Їсти чи не їсти, які емоції Тіло, матеріальна культура та емоції в ситуації
1 Поки він боровся зі своїм початковим огидою, К. Леві-Стросс (1953/1993) насолоджувався солодким ароматом коро, тоді як П. Столлер і К. Олкс (1990) несли на собі основний тягар жінки з сім'ї Сонгай (Нігер) подається несмачний соус. Етнографія - це емоційний досвід, прожитий під час зустрічі, безумовно, з іншою людиною, але також між тілом та матеріалами, які слід включити. З двох опитувань, одне проведене серед підлітків [1], а друге серед спортсменів високого рівня [2], ми пропонуємо розглянути: питання, пов’язані з актом прийому їжі та викликані емоції; емоційні наслідки акту прийому їжі на самого суб’єкта, враховуючи, що саме поїдаючи стає їдцем; наслідки взаємозв’язків між суб’єктами та об’єктами для загального емоційного середовища суб’єктів. Ми також сподіваємось, беручи до уваги емоції, збагатити наш аналіз взаємозв'язку суб'єкт-об'єкт.
2Під час нашої роботи (Julien & Rosselin, 2005 та 2009) ми наполягали на тому, що аналіз матеріальних культур, включаючи ті, що пов'язані з їжею, а точніше тут з актом прийому їжі, передбачає врахування матеріалу. Таким чином, ми засудили підходи, що відносять об'єкти до чогось іншого, крім них самих (знак, символ чи зображення), показуючи, що предмети та предмети утворюють зв'язок, причому останні є складовими перших через суттєві сутності.
3 Питання про їжу не є винятком. Однак антропологи аргументували аргументи дієтологів, проте, що їжа не є поживною речовиною, що існують уявлення та що щось інше, ніж тілесне, відіграється у реєстрі продуктів харчування. Але не забуваємо, однак, вимірювати антропологічний виграш у питанні про їжу з матеріальної точки зору щодо її відношення до іншої матеріальності: тіла. Дж. Кішнік (2008) показав багатство аналізу зв'язків між релігійними предметами та емоціями. Ми йдемо далі, показуючи, що ці зв'язки сплетені дією тіл на матеріали. Крім того, ми висуваємо гіпотезу про те, що емоції локалізуються і що вони переживаються у стосунках з матеріальними об’єктами. Крім того, емоції та справи беруть участь у мережах дій (дії на дії інших та дії на себе) та беруть участь, шляхом їх взаємного збагачення, у побудові предметів. Лише якщо ми розуміємо акт прийому їжі тут і зараз і як самоціль, ми можемо сприймати емоції серйозно.
Незалежно від того, чи платонівська думка вторглася у наші смакові рецептори, чи скромність змушує замовчувати свої тілесні емоції, чи зв’язок такий, що межує з тишею автоматизмів, не означає, що ми ніколи не рухаємося, коли їмо. Зустріч із фактурами, ароматами, консистенцією, запахами є джерелом тілесних переживань, що структурують стосунки з їжею. Ця зустріч стає пусковим механізмом емоцій, стимулюючи почуття.
6 Текстура, особливо при безпосередньому контакті з їжею, дуже присутня у симпатіях і антипатіях, які виражають підлітки, коли мова йде про їжу. Аліса (студентка останнього курсу) огидна консистенцією "томатного соусу та пюре". Томатний соус чудово поєднується з піцою ... ”. Під час дискусії з групою молодих дівчат (15-18 років) у Страсбурзі (у грудні 2008 р.) Більшість присутніх старшокласниць заявили, що їм подобається їсти пальцями: "все, що ми можемо", "Нутелла, пальцем »,« Макдос, звичайно! "Мод, вона висловлює протилежну думку:" Ні, я ненавиджу це. Навіть якщо я йду до Макдо, я їжу зі столовими приборами. Мені це абсолютно огидно! Пояснюючи це, Мод розповідає про освіту, яку вона отримала: "Так, моя мати, як тільки я взяв щось руками, вона наділа мені це, отже ..."
