Інтерв’ю з Крістелою Джорджеску та про неї
Інтерв’ю, проведене Марою Брату та опубліковане в журналі Bontonus: про цілісне харчування та здоров’я, дітей, їжу, тягу, освіту, міфи, майбутнє планети, стосунки з Богом…
Одного разу 14 лютого він раптово вирішив відмовитись від усього, що означало до цього часу «маленькі невинні задоволення» в його раціоні, включаючи м’ясо. З тих пір минуло майже десять років, і Крістела Джорджеску, яка вийшла заміж і є матір’ю двох хлопчиків, не тільки має здоровий спосіб життя, але й багато прекрасного може сказати на цю тему.
1. Я знаю, що ти збалансована дієта. Ви завжди харчувались здорово, або коли і чому ви почали це робити? Що вас мотивувало?
Головною причиною захворювань, які мучать людство у всьому світі, є ігнорування здорового харчування, поверховість, з якою ми ставимося до того, що знаходиться на кінчику виделки, або до того, що «кидаємо» в рот, недбало і зручно, жуючи поспіхом до трьох разів, лише наповнити шлунок і задовольнити смакові рецептори. Здорова дієта вимагає поміркованості, поінформованості, освіти та перевиховання вибору. Не те, що ми робимо час від часу, руйнує наше здоров’я, а те, що ми робимо щодня.
Вже загальноприйнятим є факт, що для багатьох з нас реформа способу життя відбувається в результаті шокуючої новини про особисте здоров’я, члена сім’ї чи коханої людини. Завдяки комфорту, соціальному тиску, маркетингу та поверхневому ставленню до духовної сторони, ми, люди, прийняли та розвинули сильну прихильність до звичок та вибору, які загрожують довгостроковому здоров’ю. Я не був винятком із правила. Майже 10 років тому, коли лікарі безпомічно знизали плечима і винесли драматичні вердикти, я був досить мотивований зійти з п’єдесталу незнання та цинізму, з яким я дивився на їжу та спосіб життя.
Згодом до мотивацій, пов’язаних із стійким здоров’ям, і, наприклад, до персоналу як батька, додалися міркування, пов’язані з охороною навколишнього середовища та етичними проблемами: загострене споживання їжі тваринного походження та промислової переробки, жадібність, яка замінила строго необхідне, поводження з тваринами в фермери, вплив тваринництва на навколишнє середовище, маркетинг та реклама для дітей, ожиріння серед дітей.
2. Які основні зміни були у харчуванні? Від чого ви відмовились і що принесли додатково?
Для тих, хто хоче змін, але не вимагає часу з точки зору здоров’я, мій метод може здатися моторошно складним для реалізації. Ось чому я рекомендую принцип виключення шляхом включення і в таких випадках.
3. Як це відбувається?
Тобто, нічого не виключайте з поточного раціону, але щодня включайте нову, цілу, натуральну, здорову їжу. Почніть їжу зі здорової їжі, а якщо залишилося місце, продовжуйте з рештою. Наприклад, якщо ви їсте лазанью з салатом, не забудьте спочатку закінчити салатну тарілку, а потім лазанью. Іншими словами, ми не обмежуємо "хорошу", а погану їжу, тобто ту, яка викликає звикання і без якої життя виглядає помилково потворним і сумним, наприклад: сир, шоколад, цукор, кава, алкоголь тощо. Якщо ми не почуваємось готовими до революції та продуктивності, тоді кращий метод малих кроків, із зручними для впровадження змінами, але стійкими. Я зробив революцію та реформу за один день, це було 14 лютого. Я вирішив відмовитись від усього, що до того часу називав «невинними маленькими задоволеннями», поводитися з повагою та суворістю до того, що я пропоную своєму шлунку, і позбутися неволі спотворених смакових рецепторів. Ми здійснили реформу не лише у харчуванні, а й у способі життя.
4. Будь ласка, розкажіть нам?
Я раптово і назавжди відмовився від усіх бомб, якими я саботував та руйнував своє здоров’я: кава, алкоголь, газовані напої, цукор та рафіновані солодощі, випічка, картопля фрі, фаст-фуд. Ми просто усунули будь-який рафінований або промислово оброблений продукт, будь-який продукт тваринного походження, ми відмовились від перекусів між їжею, рясних вечерь, прийнятих пізно вночі. Я замінив все на: очищену воду, фрукти, овочі, зелень, овочі, бобові, сирі горіхи та насіння, цільні зерна, корисні жири, хороший відпочинок (з 22:00 до 02:00), чисте повітря, здорові стосунки - енергетичні стимулятори творчі, справжні стосунки з Богом. Значна частина часу та енергії тих, хто працює у галузі харчування, витрачають на обговорення верховенства правди про ідеальну дієту. Правда в тому, що не існує універсального шаблону. Але існують принципи здорового харчування, загальноприйнятні принципи.
