Інгредієнти бузини, походження та приготування; аптечний журнал
Будь то желе, сироп, вино чи чай: чорна бузина універсальна. Завдяки своїм інгредієнтам бузина також вважається лікарською рослиною
Чорні ягоди куща бузини не можна їсти сирими
Інгредієнти бузини
Ягода бузини містить різні мінерали та вітаміни. У вас приблизно 18 міліграмів вітаміну С на сто грамів.
Завдяки своїм інгредієнтам, таким як ефірні олії, бузина вважається лікарською рослиною та місцевим суперпродуктом: Кажуть, що вона надає потовиділяючу та відхаркувальну дію та зміцнює імунітет. Сік бузини має вміст заліза 1,8 міліграма на сто грамів, а залізо важливе для кровотворення.
Походження та ботаніка
Легенд і міфів про бузину небагато. Люди вірили, що він захищає від чорної магії, відьом, вогню та ударів блискавки. Було б катастрофи, якби ви обрізали бузину, бо в ній жили добрі домашні духи. Ось чому ви зняли шапку, коли проходили повз дерево бузини. Оскільки бузину часто садили на могили, її гілки також знаходили своє місце в різних селянських поховальних звичаях.
У ботанічному плані бузина - це рід родини мускусних трав. Він включає близько десяти видів у всьому світі. У розмовній формі ми маємо на увазі чорну бузину (Sambucus nigra), коли ми говоримо про бузину. Він також відомий як Холлер у баварськомовній зоні або як Холдер у Швейцарії. У північній Німеччині бузину ще називають (чорною) бузковою.
Бузину звичайну зустрічають у живоплотах, садах та лісах. Дуже міцний чагарник або невелике дерево не сприйнятливі до морозів, воно добре розвивається в півтіні. Він рідний для всієї Європи. Також його можна зустріти на заході Сибіру, півночі Індії, Малої Азії, Кавказу та Північної Африки.
Дерево бузини виростає до семи метрів у висоту. Його жовтувато-білі квіти видають привабливий, надзвичайно знайомий аромат з червня. До вересня квіти, розташовані в парасолькоподібних зонтиках, розвиваються від п’яти до шести міліметрів, сферичних темно-фіолетових до чорних кісточок - це правильна ботанічна назва, навіть якщо плоди знайомі нам як бузина. Їх сік має терпкий і кислий смак і має сильний колір.
Приправляють і зберігають ягоди бузини
Зонти бузини можна знайти на щотижневих ринках та у фермерських магазинах. Плоди сезону у вересні та жовтні. З червня по серпень і листопад пропозиція менша, а плоди дорожчі.
Найкраще використовувати бузину негайно, інакше процеси бродіння загрожують.
Поради щодо підготовки
Попередження: Бузину не можна їсти сирою. Сирі фрукти загалом, але також недозрілі фрукти можуть викликати блювоту та діарею. Оскільки недозрілі плоди та насіння (також стиглої бузини) містять отруйний самбунігрин. Приготування їжі руйнує отруйну речовину. Запечені в клярі бузини смакують як пиріг з бузини.
Якщо відварити квіти в цукровій воді, ви отримаєте сироп з квіток бузини, який у змішуванні з водою робить освіжаючий напій або використовується в аперитивах та коктейлях. Наприклад, з бузини готують холодець або роблять вино. Багато людей п’ють чай з квіток бузини, коли у них температура або застуда.