Іоана Іоніша, Веганца
Наприкінці 2016 року Йоана Іоніна вирішила, що настав час виділити всі свої ресурси на дорогий проект, від якого вона відмовилася чотири роки тому, щоб піклуватися про своїх трьох дітей. Тож він пішов до банку, отримав усі свої заощадження і взявся за роботу. У березні 2017 року він відкрив веганську кондитерську лабораторію Veganzza для замовлення через Інтернет. Потрібно було більше півтора року, щоб продажі почали прискорюватися і досягти обнадійливого рівня, а в 2019 році досягти обороту близько 200 000 лей. Однак останні два місяці витягнули його назад, на рівні доходів за перші два роки роботи, і він вважає, що наступний період буде визначальним для його бізнесу, враховуючи те, що продажі впали на 60%, а частина сировини подорожчали до 40%.
Йоана відкрила сиру веганську кухню в 2011 році, переходячи від статті до статті, в одну з багатьох ночей, коли сон був впертим, після того, як її маленький хлопчик розбудив її. Вона каже, що ніколи не захоплювалась приготуванням їжі, але оскільки вона була стурбована здоровим харчуванням, вона якось відчула зв’язок із цією концепцією і почала готувати особливо сирі солодощі для сім’ї. Він відмовився від їжі тварин і протягом року прийняв сиро-веганську дієту, а потім перейшов на вегетаріанську дієту.
Незабаром він задумав відкрити кондитерську лабораторію із сирих веганів та розпочав роботу над цим проектом "більше в грі". І це був би вдалий час, оскільки конкуренції було не так багато, але приблизно через півроку йому довелося відмовитись, бо він більше не міг розраховувати на допомогу, яку мав досі з трьома дітьми. Тож вона вирішила залишитися з ними і поставити свій проект на "призупинення".
До кінця 2016 року, коли, експериментуючи протягом року та працюючи співробітником кондитерської із сировинними веганськими продуктами, він вирішив, що пора виділити всі свої ресурси на власний проект. "У мене були резерви, близько 30 000 євро. Це була хвилина божевілля та мужності. Я виніс усі гроші з банку і прийшов з ними додому. Я поспілкувалась із консультантом DSP, купила полички, розставила їх, склала все разом і сказала: „Готово, пустіть, як би там не було!", - каже Йоана.
Щомісячні продажі 5000-6000 лей у перший рік
Йоана інвестувала приблизно 20 000 євро для облаштування своєї лабораторії та закупівлі сировини, а решта грошей була використана на витрати на утримання сім'ї, враховуючи, що в перший рік продажі не перевищували 6 000 леїв на місяць. Потім, починаючи з 2018 року, при бюджеті 1000 лей, виділених на інтернет-просування, продажі зросли до 10 000–12 000 лей на місяць. Але лише в 2019 році, коли Андрій, чоловік Іоани, захопив сайт і почав керувати та просувати, продажі почали збільшуватися і закінчили рік з оборотом близько 200 000 лей та прибутком у 80 000 леї.
"Щоб отримати прибуток 6000 лей, я повинен продати 34000 леїв. Коли почалася криза, я почав наближатися до цього порогу. І ось ми досягли того, чим були півтора роки тому ", - каже Іоана, яка досі вважає, що в умовах, коли вона не продає товар необхідності і" хтось може жити без солодощів ", вони добре справлялися.
"Якби нам довелося платити оренду, ми, мабуть, мали б закрити".
У контексті, створеному за останні два місяці, продажі зменшились на 60%. "У нас немає продукту необхідності. Ми продаємо примхи і радість, і цього не було в цей період. Ми дуже добре продавали в дитячих садках, на дні народження дітей. Кількість користувачів, які зайшли на сайт, зросла, але вартість ваучера зменшилась із середнього значення 400 леїв до 160 леїв. Кількість продажів не зменшувалася, але зменшувалась вартість замовлень. Якби нам довелося платити за оренду, ми, мабуть, мали б закритися ", - каже Андрій, який вважає, що їм пощастило, бо лабораторія працює в будинку батьків Йоани.
