Їсти багато разів на день, безумовно, застаріло »Berner Zeitung
Лікар та автор Андреас Міхалсен розкриває, як можна тимчасово уникати їжі під час періодичного голодування.
Ця стаття є одним з найбільш читаних текстів за останні тижні. Вперше він з’явився 24 березня 2019 року.
Андреас Міхалсен годинами чи навіть днями залишається без їжі - лікар лікує пацієнтів із різким зниженням калорій. Будучи натуропатом, він наголошує на важливості здорового харчування, і це включає періоди голодування - для всіх.
Ви щойно поснідали о 9.30. Коли ви востаннє щось споживали?
Так, спочатку мені довелося щось з’їсти. Я був справді голодний. Останній прийом їжі був учора вдень.
Щодня ви їдете без їжі годинами, чому?
Цей метод називається періодичним голодуванням. Це тимчасовий піст. Існують різні типи. Наприклад, я не їжу жодної їжі принаймні 16 годин більшість днів, тому я їжу лише 8 годин.
Тоді це називається 16/8 голодування.
Я згоден. Також можна утриматися від прийому їжі два дні на тиждень, тобто 2/5 голодування. Але я не думаю, що це так практично.
Це остання тенденція з США? Генеральні директори з Кремнієвої долини заявляють, що вони будуть їсти лише одну їжу на день або пити лише воду протягом трьох днів.
Нинішня ажіотаж про піст точно вийшла з-під контролю. Зараз дієта "Воїн" діє, наприклад, босом Twitter Джеком Дорсі. Інші експерти і я зовсім не в захваті від цього. Ідея цього полягає в тому, що первісні люди повинні їсти їжу лише один раз на день після полювання.
Що в цьому поганого?
Що дратує: Є безліч доказів того, як здорово не їсти нічого 12, 14 чи 16 годин на день або навіть не відмовлятися від великої частини калорій протягом 5, 7 або 14 днів поспіль під час посту. Але я застерігаю від нульової дієти, від швидкої води. Крім того, люди з хронічними захворюваннями повинні постити лише під наглядом лікаря. Якщо хворі люди, які приймають ліки, харчуються радикально, як "воїн", або дотримуються нульової дієти, то, мабуть, незадовго до того, як ця хвиля заявить про перші смерті.
І чому хтось повинен постити помірно тимчасово?
Періодичне голодування чудово підходить для схуднення, але також корисно для здорового обміну речовин. Існує цікаве менше дослідження на хворих на цукровий діабет 2 типу. Всім випробуваним давали однакову кількість калорій протягом трьох місяців. Однак половина групи споживала калорії шістьма прийомами на день, інша половина розподіляла їх лише за два прийоми їжі.
Група з двома прийомами їжі втратила більше ваги і мала кращий рівень цукру в крові та печінки, ніж суб'єкти з шістьма прийомами їжі.
Багато років говорили, що потрібно їсти більше дрібних страв, ніж кілька великих, чи ні?
Їсти багато разів на день, безумовно, застаріло. Ця рекомендація була помилкою. Ви повинні бути дуже чіткими. Сьогодні ми знаємо, що тілу не подобається, коли з нього завжди стріляють рівномірно. Найгірше - це «перекус».
Перекусити між ними?
Час від часу шматочок шоколаду або кілька чіпсів - це насправді нездорово. Метаболізм більше не зупиняється. До речі, перекушування найпростіше пропустити і вважається першим варіантом використання періодичного голодування.
Наступним кроком буде періодичне голодування, яке ви практикуєте. При цьому ця тенденція нагадує стару FdH, тобто концепцію «з’їсти половину». Не має значення, як економити калорії?
Постійне голодування популярне, тому що воно настільки просте у використанні. В принципі, ви можете зробити це за допомогою годинника, і вам не доведеться нічого іншого міняти. Однак стара концепція зменшення калорій при кожному прийомі їжі не підтвердила свою користь. Тож ви завжди трохи голодні. Постячи короткий час, перед їжею люди відчувають голод, відчуття, яке ми навряд чи знаємо. Однак з основними прийомами їжі ви можете повноцінно харчуватися і задоволені.
Тож кожен повинен спробувати?
Бум настає трохи рано, оскільки періодичне голодування ще не було належним чином доведено науково. Дослідження триватимуть ще кілька років. Я сподіваюся, що результати будуть позитивними. Але не слід сприймати це як панацею і особливо не перестаратися. Моя порада: якщо хтось хоче схуднути або має незначні порушення обміну речовин, високий кров’яний тиск або діабет, або якщо хтось страждає безсонням, йому або їй слід просто спробувати.
