Іспанський журнал про подорожі Баскський університет кулінарії

Перший кулінарний університет в Іспанії в баському місті Сан-Себастьян є унікальним у світі. Баскський кулінарний центр знаходиться у правильному місці, оскільки в мегаполісі на півночі Іспанії найбільше зіркових кухарів в країні.

журнал

Від Silke Büscher

Тут немає нудних професорів, переповнених лекційних залів із чарівністю 70-х та поганою їжею в їдальні. Натомість провідні кухарі, такі як Ферран Адріа, Мішель Брас та Ден Барбер, готують - і студентам дозволяється стежити за ними. В ультрасучасних класах викладач стоїть біля плити, а не за робочим столом, а молоді кулінарні таланти готують поєднання слідів у їдальні самі. У Сан-Себастьяні здійснилася мрія всіх початківців професійних рестораторів! Баскський кулінарний центр (BCC) відкрив свої двері 26 вересня 2011 року.

Світовий унікальний університет

BCC є частиною Баскського університету Мондрагона. Тут розміщений факультет гастрономії та економіки та інститут досліджень та розробок у галузі кулінарного мистецтва та харчування. Ця комбінація є унікальною у світі. Сан-Себастьян є місцем розташування нової кузні кухні неспроста: ніде не більше зірок Мішлена на одного жителя, ніж там. Такі баски, як Хуан Марі Арзак, Педро Субіяна та Мартін Берасатегі, а також каталонець Ферран Адріа зробили іспанську кухню знаменитою. Французька вища кухня вже не є нормою всього.