І справа ще більше ускладнилася, бо Іоана "вперта" працювати з органічними продуктами зі США та Великобританії, і в цей період були проблеми з поставками. Більше того, ціна певної сировини зросла на 10-40%, що змусило Іоану прийняти рішуче рішення та вилучити з портфеля певні продукти, такі як амандіна або тірамісу, і зберегти які мають більший запас.
"Замість того, щоб підвищувати ціну або відмовлятися від якості, ми воліли не продавати їх. Іоана вперта залишається в органічній зоні. Я наведу вам приклад. Літр ванілі коштує 16000 лей. І Йоана багато використовує. Ми маємо невелику націнку на товари, тому що нам потрібно чинити опір на ринку. Якщо в інших кондитерських цього виду ціна становить 15-18 лей, нам теж потрібно бути там, бо ніхто не дасть нам 25 леїв за сто грамів. Я запропонував Іоані зробити окрему лінію і придбати звичайну сировину. Але він сказав, що навіть не хоче забруднювати свій робочий простір ", - пояснює Андрій.
Іоана каже, що в цей момент важливо чинити опір, поки це "божевілля" не пройде. "На даний момент я боюся дивитись на цифри. Тобто, аналізувати фінансовий продукт, говорячи. І я йду цим шляхом в силу інерції. Якщо осінь застане нас стояти, після цього періоду ніщо не зможе зупинити нас », - вважає Іоана.
Розподіл безпосередньо кінцевому споживачу. "Я хочу залишитися в районі ремесла"
Страви Іоани - торти, тістечка, шоколад, цукерки або сире масло - можна забрати з лабораторії або доставити додому. Йоана поки що залишається в Інтернеті, навіть якщо вона хоче відкрити фізичну кондитерську. Але раз на два тижні, у суботу, Іоана зустрічається з деякими своїми клієнтами у дворі будинку, в якому також знаходиться її лабораторія. Він уже рік організовує там площу Альтфель, куди продають свою продукцію близько 15-20 місцевих виробників.
"Я відмовився працювати з третіми сторонами. Тому що це завжди стосувалося більше бізнесу, ніж людей. Я хочу звернутися до кінцевого споживача. Я не хочу розпочинати масове виробництво. Я хочу зберегти свою область ремесла і знати, що кожен пиріг отримує необхідну увагу. Тому що це більше, ніж про гроші. Це приблизно те, що я пропоную людині, яка приходить з’їсти торт від мене », - каже Іоана.
Подальші плани: розширення виробничих потужностей шоколаду
Якщо вона переживе цей період, Йоана планує розширити свої можливості з виробництва шоколаду та шоколадних вершків. Для того, щоб придбати необхідне обладнання, потрібно було б інвестувати 15 000–20 000 євро.
Таким чином, це полегшило б його роботу і могло б швидше реагувати на запити клієнтів, які тепер можуть чекати 5 днів на доставку, враховуючи, що Ioana не може виготовити більше 20 шоколадних плиток за 72 години.
І у нього є ще одне бажання, яке, мабуть, важче здійснити: він хоче керувати лише виробництвом.
"Я вирушив у дорогу, вірячи, що все буде легко. Але одна справа - бути дуже хорошим виконавцем, інша - бути менеджером, а інша - бути підприємцем. І в основному мені довелося зробити всі три. І коли ви виконуєте всі три, зона творчості страждає. Я насправді хочу бути тут за столом, готувати тістечка і мати команду навколо мене, щоб подбати про все інше. А мені робити те, що я люблю робити ", - каже Іоана.
Список підприємств. Суб’єктивна
Що потрібно, щоб стати підприємцем: Сміливість відмовитися від безпеки, яку вам пропонують робота, трохи непритомності та грошей.
Що потрібно для того, щоб стати підприємцем у Румунії: Стійкість, впертість і впевненість, що ваша мрія подолати будь-яку перешкоду.
Був момент, коли ти хотів кинути: Ні. Ніколи.
Коли ви зрозуміли, що знаходитесь на правильному шляху: Щоразу, коли я отримую відгук від клієнтів.
Що таке підприємець: Той, хто має ідею та бажання працювати.
Список підприємств. Об’єктивна
Початкові інвестиції: 20 000 євро
Час окупності інвестицій: Не застосовується
Оборот (2019): 200 000 лей