5. Якого висновку ви зробили з цього приводу?
Якби я узагальнив усе, що навчився роками на власному досвіді, на основі індивідуальних досліджень, обговорень з лікарями, дієтологами та науковцями у цій галузі, в країні та за кордоном, я б сказав: припиніть їсти рафіновану, оброблену та промислово оброблену їжу, тобто те, що заповнює полиці супермаркетів. Принаймні це правило, якщо його дотримуватись, все одно стане величезним кроком для людства. Натомість я б рекомендував їсти цілісні продукти, ті, що не мають списків інгредієнтів або кольорової упаковки.
6. Будь ласка, розкажіть нам три правила, яких ви ніколи не порушуєте на кухні?
По-перше, я ніколи не користуюся мікрохвильовою піччю, тефлоновим, пластиковим або алюмінієвим посудом, по-друге, я не нагріваю олію чи мед і, нарешті, але не менш важливим є те, що я ніколи не використовую сіль.
7. Відмовитись від м’яса та всіх інших згаданих продуктів було важко/легко?
Проблеми, пов’язані зі здоров’ям людей, походять не від того, що вони повинні їсти, а від того, що їм НЕ слід їсти. Я відмовився від усіх згаданих продуктів майже 10 років тому. Тоді я просто знав "це не добре, це не добре, це товстить". Ці аргументи не були мотивацією для реформи, як мені було потрібно, але зміна відбулася, коли я зрозумів "чому".
Відмовитись від м’яса було неважко - будь-яка раціональна істота, яка розуміє вплив загостреного споживання м’яса та їжі тваринного походження на здоров’я, худобу та майбутнє Планети, відмовляється майже миттєво, без жодних каяття або жалоби.
Озираючись назад, я думаю, що стало так важко відмовитися від деяких продуктів з двох причин:
а. Сучасна їжа зосереджена на комфорті, а не на харчуванні, задовольняючи бажання та не життєво важливі потреби. Сучасна дієта виглядає так: вранці ми їмо, як за великоднім столом, опівдні, як на Різдво і ввечері, як у новорічну ніч.
б. Наше незнання та закріплення в системі мислення, в якій ми народилися, змушує нас думати, що без м’яса ми не маємо білка і заліза, що без молочних продуктів і яєць у нас немає кальцію. Підробка! Немає поживних речовин, які забезпечують продукти тваринного походження і яких немає в рослинних продуктах. Більше того, тваринна їжа майже повністю позбавлена життєво важливих для нашого здоров’я речовин, таких як антиоксиданти, клітковина, вітамін С. Продукти тваринного походження, крім бажаних білків та легендарного кальцію або заліза, приносять холестерин, шкідливі для здоров'я жири. (насичена) і останнє, але не менш важливе, процесія хімічних речовин від антибіотиків, вакцин та гормонів, що вводяться бідним тваринам.
8. А потім, що робити?
Перехід від дієти, що складається переважно з м’яса, до дієти, в якій м’ясо мало або зовсім не є, є особистим вибором, але він є найбільш правильним для глобального середовища. Очевидно, що якщо людство продовжуватиме нинішніми темпами та діючими звичками харчування, такими руйнівними для навколишнього середовища, людський вид не зможе довго вижити. Якщо ми любимо своїх дітей і хочемо, щоб вони жили здорово, ми також повинні запропонувати їм обстановку, в якій вони можуть насолоджуватися життям, а не запозичувати їхнє майбутнє, викрадаючи їх планету.
9. Те, що ви дійшли до дітей, я знаю, що ви мати двох хлопчиків і що дієта ваших маленьких добре розроблена. Не могли б ви розповісти, як виглядає їхнє меню на вихідних? Але твій?
