Іспанський «Гаспачо» з рецептом овочевої начинки «Їжте розумніше»
Іспанський гаспачо з овочевою начинкою - літня овочева закуска
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
Ефірні олії з зеленої цибулі можуть зробити патогенні бактерії нешкідливими та зміцнити кишкову флору в цілому. Овочі цибулі також легко засвоюються, забезпечують вітамінами С і А і надають іспанському гаспачо тонкий смак.
Іспанський гаспачо найкраще смакує з овочевою заливкою, коли її охолодили в холодильнику на ніч. І це має ще одну перевагу: підготовлений напередодні, наступного дня немає часу на підготовку, що робить гаспачо ідеальною вечерею у напружені дні.
| Вітамін А | 0,3 мг | (38%) | |
| Вітамін D | 0 мкг | (0%) | більше |
| Вітамін Е | 5,2 мг | (43%) | |
| Вітамін К | 32,8 мкг | (55%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ніацин | 2,6 мг | (22%) | |
| Вітамін B₆ | 0,6 мг | (43%) | |
| Фолієва кислота | 123 мкг | (41%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,9 мг | (15%) | |
| Біотин | 11,2 мкг | (25%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0 мкг | (0%) | більше |
| вітамін С | 167 мг | (176%) | |
| калію | 816 мг | (20%) | більше |
| Кальцій | 47 мг | (5%) | більше |
| магнію | 55 мг | (18%) | більше |
| залізо | 1,7 мг | (11%) | більше |
| йод | 7 мкг | (4%) | більше |
| цинку | 0,7 мг | (9%) | більше |
| насичених жирів | 1,7 г. | ||
| сечова кислота | 48 мг | ||
| холестерин | 0 мг | більше |
інгредієнти
Етапи підготовки
Замочіть грінки в невеликій кількості води. Помийте і очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Зелене відкладіть. Очистіть і наріжте часник кубиками. Помідори накресліть хрест-навхрест з нижньої сторони і коротко варіть (бланшуйте), поки шкірка не почне розкриватися. Гасіть, очищайте шкіру, розрізайте навпіл або на чверть і серцевину. Огірок почистити і розрізати навпіл уздовж. Вишкрібте насіння. Помийте перець, розріжте його навпіл і видаліть кісточки та білі внутрішні шкірки. Для гарніру наріжте невеликими кубиками приблизно 1/3 помідорів, огірка та болгарського перцю. Остудіть разом із зеленню цибулі для подачі.
Решту підготовлених овочів наріжте великими шматками. Помістіть їх разом із білком зеленої цибулі та часником у блендер і перемішайте до дрібного пюре. Потім добре вичавити замочений тост і додати його. Продовжуючи пюрерування, залийте приблизно 300 мл холодної води до потрібної консистенції. Закінчіть оцтом та олією та приправте сіллю, медом та кайенським перцем. Дайте охолонути принаймні 1 годину перед подачею. Покладіть дрібно нарізані кубики овочі в миски. Готовий гаспачо розділіть на склянки і подайте, посипавши ним.