На пару днів?
Три-чотири дні недостатньо. Тіло має трохи підлаштовуватися під це. Але ви можете перевірити періодичне голодування протягом чотирьох тижнів, а потім підвести підсумки. Якщо це не вписується в розпорядок дня, тому що ви любите їсти з родиною ввечері, тоді ви можете залишити це і замість цього слідувати девізу своєї бабусі: Ви їсте за столом - але нічого між ними.
Ви також можете пропустити сніданок? Або ця їжа є священною?
Сніданок, мабуть, корисний для більшості людей, але обід особливо хороший. Тут вступає у дію хронобіологія, тобто щоденний ритм тіла. Насправді, обмінні процеси протікають ефективніше протягом дня, коли він максимально яскравий. Тому було б непогано їсти десь між 10:00 та 13:00.
Завжди говорили, що люди, які регулярно снідають, мають менший ризик потовщення.
Сьогодні ти вже не настільки впевнений. Велике оглядове дослідження австралійських дослідників щойно показало, що звичайний сніданок може мати абсолютно протилежний ефект для тих, хто хоче схуднути. Щоб вони худшали гірше. Снідати чи ні - на наукове питання ще не отримали відповіді.
Для деяких важко пропустити один прийом їжі. Але вони навіть сприяють терапевтичному голодуванню. Що це?
Завдяки терапевтичному голодуванню ви майже повністю відмовляєтесь від їжі кілька днів поспіль. Я рекомендую найкраще вивчений метод на думку доктора. Отто Бучінгер, натуропат, який практикував в Überlingen на Боденському озері до 1960-х років. За допомогою цього методу важливо щодня вживати близько 300 калорій, але не більше 500 калорій. Тож дві маленькі склянки соку та трохи овочевого бульйону ввечері - без наповнювача.
Це радикальна дієта для швидкого схуднення?
Ні, абсолютно ні. Зниження ваги не є основною метою терапевтичного голодування. Це часто є приємним побічним ефектом. Як випливає з назви, мова йде про здоров’я.
Проте це майже загрожує життю, коли організм майже не отримує поживних речовин. Що в цьому має бути здоровим?
Наше тіло створено, щоб час від часу голодувати. Ми, люди, не пережили б еволюції, якби провалилися через п’ять-сім днів без їжі. У лікарні Іммануеля в Берліні, де я є головним лікарем, що відповідає за відділення натуропатії, ми використовуємо терапевтичне голодування для лікування пацієнтів, які звертаються до нас із хронічними захворюваннями - такими, як високий кров'яний тиск, діабет 2 типу або ревматизм.
"У нас у лікарні є пацієнти, які дивуються, коли чують, що вони повинні постити від 7 до 9 днів".
І ви можете вилікувати цих пацієнтів? Жоден шкільний лікар не може цього зробити.
Успіхи справді вражають, і пацієнти почуваються добре з ними - за невеликим винятком, наприклад, дуже худі люди. Однак слід розрізняти хвороби. У випадку діабету зцілення за допомогою терапевтичного голодування цілком можливо, якщо пацієнти потім змінюють свій раціон і, наприклад, приєднуються до періодичного голодування. Спочатку жирова печінка тане, а потім клітинні рецептори знову стають більш чутливими до інсуліну. Регулярне голодування також може нормалізувати високий кров’яний тиск.
І ревматизм?
З цим важче мати справу. Але ми регулярно спостерігаємо поліпшення стану пацієнтів, що страждають від голодування: запалення та набряки знижуються, а показники крові покращуються. Однак насправді ми не можемо вилікувати хворобу. Ми перебуваємо в процесі подальшого розслідування цього питання.
Пост себе зараз і потім?
Постую раз на рік. Але цього року я до цього не дійшов. Мені завжди потрібен трохи відпочинку в цей час, тому я планую дні посту, щоб не бути надмірно напруженим. Ваша реакція дуже індивідуальна. Минулого тижня п’ятеро моїх колег постили. Є ті, хто стає трохи тихішим і виглядає дещо блідішим, а інші надзвичайно життєво важливі.
Годуючи днями, немає ризику втратити м’язи замість жиру.
Доказів цьому немає. У великому дослідженні ми обстежили та опитали понад 1400 людей, які постили в клініці Бухінгера Вільгельмі в Überlingen. Волонтери виявили, що швидкість дуже позитивна, а показники крові від холестерину до цукру в крові покращились. Не було доказів відповідного розпаду білків, який загрожував би м’язам або ниркам.
Зараз кажуть, що було б добре, якби білки розщеплювались під час посту.
