Інгредієнти цибулі-порею, походження та приготування; аптечний журнал
Цибулевий овоч називають цибулею-пореєм або цибулею-пореєм. Які корисні інгредієнти в ньому містяться, на що слід звернути увагу під час зберігання та приготування
Ароматні цибульні овочі: цибуля-порей
Інгредієнти цибулі-порею
Цибуля-порей - або цибуля-порей, як ще називають овочі - містить багато корисних інгредієнтів: Крім усього іншого, залізо важливо для виробництва енергії в клітині, калій відіграє важливу роль у передачі імпульсів нервовим і м’язовим клітинам, а вітамін С має позитивний ефект на багатьох метаболічних процесах. Кажуть, що містять сірку ефірні олії овочів допомагають травленню та мають протизапальну дію.
Походження та ботаніка
У західному Середземномор’ї живе цибуля-порей, який був відомий там за 2000 років до нашої ери. Кажуть, що єгипетські раби їли його, коли будували піраміди, і імператор Нерон також клявся цим, бо вважав, що це прикрасить його голос. Цей овоч потрапив до нас у середні віки.
Цибуля лучна - дворічна трав'яниста рослина. Витривалі овочі цибулі виростають до 80 см у висоту і замість цибулі утворюють листя. Вони можуть мати ширину до п’яти дюймів і довжину до 50 дюймів. Ваш вал змінює свій колір з жовтуватого на сильно зелений. На кожному кінці утворюється яйцеподібна капсула.
Приправа і зберігання цибулі-порею
Порей доступний цілий рік. Літній цибуля-порей тонший, ніж зимовий, і на відміну від цього на смак дещо м’якший і ніжний. Вирощування на відкритому повітрі є правилом для цих овочів - у Німеччині, особливо в Північному Рейні-Вестфалії. Близько чверті федерального попиту Німеччини покривається імпортом.
Якщо ви видалите крайній лист і темно-зелений лист закінчується, ви можете зберігати стебла. Він тримається в холодильнику близько п’яти днів. Порей видає досить інтенсивний запах, тому його слід зберігати окремо від інших овочів. Його також можна бланшувати і заморожувати.
Поради щодо підготовки
Залежно від страви використовуються різні частини цибулі-порею. Сильні зелені листові пластинки мають більш інтенсивний смак, ніж ніжний зелений колір у кореня. Пишні зелені частини ідеально підходять для рафінування супів та рагу. У поєднанні з селерою, морквою та коренем петрушки цибуля-порей використовується як зелень супу.
Порей можна подавати смаженим або на пару як овочевий гарнір, що також є найкращим способом його перетравлення. Особливо літню цибулю-порей можна також використовувати як сирі овочі або як салат. Цибуля-порей також смакує як начинка для кіш або для запіканки запіканок. Для цього використовуються лише світлі та світло-зелені частини цибулі-порею. Аромат цибулі-порею схожий на суміш цибулі та часнику, але більш м’який.
Нерідкі випадки, коли між листками збирається пісок і земля - ось чому держак обрізають уздовж до безпосереднього кінця ствола і ретельно промивають.