7 Отже, їжа - не єдиний пусковий механізм для емоцій: вона виникає внаслідок фізичного зіткнення їжі з предметом (його тілом, історією, освітою, пам’яттю тощо) у певній ситуації, яка викликає емоції. Так відбувається і з відчуттям холоду чи спеки. Для дзюдоїста, який повинен дотримуватися дуже суворої дієти (з точністю до одного грама, той, хто змінює кілограм), щоб в день змагань боротися у своїй ваговій категорії, відчуття води, що тече у роті, до продовження депривації стане джерелом дива: "З першого контакту води з моїми губами, ротом, горлом, стравоходом і шлунком мене охопило сильне відчуття свіжості та розслабленості. Це так, ніби вода знімає мій біль і мою спрагу на клітинному рівні, тоді це благополуччя поширюється поступово, поки не пошириться по всьому тілу. "
8Емоції також активізуються запахами, які можна оцінити як хороші чи погані, і з якими ми рідко знаємо, як боротися, настільки, що вони здаються нав'язливими та неконтрольованими, за винятком видалення джерела [5]. Таким чином, запахи служать відправною точкою для оцінки шкільного харчування серед молодих людей. К. Родьє [6] цитує підлітків, що описують запахи кулінарії та емоції, які вони викликають: «Коли є картопля фрі, це пахне приємно, але якщо, наприклад, ми маємо право на капусту, іноді я засовую собі ніс у шарф так пахне, я не терплю! "Деякі підлітки вважають певні запахи нестерпними:" Запах баранини, я не можу, мені це викликає огиду "або" найгірше, коли є брокколі, вона згодом всмоктується на моєму одязі. У мене складається враження весь день, неприємно пахне. "Запах сприймається як агресія:" Коли є шпинат, просто запах, я хочу кинути. "Запахи їдальні, які вважають негативними, пов'язані з ризиками, якими вони пронизують тіла, яким стало соромно:" Вони все одно проковтнули б що завгодно. Іноді вони поповнюють кілька разів, коли пахне надто погано, сором що. "
9 Слух бере участь в емоціях, викликаних актом прийому їжі, коли він переживається. Це стільки ж про шум з’їденого, що й про те, що роблять гості: пукання чи відрижка, шум хрустких сухарів чи певних злаків, скроплених молоком, породжують дуже різні емоції, досаду захоплює заздрість, залежно від ситуації та слухачів.
10 У вибраних нами прикладах явні емоції виникають, коли порушуються докази, що пов'язують суб'єкта з предметами, поїдача та їжу. Причин цього розриву багато, але тут вони виникають із сенсорного "шоку" (аж до почуття агресії). Явна емоція, таким чином, буде рівнозначною усвідомленню того, що об'єкт відрізняється від себе, поза собою. Це, мабуть, набагато краще сприймається, коли поїдач не очікує ефекту від їжі, включеної в організм, несподіванка підсилює пережиті емоції.
11 Їсти, їсти, їсти, їсти, пожирати, смакувати, відновлювати не є синонімами: вони щоразу втягуються в тіло до тіла (Warnier and Julien, 1999) з різними матеріалами, провокуючи різні емоції. Подібним чином, жування, ковтання, піднесення їжі до рота або нагнувшись, щоб проковтнути, укол виделкою, різання, відривання, клювання руками, столовими приборами, сидячи, стоячи, лежачи, ходити, ділитися, - це різні технічні прийоми тіла які вимагають навчання, яке відтворюється щодня і перевіряється, у певній ситуації, колективом, який присутній.
13Акт прийому їжі, оскільки він викликає емоції та модифікує наші тілесні переживання, є основним для предмета. Не лише тому, що без їжі людина не могла б вижити, але й тому, що їжа дозволяє суб’єкту відрізнити себе від не-Я за допомогою відносно добровільного, або, принаймні, відомого та свідомого процесу включення [7] елементів поза тілом. . Це, однак, не означає, що вживання їжі для більшої частини фізичної техніки не відбувається на периферії свідомості, як ми вже говорили вище.
14 Явні емоції, спричинені зустріччю з поглиненою їжею, сприяють пізнанню себе завдяки здатності розпізнавати аромати та запахи, а також ситості, пияцтва та їх межам. "Марк під уважними і розвеселеними поглядами сусідів за столом встигає проковтнути ложку, наповнену кетчупом та шоколадним десертним кремом, і коментує:" ха, це справді дуже погано ". Однак з гордістю він продемонстрував свою мужність. Таким чином, їжа може змінити самосприйняття.
