Іспанська коржик (іспанський картопляний омлет) - Республіка Ель
Кілька років тому іспанський студент, який жив зі мною, познайомив мене з класичною іспанською тортилою. Вона вивчала медицину в Гамбурзі і приїхала з Мадрида. Отже, коржик також проходить медичні випробування. Вона мені точно показала, як це зробити, і результат був найвищим. Незважаючи на те, що я фанат оливок, я був здивований кількістю оливкової олії, яку вона вжила (і безлад, який вона з цим вчинила). Відчувалося, що вона п’є олію прямо з пляшки.
Вона також показала мені, що ви не готуєте картоплю заздалегідь, а обсмажуєте її з великою кількістю оливкової олії, не стаючи коричневою. Потім вона злила олію і додала картоплю до яєць і солі. Потім почався хаос. Коли я вперше спробував, це пішло зовсім не так. Тому я знову перейшов до попереднього варіння картоплі. Я також розвинув свої акробатичні вміння безпечно виносити гарячу коржик на тарілку, а звідти назад у каструлю. Дуже важливо: сковорода з покриттям (без неї не обійтися!) І мені не потрібно півлітра оливкової олії.
--> Кінцевий результат - смачна іспанська коржик, яку можна насолодити на сніданок або обід. Ви також можете приготувати гострий салат або, як у випадку з трьома синами мого найдорожчого швабця, темну підливу. Для мене одне з небагатьох винятків, коли я використовую готовий соус. Але з дітьми це повинно бути швидко. Якщо ви хочете подати коржик як тапас, поріжте його на невеликі шматочки і подавайте зубочисткою. Або дуже популярний в Іспанії, як бутерброд у буханці хліба.