Інструменти опитування продуктів харчування за допомогою співбесіди - Додатки - Видання IRD

Інструменти опитування продуктів харчування за допомогою співбесіди

Повний текст

Ціни на продукти харчування в агломерації Дакар (DSP/BP)

Ціни на продукти харчування в агломерації Дакар (DSP/BP) (продовження)

* Якщо не вказано інше

Ціни на продукти харчування в агломерації Дакар (DSP/BP) (продовження)

* Якщо не вказано інше

Відсоток відходів по відношенню до ваги сирої їжі

* Середня вага відходів, поділена на вагу брутто їжі

Відсоток відходів відносно ваги сирої їжі (продовження)

* Середня вага відходів, поділена на вагу брутто їжі

Харчова волога

Вологість їжі (продовження)

* З різних рецептів, здебільшого цебу джен

Вологість їжі (продовження)

Щільність їжі

24-годинне нагадування про годування сім’ї

* Споживається в той же день, споживається на наступний день, не споживається

Табель відвідувачів для прийому їжі

24-годинне нагадування про сімейне кодування

Нагадування про цілодобове годування дітей до 24 місяців

1 Ця таблиця складів є результатом компіляції даних з кількох опублікованих таблиць. Більшість даних походять із таблиці Орани (Toury et al., 1967) та Таблиці складу харчових продуктів для Африки (FAO, 1970). Дані доповнювались даними таблиці харчових складів Малі (Nordeide, 1997), таблиці екзотичних фруктів (Favier et al., 1993) та французької таблиці (Favier et al., 1995).

2 Вимірювали вологість деяких харчових продуктів (наприклад, сухого та вологого пшоняного борошна, сиру, що сирів), а дані з таблиць коригували з урахуванням спостережуваної вологості. Метод коригування описаний у таблиці ФАО (1970).

3 Для узгодженості ми висловили склад їжі, використовуючи ті самі домовленості, що і Таблиця харчових складів для використання в Африці (FAO, 1970). Вміст білка розраховували з використанням коефіцієнта 6,25 відносно вмісту азоту, за винятком деяких продуктів, специфічні коефіцієнти перетворення яких наведені FAO (1970). Загальні вуглеводи розраховували за різницею (суха речовина мінус білок, жир і зола) і включали целюлозу. Енергія розраховується з використанням конкретних коефіцієнтів Атвотера, що застосовуються до білка, загального вмісту вуглеводів та жиру. Вміст вітамінів не подається, оскільки дані були неповними або застарілими.

Склад їжі для Сенегалу

Таблиця складів їжі для Сенегалу (продовження)

Склад їжі для Сенегалу (кінець)

M.s: Суха речовина, Prot. Білки, губи.: Ліпіди, Gl.: Вуглеводи, Cel.: Целюлоза. Ph .: Фосфор, Каліфорнія: Кальцій

4 1/Два американські сайти описують методологію 24-годинного відкликання, що використовується в національних дослідженнях (вдосконалений метод 24-годинного відкликання дієти для використання в національних дослідженнях). Ця методологія є моделлю стандартизації. Можуть бути надруковані анкети, інструкції з проведення опитувань та каталоги інструментів для кількісної оцінки споживання.

5 Сайти Центру контролю захворювань: www.cdc.gov/nchs/nhanes.htm. та Міністерство сільського господарства США: www.barc.usda.gov/bhnrc/foodsurvey

6 2/Веб-сайт Академії розвитку освіти: www.fantaproiect.org

7 Цей сайт містить детальний опис методології обстеження сімейних продуктів, яка може бути застосована до техніки зважування або відкликання (Вимірювання споживання їжі в домашніх умовах: технічний посібник [foodcons.pdf]).

8 3/Веб-сайт ФАО: www.fao.org/infoods/software/worldfood.html

9 Всесвітню систему дієтичної оцінки харчових продуктів щодо даних про споживання їжі можна безкоштовно завантажити з цього веб-сайту. Він використовується для розрахунку споживання харчових речовин за даними споживання на вагу їжі. Він включає таблицю складів з 1800 продуктів з кількох країн (Єгипет, Кенія, Мексика, Сенегал, Індія та Індонезія).

10 4/Сайт міжнародного реєстру для підтвердження методів обстеження продуктів харчування: www.dacv.ims.nci.nih.gov

11 На цьому веб-сайті перелічено валідаційні дослідження методів дієтичного обстеження, їх методологію, основні результати та бібліографію для подальшого читання.