17Для І. Гарабу-Мусауї та ін. (2002, с. 48), їжа - це засіб аналізу "матеріальних культур, побутових або суспільних соціальних відносин та символіки, що організовує різні бачення світу у просторі та часі". Тут ми хотіли б показати, що їжа - це не просто розкривач людських стосунків, соціальних структур або культури, а те, що взаємодія між тілом та їжею формує соціальні стосунки, місця в суспільстві та спільне використання.
Тож, знайшовши «дег» ложку данету з кетчупом, Марк звертається до свого друга: «Йди до тебе зараз, теж ковтай! ", Але інший відповідає" ти божевільний, я не збираюся вбивати свій данет за тебе! "Потім Марк відповідає:" у вас немає сміливості ... у мене є лише деякі "(Гілем, там само). У «спільному харчуванні» (у їдальні чи на вулиці) підлітків, з якими стикаються, існує спільна культура водіння, яка формує предмет, його місце та його відношення до інших, а також до підліткової групи.
19 Емоції, таким чином, мають реляційний вимір, допомагаючи виробляти ідентичності та діяти у цій постановці (Katz, цитоване у Bilhaut, 2007). Так і з цими молодими людьми, які захоплюються стравами, приготованими бабусями та дідусями: «[Мій дідусь] він занадто добре готує свинину! »,« Моя бабуся, вона дуже добре готує ескалопи з вершками », а про суп такий поганий,« крім бабусіної. Бабусю, щоб я їла, вона приносить мене додому ". Цей суп не служить для того, щоб розкрити досліднику амплітуду сім'ї, частоту її контактів або щільність наданих послуг, саме завдяки цьому супу підтримуються та оновлюються зв'язки між поколіннями, а також відповідність ідентичності сім'ї, зокрема через задоволення, яке воно викликає.
20 Стіл і їжа є символічними фігурами спільного користування (La table et le partage, 1986), аж до того, що все, що стосується перетворень обох, живить найбільш поразкові фантазії з точки зору доброзичливості. Сам термін коменсальність передбачає спільне використання за одним столом. "Спільне харчування може бути вираженням колективних почуттів", як зазначає А. Губерт (2006, с. 7), але спільне харчування - це також можливість створити цей колектив за допомогою спільних емоцій. Спільне спілкування, спільні дії, сміх та почуття разом - це привілейований момент для побудови спільної культури та спільних емоційних читань світу, які можуть відбуватися деінде, крім столу. Наприклад, техніки підліткового тіла, коли молоді люди їдять групами на вулиці, таким чином суперечать необхідній асоціації між місцем, де ми споживаємо, визначене апріорі, та можливістю спільного використання.
21 Однак, як показав J. Candau (2009) щодо судових патологоанатомів, спільне використання не обов'язково передбачає співприсутність суб'єктів, протистояння з тими ж питаннями та емоції, які супроводжують це, бути достатніми для того, щоб побудувати їх однаково, "через природний обмін певними когнітивними навичками та культурний обмін цілим всесвітом інфрасвідомих знань, що стосуються матеріалу, над яким працюють" (с. 235). Підлітки мають спільну культуру, звичайно, харчуючись, блукаючи міським простором, а також харчуючись поодинці перед телевізором або комп’ютером. Це ще чіткіше для спортсменів високого рівня: окрім “спільного харчування”, спільної їжі, дієти та техніки тіла, вони будують рухові культури, що генерують репертуар емоцій, а також генеруються ними.
22 Саме у матеріальних стосунках між суб’єктом та їжею - різними залежно від ситуації (місця, гостей, які поділяють акт прийому їжі, моменту, а також психологічного та фізичного стану суб’єкта) - суб’єкт як поїдач, культурно та соціально розташований. Важливість харчової ситуації також підкреслює А. Дюпюї (2009), який підкреслює посилення процесів ідентичності за допомогою схем харчових дій та, навпаки, окремі способи привласнення цих ідентичних процесів у акті годування. Тому задоволення та невдоволення від їжі виявляються менше в їжі, ніж у тому, що відбувається тут і зараз, коли ми їмо. Ця зустріч стимулює почуття і доступна в різних техніках тіла, всі викликають емоції, які відтворюються або можуть бути змінені кожного разу. Емоції, які відіграють стосунки з їжею, їх проявами та їхнім розподілом, втручаються у побудову себе, гендерних ідентичностей, соціальних відносин і таким чином формують справжні тілесні та рухові культури.