезон, який можна отримати до лютого/березня.

смак

Залежно від сорту та пори року, високий вміст гірчичних олій надає редьці типовий, пікантний до пекучого гарячого і дуже пікантного смаку.