Їсти; без; їсти здоровий Ca m; зацікавлені
Поживна какофонія
«Серед людей, які практикують дієту« без », є бажання взяти під контроль свій раціон. Цю орторексію слід пов’язати з нинішньою какофонією з урахуванням харчових рекомендацій ", - сказав Клод Фішлер, соціолог, який спеціалізується на продуктах харчування. Наукові дослідження та суперечливі харчові вимоги, різні рекомендації лікарів залежно від їх спеціальності ... Не кажучи вже про плани профілактики органів охорони здоров’я з їх неодноразовими попередженнями про сіль, цукор, жир тощо. Все це створює плутанину. Приклад: кава. Вживання більше 4 чашок на день збільшить ризик серцевого нападу на 1,4 згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of the American Medical Association у 2006 році. Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у British Medical Journal у 2017 році, пийте з 3 до 4 чашок на день зменшить ризик серцево-судинних захворювань, діабету, деяких видів раку ... та збільшить тривалість життя. Кому вірити? Якому священному дослідженню довіряти? "Актом прийому їжі керується вже не апетит чи ненажерливість, а відраза та огида", аналізує Клод Фішлер.
"Американізація харчової поведінки"
У 1960-1970 роках з'являється те, що соціолог називає "неідентифікованими їстівними предметами" (ocni), обмотаними кількома шарами целофану, без кольору та аромату. Які продукти ховаються під пластиком? Як вони трансформувались? У 2016 році, через тридцять років після кризи шалених корів, більше 80% французів заявили, що стурбовані споживанням м'яса, риби або овочів (опитування Оча-Кредок). Не кажучи вже про діоксинову курку (1999), китайське меламінове молоко (2008), фарш-стейки, забруднені бактерією E. Coli (2011) та ін. У червні минулого року боротьба з шахрайством вилучила партії рублених стейків, що містять жир, сою та крохмаль (але дуже мало м'яса!), Розподілених неблагополучним людям ... Завдяки ефекту бумерангу кожен їдець думає, що може їсти лише ідеальну їжу, яку він обрав . “Кожна людина стала відповідальною за кожну молекулу, яка потрапляє в їх організм. Це явище набирає обертів за останні двадцять років, і я розглядаю його як американізацію харчової поведінки », - аналізує доктор Апфельдорфер. Задоволення та доброзичливість зараз часто мають перевагу над санітарно-гігієнічним виміром їжі.
Для того, щоб переконати своїх орторексичних пацієнтів, що "ніколи не було ідеальної їжі і не буде", доктор Апфельдорфер пропонує когнітивно-поведінкову терапію. Це полягає в десенсибілізації орторексичної людини до об’єкта її тривоги, поступово протистоячи їй. Наприклад, у особини, яка огидна до продуктів тваринного походження, вплив починається з невеликої їжі (яйця) і закінчується стейком. "Якщо немає параноїчних думок (пацієнт впевнений, що є змова його отруїти ...), лікування не таке складне. Як правило, ми маємо хороші результати після трьох-чотирьох місяців терапії », - пояснює психіатр. Що порівняно коротко, щоб покласти край тисячам годин, витрачених на роздуми, що з’їсти ...