Інститут сталого харчування та харчової промисловості (iSuN) - варто їсти
Дослідження в Інституті сталого харчування та харчової промисловості (iSuN) при Університеті прикладних наук Мюнстера присвячені розробці концепцій, продуктів та послуг для сталого харчування та тісно співпрацюють з тими, хто задіяний у галузі харчування. ISuN ставить під сумнів існуючі структури постачання та поведінку споживачів у системі харчування та спрямований на їх подальший розвиток у розумінні спільної відповідальності за стійкий спосіб життя.
Отримані пропозиції полегшують людям їжу здорової та приємної їжі в приватному оточенні, на роботі, в школі та в інших сферах життя, а також надають компаніям відповідні пропозиції.
ISuN поєднує компетенції дієтологів, мікробіологів, економістів, інженерів, логістів та адміністраторів бізнесу з Університету прикладних наук Мюнстера і тим самим створює синергію для інноваційних концепцій, що реалізуються разом з партнерами з практики.
Проекти щодо зменшення харчових відходів
Дослідницький проект "Скорочення харчових відходів - виявлення причин та варіантів дій у Північному Рейні-Вестфалії“(Часові рамки: 9/2011 - 3/2012) від імені Міністерства з питань захисту клімату, навколишнього середовища, сільського господарства, природи та захисту споживачів штату Північний Рейн-Вестфалія надає інформацію про причини та наслідки знищення продуктів харчування в Північному Рейні-Вестфалії. Окрім того, дослідження показує центральні сфери діяльності по ланцюжку створення вартості і, таким чином, підтримує цілеспрямовану стратегію дій тих, хто приймає політичні рішення в Північноамериканському регіоні, та учасників круглого столу "Нова оцінка їжі" на тему "Скорочення харчових відходів".
З 1 вересня 2012 р. 2-річний проект "Скорочення втрат товарів та знищення товарів у позаміському харчуванні - внесок у підвищення ефективності використання ресурсівМета проекту - визначити статус-кво знищення товарів у позаміському громадському харчуванні та розробити практичні рішення.За допомогою тісної співпраці з компаніями громадського харчування та оптовими торговцями, як економічно цікавими, так і Розроблені екологічно обґрунтовані підходи до зменшення харчових відходів, які дозволяють компаніям працювати більш економічно, а за рахунок зменшення витрат на виробництво та утилізацію пропонують своїм клієнтам свіжу їжу в достатній кількості та зменшують витрату ресурсів.
Проект фінансується в рамках оперативної програми, що фінансується ЄФРР для НРЗ, у Цілі 2 "Регіональна конкурентоспроможність та зайнятість" 2007-2013 рр.
Проект "Скорочення харчових відходів у хлібі та хлібобулочних виробах - розробка концепції торгівлі, ремесел та споживачів“(Період: 12/2012 - 11/2014) фінансується Міністерством охорони клімату, навколишнього середовища, сільського господарства, природи та захисту споживачів і має на меті зменшити знищення хліба та хлібобулочних виробів завдяки інноваціям, що знаходяться на межі взаємодії між пекарями/роздрібними продавцями та споживачами. Для цього після збору даних про харчові відходи у пекарнях формуються підходи до рішення та заходи оптимізації. Окрім того, інтерв’ю зі споживачами повинно з’ясувати, наскільки їх поведінка у покупках та очікування пекарів та роздрібних торговців сприяють збільшенню кількості відходів. Також споживачів запитують про готовність працювати над можливими рішеннями. Після оцінки розробляються потенціали оптимізації для пекарень. Вони перевірені та розроблена навчальна концепція передачі компаніям, а також інформаційний матеріал для споживачів. Метою є підвищення оцінки хліба як їжі.
У німецько-голландському пілотному проекті "Сталий здоровий/Duurzaam gezond" (INTERREG IV A, Еврегіо Рейн-Вааль) Основна увага приділяється розробці та розробці допоміжних інструментів у п’яти лікарнях та закладах гериатричної допомоги у прикордонному регіоні Арнхем-Неймеген-Клеве з метою досягнення стійкого продовольчого забезпечення. Метою є покращення ресурсної ефективності громадського харчування, поряд із реалізацією економії коштів у системі охорони здоров’я. Приготування смачної, корисної їжі має на меті позитивно вплинути на здоров’я пацієнта. На додаток до зменшення харчових відходів визначаються альтернативні, більш цінні способи використання неминучих харчових відходів.