Їжа вирішально впливає на наше здоров’я, і наші діти не повинні платити своїм здоров’ям, щоб батьки ігнорували цю істину. Дорослі часто несвідомо маніпулюють або спотворюють переваги дитячого харчування. Їх не слід змушувати їсти здорову їжу; вони вирішать зробити це самі, якщо їм нададуть можливість розвинути позитивні стосунки з такими продуктами харчування. Науково доведено, що тип дієти відображається на поведінці, мисленні чи успішності дітей у школі. Суворо вегетаріанська дієта, в якій помірність, збалансованість та різноманітність є лейтмотивами, є безпечною та здоровою на будь-якому етапі життя: дитинстві, юності, вагітності та лактації. Він забезпечує всі необхідні поживні речовини, які потрібні дітям та майбутнім мамам. Оскільки харчові звички формуються і просочуються в ранньому дитинстві, трав'яний раціон дає дитині можливість насолоджуватися широким асортиментом яскравих, енергійних, свіжих і поживних продуктів і носити ці звички в дорослому віці. . А коли йдеться про дітей, я до здоров’я підходжу цілісно.
Окрім продовольчої освіти, у неспокійному світі, де ми живемо, найціннішим подарунком, який ми можемо дати нашим дітям, від колиски, є повне і постійне закріплення в Бозі ("Людина, яка вчиться в колисці, робить це в старості", - сказав отець Арсеній Папаціок). Таким чином ми переконуємось, що ми дали їм не тільки щит, але й зброю для перемоги у правильній битві за Істину.
Ми їмо всю сім’ю однаково і принаймні двічі на день їмо разом. Ось як найкраще працює сила особистого прикладу. Я розміщував у своєму блозі (www.cristelageorgescu.ro) наше щоденне меню майже рік, а для дітей я охопив період 6 місяців - 2 з половиною роки.
Щодня ми використовуємо такий «алгоритм»: енергетичний сніданок із цільних зерен (але не тих, що в красиво пофарбованих коробках, а натуральних, не оброблених промисловим способом), меду, сухофруктів або свіжих фруктів, горіхів та домашнього рослинного молока; обід: овочі, зелень, овочі, без десертів; вечеря - це як легке дихання шлунком: фрукти, компоти, пудинги або легка випічка/варіння круп.
10. Я знаю, що ви опублікували кілька рецептів у книзі "Не годуй рак", з якої я роблю висновок, що ти хороший кухар.
Це є. Я пристрасний кухар, готую з любові до своєї родини. Я зрозуміла, що кухар має найголовнішу роль, адже від неї залежить здоров’я всієї родини. Мої страви завжди містять вітамін MLH: мати - любов - домашнє; Я завжди дбаю, коли готую, щоб мати гарний настрій, позитивну енергію, бо вона передається їжі. Це також причина, чому я більше не їжу ресторанну їжу, за винятком випадків, яких неможливо уникнути. Мене чесно надихають і оцінюють мої діти та мій чоловік, їхня щирість - мій компас. Ми разом навчились цінувати багатство малого і простоту.
Що стосується їжі та харчових уподобань, людство прив’язане до фальшивого, втеченого зі світу природного та справжнього. Натуральна, цільна їжа пробуджує в кожному з нас стан усвідомлення того, що корисно для нашого тіла, і таким чином чистота стає нашою власною винагородою.
11. Про те, скільки часу ви проводите на кухні щодня?
Година, дві переробки. Щодня готую потроху, бо ми любимо їсти свіже. Крім того, сира їжа не зберігається протягом ночі. Мені потрібна година на обід і ще година після обіду, якщо я вирішу щось приготувати з дітьми на вечерю. Це важливий аспект для їх особистого розвитку, а також для встановлення позитивного зв'язку зі здоровою їжею.
12. Я розумію, що ви їсте більше сирого?
Я переконуюсь, що принаймні 50% нашої їжі - це жива, сира їжа і що вона закінчується першою за столом. В іншому випадку я слухаю тіло.
13. Які овочі/фрукти ви віддаєте перевагу? В якому вигляді?
Залежно від сезону, видів діяльності, емоційних станів чи стану здоров’я, уподобання змінюються. Я люблю використовувати місцеві продукти, характерні для того сезону.
14. Є товар, від якого ви не можете утриматися?
Ні. Але найважче було відмовитись від кави. Це тривало два тижні, і кожен день я вдячний Богу, що він дав мені сили відмовитись, бо лише зараз, за її відсутності, я можу мати міру того величезного зла, яке він мені завдає, не усвідомлюючи.
15. Що ви вибираєте, коли відчуваєте щось солодке?
Перш ніж я негайно даю тілу щось солодке, я замислююся, чи це здорова тяга чи нездорова тяга. Коли тіло чогось прагне, воно насправді надсилає нам повідомлення. Ключовим для управління апетитом є розуміння повідомлення, надісланого організмом, і відповіді на питання "Я беру курс чи ні?" або "Це небезпечно чи здорово утримуватися?"