Ніхто точно не знає, який вид білків розщеплюється. Наприклад, одна з гіпотез шанованого молекулярного біолога Франка Мадео з Університету Граца стверджує, що старі або непридатні білки очищаються. Процес, який називається аутофагією, тобто переробка зайвого матеріалу в клітини. Такі процеси можна стимулювати голодуванням.
Ви навчались у клієнтів дорогої клініки для посту. Чи були добровольці ще не здоровішими чи позитивними щодо посту?
Не можна так сказати. Крім того, я постійно бачу дивовижні успіхи разом з нами в лікарні. Ось чому я виявив, що мені просто потрібно голосніше публікувати терапевтичний піст.
Хто ваші пацієнти в Берліні?
У нас тут багато людей, які не мають привілеїв і які часто страждають від кількох хвороб одночасно. Є пацієнти, яких направляє до нас їхній лікар, і вони дивуються, коли чують, що вони повинні постити від 7 до 9 днів у стаціонарі. Але ті, хто залучиться, виграють. Деякі люди можуть пропустити два з чотирьох препаратів від артеріального тиску. Інші пацієнти можуть зменшити дозу кортизону навпіл при ревматичному та суглобовому болях.
Але одного терапевтичного голодування недостатньо?
Ні, це має бути початком зміни дієти. Тоді терапевтичне голодування нагадує кнопку скидання, тобто перезапуск.
У своїй книзі ви пишете те, що розумієте під здоровим харчуванням: ні столового цукру, ні м'яса, взагалі майже жодних тваринних білків, ні гідрованих жирів. Це відлякує людей.
Я просто не хотів розмовляти навколо цього і чітко давати зрозуміти: те, як ми в основному харчуємося зараз, призводить до хронічних захворювань, які ви вже бачите. У Швейцарії 42 відсотки населення мають надлишкову вагу, 25 відсотків дорослих мають високий кров'яний тиск, а 5 відсотків хворі на діабет другого типу. У Німеччині цифри ще гірші.
Їжте так само послідовно та веганське, як ви пропонуєте?
Перш за все, я хотів би повідомити людей про шкідливу їжу, а потім запропонувати їм змінити свої харчові звички. Я “веган”, який працює за сумісництвом. Тож коли мене запрошують, я прямолінійний. А сьогодні вранці я їв круасан замість мюслі з горіхами, ягодами та мигдальним молоком. У мене був апетит до цього. Єдине, що я постійно роблю, - це уникати м’яса.
Бо це нездорово?
Але це теж нервує мені, коли всі за добробут тварин, але все одно їдять м’ясо.
Її батько також був натуропатом. Отже, з дитинства ви завжди мали здорову дієту?
Ні, ні. Під час навчання лікаря з надзвичайних ситуацій та порятунку я жив дуже нездорово. Але в якийсь момент відбулося переосмислення.
Чому?
Ми реанімували пацієнтів, які перенесли інфаркт в надзвичайній ситуації, а потім пішли до соціальної кімнати, курили і їли ковбаси. За той час у мене насправді змінився рівень холестерину та трохи підвищився кров'яний тиск. У той час були опубліковані вражаючі дослідження про користь для здоров'я середземноморських та рослинних дієт, які містять багато фруктів та овочів та високоякісних масел з ненасиченими жирами. Результати мене переконали.
І тепер ви та ваша сім’я маєте таке здорове харчування?
Що стосується цього, так. У моїх старших дочок також був етап, коли вони вважали досить дурним, що батько завжди пропагував здорове харчування та органічне харчування. Потім вони пішли в пекарню і купили щось інше.
Натуропат
Німецький лікар Андреас Міхалсен, якому 57 років, з 2009 року очолює відділення натуропатії в лікарні Іммануеля в Берліні та є професором в Університеті Шаріте в Берліні. Як фахівець з внутрішніх хвороб, він зробив докторську ступінь з кардіології та працював у надзвичайно-рятувальній медицині. У лютому було опубліковано його нову книгу “Зцілення за допомогою харчування”. Міхалсен виріс на Боденському озері в Бад-Вальдзее. Одружений вдруге, має чотирьох дітей.
Ця стаття була автоматично імпортована із нашої старої редакційної системи на наш новий веб-сайт. Якщо ви стикаєтеся з помилками на дисплеї, ми просимо вас зрозуміти та підказку: [email protected]
Абонемент 1600 франків натще на тиждень
Детокс лікування є модним. І бажання витратити багато грошей на те, щоб робити без цього, зростає. Чому?
Абонемент "Пост можливий і без голоду"
Правильне вживання їжі в потрібний час має подібний ефект до посту. Це обіцяє австрійський дослідник віку Славен Стекович.