Ісламський центр Відень Харчування в Рамадані
Дієта в Рамадан
У Рамадані перша жертва, яку ми робимо, - це утриматися від їжі та пиття між Сухуром (їжа до світанку) та Іфтаром (переривання посту відразу після заходу сонця). Нестача їжі та пиття в нашому організмі протягом цього тривалого періоду часу спричиняє легку гіпоглікемію (низький рівень цукру в крові) та зменшення води в організмі, що може спричинити слабкість, головний біль, погану концентрацію уваги, втому чи млявість та сильну тягу до жирної, солодкої чи солоної їжі. Іфтар - час освіження для мусульман, але вживання та вживання великої кількості солодких напоїв та продуктів може призвести до ще більшого зниження рівня цукру в крові та подальшого виснаження.
Деякі продукти є більш корисними, ніж інші, оскільки вони контролюють кількість цукру, що надходить в організм, і допомагають задовольнити апетит і спрагу, не викликаючи небажаної втоми. Нижче наведено перелік деяких найпоширеніших продуктів, що вживаються з іфтаром, та їх вплив на дієту організму.
Пророк Мухаммад, нехай Аллах вшанує його і дасть йому добробут, сказав: "Перерви свій піст фініками або інакше водою, оскільки вона чиста" (Абу Давуд і Ат-Тірмідхі).
Найпоширенішою їжею, яку їдять з іфтаром, є фініки. Це узгоджується з практикою Пророка, нехай Аллах вшанує його і дасть йому добробут. Після тривалого дня голодування рівень цукру в організмі низький і потребує оновлення. Основним типом цукру, що використовується організмом - і особливо мозком - є глюкоза. Низький рівень глюкози у тих, хто тривалий час не їв і не пив, може спричинити млявість і дистрес. Як тільки цукор вживається під час їжі та пиття, рівень глюкози в організмі знову регулюється, а це означає, що людина, що поститься, почувається менш млявою і краще концентрується.
Хоча не завжди бажана їжа, коли ви відчуваєте голод, фініки є знежиреним, потужним джерелом цукру. Половина цукру, який забезпечується фініками, - це просто глюкоза. Швидке надходження глюкози через фініки допомагає організму швидко відновлюватися від свого млявого стану, щоб людина, що поститься, могла чітко зосередитися на своєму поклонінні Аллаху. Окрім глюкози, фініки також є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає процесу травлення та запобігає розладу травлення. Нарешті, фініки також є чудовим джерелом калію, мінералу, необхідного для водного балансу. Пророк Мухаммед, нехай Аллах вшанує його і дасть йому добробут, з'їв непарну кількість фініків. Відповідно, ті, хто не особливо любить смак фініків, можуть відчути їх корисний ефект, з’ївши лише одну фініку, а ті, хто віддає перевагу фінікам, можуть з’їсти три, п’ять тощо.
води
Тіло людини в основному складається з води. Користь води велика. Подібно до того, як тілу потрібен цукор, щоб швидко зарядити свої батареї, йому також потрібні рідини для регідратації, щоб нормально функціонувати. Вода не тільки зволожує організм і втамовує спрагу, але також є природним очищувачем домішок і токсинів, що накопичилися з часом. Всього вісім склянок води на день рекомендується нормальній, здоровій дорослій людині. Сюди не входить вода, яка міститься в їжі (наприклад, у фруктах та овочах). Оскільки людина, яка поститься, не може пити під час свого посту, вона повинна досягти цієї мети до суухуру або після іфтара. Рекомендується випивати невелику кількість води (glass-1 склянку), коли спочатку перериваєте піст, а потім регулярно випивали невелику кількість після Iftâr (glass-1 склянку на годину). Це запобіжить різке здуття живота від надлишків рідини і змусить організм поступово накопичувати воду до початку наступного дня голодування.