Зазвичай тяга викликана залежністю від певної їжі (молочних продуктів, рафінованих каш та солодощів, кофеїну, алкоголю тощо), а також порушенням рівноваги в організмі чи способі життя. Якщо здорово протистояти тязі, спричиненій залежністю, добре дотримуватися тих, що пов’язані з харчовим або калорійним дисбалансом, харчуючись здорово. Загалом, відсутність у раціоні макроелементів (білків, вуглеводів та ліпідів) породжує тягу до солодкого.
Я вже знаю своє тіло, знаю, чому воно солодке, як правило, не через залежність, тому що я позбувся усіх залежностей за допомогою дезінтоксикаційного лікування, з яким я розпочав новий спосіб життя 9 років тому. Моя тяга до солодощів з’являється тоді, коли я точно не дотримуюсь графіку їжі та відпочинку, під час фізично та нервово важких періодів. Потім я врівноважую, вживаючи білок та/або жир, тобто жменьку фундука, горіхів, арахісу, сирого мигдалю, іноді авокадо чи непастеризованих оливок, і я здаю. Коли я відчуваю, що мені дуже хочеться солодкого сотового жування, вершкового меду або їжі сухофруктів.
16. Які переваги здорового способу життя/харчування, переваги, які ви відчули на своїй шкірі.?
На додаток до бажаних поліпшень у зовнішньому вигляді (втрата ваги, прощання з целюлітом, яскравість шкіри, блиск та бадьорість волосся та нігтів тощо), здоровий спосіб життя також приносить ... здоров’я!
Бути здоровим для мене означає щось інше, крім „не хворіти”, це стан фізичної, емоційної та духовної рівноваги, який підтримує нас іти по життю, не зазнаючи збитків від усіх речей, які постійно завдають нам шкоди фізично, емоційно та духовно.
17. Що ще ви хочете таким чином донести до наших читачів?
Я вирішив робити природниче харчування та цілісну медичну освіту для тих, хто відкритий для слухання. Час настільки дорогоцінний, і він летить так швидко, що я не маю наміру когось переконувати, навпаки, я повинен бути впевнений, що люди готові бути освіченими і відчувати зміни.
Більше того, вегетаріанська дієта була залишена Богом (Буття 1:29) разом із вченням, що люди, які обирають різні види їжі, не повинні сміятися чи говорити один проти одного.
Тому я кожного разу відповідав спокоєм, який отримав у своїй душі, і не припиняв говорити про диво, яке трапилось зі мною з тих пір, як я змінив свій раціон і спосіб життя. Я пояснив і продемонстрував на власному прикладі, що твердження про зцілення та задоволення своїм здоров’ям, порушуючи його основні закони, є абсурдним і зневажає самого Бога; що будь-яка невдача робить нас безпосередньо відповідальними, а не лікарями чи Ним. Таким чином, ми передавали інформацію наполегливо, але без одержимості переконувати когось, образити чи образити когось. Потрібно завжди дозволяти працювати вільній волі.
Надто довго глибока недостатня освіта значної частини румунського населення, а не лише відсутність інформації є основою для легкого маніпулювання цим народом безвідповідальною державою з відсутністю бачення щодо здоров’я та майбутнього країни. націй.
Сьогоднішні дебати про охорону здоров’я дуже мало пов’язані з тим, що робить нас хворими, і набагато більше пов’язані із медичним страхуванням. Найбільш ігнорованою науковою істиною про здоров'я є те, що дієта, що складається з цільних продуктів рослинного походження, може запобігти, а в багатьох випадках зупинити розвиток і навіть скасувати серцеві захворювання, діабет, рак, ожиріння та інші хронічні або дегенеративні захворювання. "На жаль, наукові відкриття про дієту та її вплив на хвороби маргіналізуються політичною силою масових та взаємовигідних ділових інтересів: м'яса, молочних продуктів, цукру, ліків та хірургії", - повідомляє San Francisco Chronicle, д-р Колін Кемпбелл, д-р. Колдвелл Б. Ессельстін-молодший, 17 березня 2009 р.
Крістела Джорджеску - консультант і тренер, що спеціалізується на цілісному здоров’ї та харчуванні, має аспірантуру та сертифікацію в США від Інституту інтегративного харчування Корнельського університету, Фонду доктора Т. Коліна Кемпбелла та Американської асоціації лікарів-практиків. Разом з доктором Павлом Чиріле та доктором Маделіною Попеску він є співавтором книги "Не годуй рак!". Він має вищу освіту в галузі економіки та фінансів, поважну кар’єру в банківському та виконавчому управлінні, публічних виступах, волонтерстві для освіти та підготовки нового покоління ».