Інтерв’ю з експертом з питань харчування Чому ви їсте більше після різдвяної обжерливості?
Дієтолог доктор Едіт Віндгассен про різдвяну обжерливість, ці кілограми та як від них позбутися.
від Mareile Jenß
26 грудня 2016 р., 21:00
Лікар. Едіт Віндгассен є лікарем загальної практики в Каппельні та спеціалізується на дієтології. У своїй практиці вона давала дієтичні поради та рекомендації щодо здорового харчування. В інтерв’ю вона пояснює, чому не вірить у дієти.
Міс доктор Віндгассене, цього Різдва я знову з'їм багато шоколаду - мабуть, занадто багато. Чого я маю боятися?
Зазвичай мова йде не лише про 24 грудня. Пропозиція рясна до новорічної ночі. Якщо ви споживаєте велику кількість шоколаду чи інших смакоти в надлишку, ваша вага, швидше за все, зросте. Ви будете почуватись винними, засмученими, розчарованими і, можливо, з’їсте більше. Вірний девізу: Зараз все не має значення.
Правильна сума є проблемою, особливо у святкові дні. Чому так?
Для більшості людей канікули особливі. Ви асоціюєте це з гарною їжею, приємною келихом вина, відвідуванням сім’ї, відпочинком, спілкуванням, розслабленням. Підставки для ковбас, штампів, апетитні аромати з пекарень та багато інших спокус змушують нас забути, скільки калорій та нездорових жирів ми споживаємо. Важко знайти потрібну суму.
Яку роль у цьому відіграють психіка та соціальне середовище?
Вони відіграють важливу роль. Потреба в їжі - це біологічний факт. Але харчування також має багато емоційних та соціальних аспектів. Зазвичай це пов’язано з приємними асоціаціями, такими як доброзичливість чи традиції. Більшість рішень приймаються несвідомо. Індивідуальний досвід, моє особисте життєве середовище і моя поточна життєва ситуація визначають, що і скільки я їжу. Два приклади: я в стресі і, можливо, з’їм більше. Або я в компанії та бенкеті. Почуття спільності є сильним мотивом їжі. Характер раннього дитинства також відіграє свою роль.
Яким чином?
Коли дитина народжується і вона плаче, її зазвичай кладуть на груди і дають солодке грудне молоко. Голод втамовується, а також відчувається тепло, прихильність і любов. Тож ми «запрограмовані» на солодощі. Це ще більше посилюється навколишнім середовищем, солодке - це завжди винагорода, наприклад цукерка від лікаря за сміливість або морозиво як винагорода.
Як я можу приділити більше уваги таким метаболічним сигналам, як голод і ситість?
Усвідомлюючи, чи є ти голодний чи голодний. Чому я хочу їсти зараз? З голоду, розчарування чи як нагорода? Також не слід відразу піддаватися своїм почуттям, намагаючись «подолати голод», наприклад, відволікаючи увагу, телефонний дзвінок або випивши. Іноді це може спрацювати, якщо це був просто апетит. Їжа починається з голови.
Чи існують інші стратегії?
Якщо ви знаєте, що вас запрошують ввечері, то я завжди рекомендую справжній сніданок. По можливості багата білками їжа з яйцем, сиром або шматочком лосося. У разі продуктів, багатих вуглеводами, таких як варення або шоколадний круасан, рівень інсуліну негайно підвищується, перешкоджає спалюванню жиру, а падіння рівня цукру в крові знову дає вам апетит. Доведено, що хороший сніданок має менше загальних калорій.
На святі я також рекомендую використовувати більше білкових та овочевих гарнірів, ніж картопля, макарони або крокети. Я також рекомендую триразове харчування. Постійне вживання їжі та перекусів призводить до того, що рівень інсуліну постійно йде вгору-вниз, спалювання жиру сповільнюється і апетит стимулюється.
Це також може допомогти змусити себе насолоджуватися більш свідомо. Сюди також входить правильне жування і повільне харчування. Потрібно приблизно 20 хвилин, щоб ви почувались ситими, незалежно від того, скільки ви з’їли. І візьміть невелику тарілку. Великі тарілки створюють враження, що вони не ситі від їжі. Око теж їсть. І вправи допомагають, звичайно. З’їжджайте гуляти.
На що слід звернути увагу, якщо хочете зберегти свою вагу?
Я рекомендую десять заповідей для тривалого успіху: 1. Тільки триразове харчування - не гризь між ними; 2. Як можна менше цукру; 3. Менше і правильного жиру; 4. З низьким вмістом вуглеводів, таких як макарони, рис, хліб або торт; 5. Високобілкова їжа; 6. Багато свіжих овочів та салату; 7. Їжте фрукти - але не між ними; 8. Багато води і несолодких трав’яних чаїв; 9. Багато вправ; 10. Регулярний контроль ваги.
Міс доктор Віндгассене, за тобою останнє слово.
Насолода бажана і красива. Вам слід витратити час, щоб насолодитися Різдвяним сезоном - але свідомо і цілеспрямовано. З нетерпінням чекайте моментів задоволення. Але: якість замість кількості.