Одного разу подруга сказала, що бачила в своїй країні мусульман, які перервали піст двома-трьома чашками кави. Вживання напоїв, що містять кофеїн, таких як кава та чай, не тільки втамовує спрагу, але й викликає ледачу голову поштовхом після довгого дня посту та запобігає головному болю. Однак слід уникати надмірного споживання кофеїну в Рамадан, оскільки кофеїн, що міститься в чаї та каві, є сечогінним засобом. Це сприяє зменшенню кількості води в організмі, що не корисно для організму, що потребує поповнення рідини. Крім того, надлишок кофеїну може викликати нервозність і хвилювання. Прагніть пити не більше 300 мг кофеїну (близько 2-3 чашок кави) на день. Одну з цих чашок можна пити разом із Сухуром, щоб запобігти головному болю тих, хто звик пити каву протягом дня. Рекомендується поступово зменшувати споживання кофеїну в місяці, що передують Рамадану, щоб протидіяти наслідкам відмови від кофеїну під час посту.
Молоко, що складається приблизно з 90% води, також є хорошим джерелом лактози - цукру, який в організмі переробляється на глюкозу. Окрім того, що молоко допомагає підвищити рівень цукру в крові, молоко є хорошим джерелом кальцію, фосфору та калію. З іфтаром молоко п’ють прямо, змішують із льодом або готують фруктовий напій за допомогою сиропу. Змішування морозива та виготовлення фруктових напоїв збільшує вміст енергії, але також може доставити занадто багато цукру, що робить вас знову млявим. Крім того, занадто велика кількість молока може спричинити спазми та дискомфорт у кишечнику через велике споживання лактози. Рекомендується спочатку випити чашку молока або чашку йогурту (еквівалентно молоку) і почекати до закінчення вечірньої молитви, перш ніж пити більше.
Фрукти та фруктові соки
Завдяки різноманітності кольорів, фактур та ароматів фрукти посилюють привабливість іфтара. Вони не тільки багаті на такі вітаміни та мінерали, як вітамін С, калій та фолієва кислота, але вони також є хорошим джерелом рідини та клітковини. Складені з фруктози, цукру, який в організмі переробляється на глюкозу, фрукти також є хорошим джерелом енергії в організмі. Вони не такі оптимальні при іфтарі, як фініки, оскільки їх відносно більший вміст клітковини уповільнює виділення цукру в організмі. 100% фруктові соки (без сумішей) забезпечують однакові вітаміни, мінерали та фруктозу, але є поганим джерелом клітковини. Відповідно, їх споживання швидко прокидає людину, яка поститься. Однак лише стакан 100% фруктового соку - це все, що потрібно для відновлення організму. У підсумку багато людей випивають одну-дві склянки 100% фруктового соку, що, у свою чергу, може спричинити втому, яка супроводжує надмірне споживання цукру.
Горіхи, включаючи мигдаль, фісташки, пекан, кеш'ю та волоські горіхи, є висококалорійним джерелом білка, заліза, вітаміну F та ключових жирних кислот. Їх високий відсоток калорій може зробити їх більшою проблемою, ніж користю. Жмені горіхів (12 мигдальних горіхів, 24 фісташки) достатньо для задоволення добової потреби організму.
Смажена їжа та солодощі
Для деяких з нас Рамадан не був би Рамаданом без святкування смаженої їжі та солодощів на Іфтарі. Від самос до пахлави, цукор та жир у цих стравах освіжають смак своїм багатством і водночас заспокоюють голову, яка цілий день була позбавлена їжі та води. Їх їдять частіше, коли сім’ї та друзі збираються разом, щоб перестати піст. Більшість з нас знає, що якщо ці продукти їсти в надлишку, вони спричиняють небажаний набір ваги. Оскільки жир є останньою їжею, яка засвоюється, смажена їжа та висококалорійна їжа можуть тривалий час залишатися в шлунку та спричиняти різноманітні проблеми з травленням, включаючи печію та біль у шлунку. Це не означає, що цих продуктів слід уникати будь-якою ціною. Натомість більше зосередьтеся на вживанні фініків та питті води чи молока, а також на смажені страви та насичені солодощі як на ласощі, яке їдять у певних кількостях у певні дні.
Як запобігти набору ваги
Всевишній Аллах говорить:
«О ви, що усвідомлюєте віру! Піст призначений вам, як і тим, хто був до вас; можливо, ти смиренний у благоговінні перед Аллахом "(Коран 2: 183).
Для мусульманина Рамадан - це час спільної та індивідуальної духовності. Цього місяця велика увага приділяється їжі. Легко переїсти голодним і в компанії, і в кінцевому рахунку набрати вагу до кінця Рамадану.